Chili Vegan per il Chili Takedown NYC

* AGGIORNATO: scorrere verso il basso per oltre la ricetta per vedere la mia riflessione post-takedown * OK,così come ho detto, un sacco di ingredienti vanno in Chili. La mia non fa eccezione. Ma qui ci sono alcuni punti salienti di questa ricetta:* Ingredienti biologici per lo più utilizzati.* Cioccolato fondente-piazze espresso aggiungere profondità.* Un pizzico di melassa aggiunge calore.* La polvere di zenzero aggiunge una piccante calda * Più tipi di peperoncini utilizzati: jalapeno, poblano e chipotle in polvere di peperoncino adobo - plus.* Ho arrostito le verdure (la maggior parte di loro) prima di aggiungere alla miscela di peperoncino - intensifica e caramella i sapori.* Ho usato fagioli secchi invece di scatola. Migliore consistenza e sapore.* Ho usato pomodori in scatola biologici arrostiti al fuoco nella mia base.* Una grande varietà di verdure da giardino: carote, sedano, peperoni, cipolle, mais, spinaci, prezzemolo e altro ancora..* Un pizzico di lievito alimentare aggiunge un sapore salato-un pizzico di formaggio Daiya troppo * Ultra fresco, spezie di alta qualità utilizzati * Ho usato fagioli biologici: rene scuro e pinto.* Un pizzico di scorza di lime fresco e succo di lime davvero aumentare il sapore generale.* Arachidi schiacciate opzionali e semi di zucca in cima.* Molteplici sapori piccanti: cayenne, chipotle, jalapeno, zenzero, peperoncino in polvere e peperoni poblano.* Metodo lento simmering (questo mi ha preso circa 5 ore, non compreso il tempo di ammollo di fagioli).* Immergere i fagioli in acqua 1/2, brodo vegetale 1/2 per massimizzare il sapore.* Una foglia di alloro aggiunge un altro livello di sapore.* Veggie protein: Campo arrosto piccante Chipotle salsiccia vince su papille gustative.* Uso leggero di EVOO e un pizzico di diffusione burrosa vegana.* L'aceto di sidro di mele è un bel tocco nelle verdure arrostite.Lato della torta di mais..Ora, sulla ricetta...Kathy Piccante Arrosto Vegetariano Vegano Salsiccia Chilivegan, rende 3.5 quartsA), Arrosto Vegetariano Vassoio:1 piccola mole poblano peperone tagliato a dadini (circa 1/2 bicchiere)1 piccolo peperoncino peperone tagliato a dadini (semi rimossi)1/2 tazza di ciliegie tomatoes1 carote grandi tagliate a dadini (biologico)1 piccolo pomodoro a dadini (biologico)1/4 di tazza di foglie di prezzemolo, chopped1/2 cipolla rossa, tagliata a dadini (circa 3/4 tazze)1 piccolo peperone verde, tagliato a dadini (biologico)1 T di Sidro di Mele Vinegar1 1/2 Cucchiaio di EVOO1/2 cucchiaino di salt1/2 cucchiaino di nero pepper1 cucchiaino di peperoncino in powder2 tsp nutrizionali yeast1/2 cucchiaino di ginger1/2 cucchiaino di aglio powderdrizzle di agave syrupB) Veggie/Proteine Pentola, poi Arrosto:2 cucchiaini di cumin1 1/2 T vegan burrosa spread1 cucchiaino di zenzero powder2-3 T molasses3 spicchi di aglio fresco, chopped3/4 di tazza di cipolla rossa, tagliata a dadini (biologico)1 tazze di spinacini freschi, tritati (biologico)2-3 Campo Arrosto di marca Piccante Chipotle vegan salsicce, diced1 1/4 tazze di sedano, tritato (biologico)3/4 tazze di peperone rosso, a dadini (biologico)1/4 di tazza in scatola di mais dolce, drained2 T EVOO1-2 fissi di peperoncini chipotle in adobo1-2 cucchiaini di salsa adobo da canC) Base di Pomodoro:4 tazze in scatola di fuoco-arrosto tomatoes1 cucchiaino di sale (a piacere)2 T di peperoncino in polvere (o a piacere)1 chipotle in adobodash cayenne2 Cucchiai di succo d'agave syrup1/3 tazza di passata di pomodoro 2 cioccolato fondente-caffè espresso squares1 calce, spremuto e zested (circa 2 cucchiaini di scorza grattugiata) (organic)1 foglia di alloro (facoltativo, ricordate di rimuovere dopo sobbollire processo)D) Fagioli:1 lbs organico fagioli (secchi) (organic)1/2 lb fagioli (secchi)7-15 tazze water8 tazze veggie broth1 T sale marino, riserva 3+ tazze di ammollo liquido (aggiungere se necessario)E)

Contorno:1 tazza di formaggio Daiya (opzionale)arachidi schiacciate (opzionale)Indicazioni: suggerimento: il peperoncino è una di quelle ricette che è meglio il giorno dopo! Quindi, se avete tempo, fare questa miscela un giorno prima e riscaldare in forno o sul piano cottura.

