Coscia di Cinghiale arrostita

Name: Coscia di Cinghiale arrostita
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 foglie di alloro importate essiccate; 20 pepe nero in grani; 1 carota, tagliata, sbucciata e tagliata in pezzi da 1/4 di pollice; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sale marino grosso; 40 rametto timo fresco, sciacquato; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile pepe nero macinato grossolanamente; 3 Crosta: briciole di cracker Graham gelatina corrente rossa; 3 kg coscia di cinghiale; 2 Crosta: briciole di cracker Graham bistecche di manzo; 1 ( melanzane) cipolla, tagliata in ottavi; 946 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile vino rosso abbondante; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brodo di pollo o di vitello; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile aceto di vino rosso di migliore qualità

Coscia arrosto di cinghiale potrebbe essere solo il corso principale che stai cercando. Questa ricetta senza glutine e senza latticini serve 10 e costa $11.5 per porzione. Una porzione contiene 474 calorie, 60 g di proteine, e 12g di grasso. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Vai al negozio e prendi foglie di alloro importate, vino, brodo di vitello e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 48%. Questo punteggio è solido. Ricette simili includono Hellraisin ' Cinghiale avvolto cinghiale, Pollame arrosto, Pancetta di cinghiale e Farro ai funghi con finocchi e carote arrostite in padella, e Pappardelle di Cinghiale.

Istruzione

Strofinare la coscia di cinghiale tutto con il sale e il pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coscia Di Cinghiale

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

2 3/4 Once (75 Grammi) Di Uva Sultanina Dorata

Mettilo in un piatto poco profondo, coprilo liberamente e mettilo in frigorifero per 36 ore.

Portare il vino, le erbe e le spezie e le verdure a ebollizione in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio alto e cuocere per circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

Scaglie Di Cannella Vietnamite

Trucioli Di Legno Ammollati (mequite, Hickory O Ontano), Facoltativo

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Filtrare, riservando la foglia di alloro, timo, pepe in grani e chiodi di garofano e scartando le verdure.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mazzetto Di Erbe Aromatiche Fresche Come Coriandolo, Maggiorana O Origano E Timo

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

Grasso Di Maiale

2 3/4 Tazze Di Mandorle Intere, Con La Buccia E Tostate

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

Sbattere nell'aceto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

Attrezzatura che userete

1/4 Di Tazza Di Shaohsing, O Vino Di Riso Cinese

Risciacquare rapidamente il sale e il pepe dal cinghiale per rimuovere la maggior parte ma non tutto. Asciugare la carne e metterla in un piatto poco profondo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Controfiletto Di New York, Con Osso, Se Desiderato

Cinghiale

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Versare sopra la marinata raffreddata, riportarla in frigorifero, liberamente coperta e lasciarla marinare per 36 ore, girandola almeno quattro volte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Funghi Shiitake, Tagliati In Quarti

Preriscaldare il forno a 450 ° F.

Attrezzatura che userete

6 Cucchiai Di Liquore Alla Crema Irlandese

Rimuovere la gamba di cinghiale dalla marinata e asciugarla. Fare 20 piccole fessure in tutto, e inserire un chiodo di garofano in ogni fessura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coscia Di Cinghiale

1/2 Tazza Di Funghi Shiitake, Tagliati In Quarti

2 3/4 Tazze Di Mandorle Intere, Con La Buccia E Tostate

Trasferire il cinghiale in una teglia e versarvi sopra un quarto della marinata. Arrostire al centro del forno fino a quando il cinghiale è molto dorato all'esterno, e quando si taglia in esso è un rosa molto debole, ma non nel minimo rosso, che richiederà circa 2 ore. Controllare di tanto in tanto per essere sicuri che la marinata non è completamente evaporato, e versare la marinata supplementare sopra l'arrosto, un quarto alla volta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Funghi Shiitake, Tagliati In Quarti

Cinghiale

Attrezzatura che userete

2 Tazze Di Cheddar Piccante Appena Grattugiato

6 Cucchiai Di Liquore Alla Crema Irlandese

Quando il cinghiale è arrostito toglierlo dal forno, e metterlo su un piatto in luogo caldo, liberamente coperto, a sedersi per almeno 20 minuti in modo che i succhi hanno la possibilità di ritirarsi di nuovo nella carne. Per preparare la salsa, trasferire il succo di cottura e gli eventuali pezzi dorati dal fondo della teglia in una casseruola di medie dimensioni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Riccioli Di Cioccolato Bianco Da Forno

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Cinghiale

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

2 Tazze Di Cheddar Piccante Appena Grattugiato

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

6 Cucchiai Di Liquore Alla Crema Irlandese

Sbattere il brodo di pollo o di vitello e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre di circa un quarto, quindi mescolare la gelatina corrente rossa. Continuare la cottura e sbattere fino a quando la salsa è liscia e satinata, 8 a 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo Di Vitello

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

(o La Vostra Scelta Di Girella Alla Cannella, Uvetta, Mela, Ecc.)

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Attrezzatura che userete

1/4 Di Tazza Di Shaohsing, O Vino Di Riso Cinese

Togliere dal fuoco.

Prima di affettare il cinghiale rimuovere il maggior numero possibile di chiodi di garofano. Affettare sottilmente il cinghiale e disporlo su un piatto da portata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cinghiale

2 3/4 Tazze Di Mandorle Intere, Con La Buccia E Tostate

Guarnire con foglie di prezzemolo a foglia piatta. O versare la salsa sulla carne, o servirla sul lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prezzemolo A Foglia Piatta