Si noti che ci sono diverse sezioni ingrediente A-E. Prima di tutto, immergere quei fagioli! Nella miscela di brodo vegetale e acqua salata. Puoi immergerli velocemente o immergerli durante la notte.

Scolare i fagioli, riservare 3 tazze di liquido di ammollo.

Prepara le verdure per la tua intera ricetta. Chop, dadi, buccia, ecc. Disporre le verdure tostate (A) sulla teglia e condire con gli ingredienti del condimento. Arrostire in forno a 400 gradi fino a caramellare (circa 30 minuti). Girare il forno a bassa e lasciare verdure per stare al caldo.

Metti da parte le tue verdure arrostite (A). Quindi gettare tutte le vostre verdure pot / arrosto (B) in una grande pentola a fuoco alto. Portare a fuoco alto, quindi ridurre a cuocere a fuoco lento. Coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Infine, gettare queste verdure su una teglia grande e alta bordata e arrostire per altri 20 minuti.

Successivamente inizieremo ad assemblare la nostra miscela finale di peperoncino nella sua grande pentola di peperoncino sul fornello. In una pentola capiente aggiungere le verdure arrostite (A) e i fagioli ammollati (D). È inoltre possibile aggiungere circa 1-2 tazze riservato ammollo liquido. Avrai bisogno di più liquido se i tuoi fagioli sono ancora abbastanza al dente. Se sono perfettamente teneri, non avrai bisogno di molto liquido in eccesso. Fate sobbollire questa miscela a fuoco molto basso per il momento-coperto.

In una pentola di salsa ad tutta la base di pomodoro (C) ingredienti. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio, scoperto per almeno 15 minuti. Ciò consente ai pomodori di bollire e intensificare il sapore.

Quando la base di pomodoro è ridotta un po', aggiungilo al tuo piatto principale di peperoncino con le verdure e i fagioli. È inoltre possibile aggiungere nella vostra (B) miscela che è stato torrefazione in forno.

Ora tutti i tuoi ingredienti saranno nella tua pentola. Mescolare bene, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco lento per 1+ ore. Puoi anche alternare scoprendo un po 'il coperchio per far fuoriuscire un po' di vapore. a metà cottura..

È possibile servire ora, o il giorno successivo, come ho detto nel mio suggerimento di cui sopra.

Aggiungere un po ' di panna acida vegana, arachidi schiacciate, semi di zucca, prezzemolo tritato, scorza di lime o formaggio vegano come contorno di peperoncino.Divertiti!! Lato della torta di mais è un tocco molto bello...Riflessione di Takedown. Vivi e impara...Deluso, sì. Scoraggiato, mai. Rimpianti, nessuno. Motivato dalla critica, sempre.Evento finito. Un paio di cose.

Diverso da questo evento, l'evento Tofu Takedown che ho fatto l'anno scorso è stato fantastico! Così divertente. Un sacco di veg-ppl lì.

Il mio peperoncino vegano era incredibile! Salsiccia vegana, fagioli biologici, verdure di fattoria arrostite e spezie fresche. Anche in salute. Ero incandescente con orgoglio per presentare questa ricetta. Vorrei (e ho fatto) mangiare ciotola-fuls della roba. E il feedback sul mio piatto (da quelli che l'hanno assaggiato) è stato fantastico.Ma nel complesso, il mio cuore è un po ' triste dopo aver partecipato a questo evento. Sono rimasto scioccato da quante persone scontato il mio chili anche prima di degustazione-tutto perché hanno sentito la parola 'vegan'.Ragazzo: Il tuo è davvero buono. Il mio preferito. Ho votato per te.Ragazza (ragazzo sentito): wow, che sicuramente dice qualcosa. ..dal momento che è vegano!Post evento pensato - > Beh, è stato interessante. Mi piacciono le sfide. E io do sempre alla gente il beneficio del dubbio. Sono di mentalità aperta, rispettoso e gentile. Mi circondo di persone che sono allo stesso modo. Quindi, quando faccio un salto di fede e mi espongo a persone al di fuori della comunità veg, sperando di esporle con gioia a qualcosa di nuovo, mi aspetto, e di solito ricevo sguardi caldi, sorrisi felici e conversazioni curiose. Ero un po', no in realtà, molto deluso quando molte persone al Chili Takedown di Brooklyn non salutavano la parola vegan con facce eccitate. E automaticamente giudicato essere 'meno di' il 'mainstream chili di carne'. Facce confuse mormorarono e scrollò le spalle, " Veg-en? Oh, credo che ci provero'.""Ohhh, eh?" "Interessante. Vay-gan hai detto?"La mia faccia aveva un sorriso intonacato per tutte le due ore di servizio. Ho sputato allegramente per ognuno degli oltre 200 ospiti: "questo è un peperoncino vegano infuso di lime con un lato di pane di mais al latte di cocco."Tono allegro. Un bel sorriso. La cordialità è la mia strada. Ma in realtà, mi sentivo come Tony Bourdain in un mare di vegani, mormorai a me stesso, " wow, questi non sono solo la mia gente. Darn."Il cuore dei miei ottimisti era un po' schiacciato. Non avevo bisogno di vincere, volevo solo vedere gli amanti della carne entusiasti di provare qualcosa di nuovo! E, OK, alcuni di loro hanno fatto...Grazie al cielo per la gente all "evento che" got it " il " wow il vostro è il mio preferito!"E" peperoncino fresco e vegano, lo adoro.""Sono tornato per terzi! Voglio di più!""Ho votato per il tuo, è il MIGLIORE!"il pane di mais è fantastico."Ma per ogni commento positivo, quei pochissimi sguardi ringhiosi e negativi quando ho detto la parola "vegan" hanno davvero rotto il mio heart.My mio marito era li ' ad aiutarmi, grazie a Dio. Ma sono stato bruscamente svegliato dal fatto che (lampadina) alcune persone non sono un fan dei vegani. La parola comunica così tanto. Buono per alcuni e cattivo per gli altri.E quando ho dovuto salire sul palco e Matt Timms gridò, " oh ecco che arriva il vegano!"E tutti applaudirono e fecero un polverone, ho messo un sorriso, ho fatto un leggero inchino e ho dato il mio mini shpeel sul mio peperoncino. Ho sorriso e riso, come sempre. Ma all'interno mi sentivo molto piccolo. Molto tranquillo. Molto poco apprezzato. Molto scoraggiato.Ero orgoglioso di me stesso per avere le palle di stare lì e sorridere e condividere il mio cibo. Ma, continuavo a pensare, dannazione, vorrei avere una squadra di tifo vegan giusto circa now.So il risultato finale - il mio esperimento vegano ha funzionato? Ho influenzato qualcuno? Sì. Ma continuerò a fare trekking attraverso un territorio sconosciuto per diffondere il mio messaggio di " vegan può essere fresco e delizioso!- puoi scommetterci. Non lascero'che qualche ringhio mi faccia cadere. Le mie vere lacrime sono versate per i molti animali che muoiono. Le mie vere lacrime non sono per me, ma per gli animali senza voce che meritano un mondo migliore.(tramonto / alba) Il giorno dopo: sì, OK ho scritto questo quando ero emotivo. I miei lettori sanno che raramente parlo così sul mio blog. Odio soffermarmi su cose negative. E 'lunedi', e ho completamente voltato pagina.Ma sì, sono molto appassionato del mio amore per gli animali. Il mio gattino. Le anatre nello stagno. Animali da fattoria. Uccelli nel cielo. Cervo nel bosco. Quando la gente mi chiede " perché sei vegano."Dico sempre" per gli animali."La maggior parte delle persone all'evento è stata incredibilmente rispettosa, ma sono state quelle (come ho detto) pochissime facce scrunched o vuote che mi hanno reso triste. Troppo emotivo ieri sera? Forse. Sì, sono una ragazza sensibile, ma in realtà sono solo umano. E ho deciso di condividere che qui sul mio blog. Quindi per chiunque legga questo che alza gli occhi. Scusa, ma sono un essere umano, non una macchina. Tutti piangono per ragioni diverse. Piangi. Piango. Diventiamo tutti tristi. Mi sono permesso le mie ragioni proprio come te.