Chiles Rellenos

Chiles Rellenos è un vegetariano contorno. Questa ricetta serve 6. Per $1.85 per porzione, questa ricetta coperture 16% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione contiene 234 calorie, 11 g di proteine, e 15g di grasso. 7 persone hanno fatto questa ricetta e avrebbe fatto di nuovo. Vai al negozio e raccogli gli albumi più 1 tuorlo d'uovo, farina, sale e pepe kosher e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 1 ora e 30 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 66%. Questo punteggio è abbastanza buono. Ricette simili includono Chiles Anchos Rellenos de Queso, Peperoncini ripieni di Poblano in riso bianco (Arroz Blanco con Chiles Rellenos de Queso), e Chiles grassi più bassi (Chiles) Casseruola di Rellenos.

Istruzione

Char i chiles.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

Accendere un bruciatore a gas in alto. Char i peperoncini sulla griglia del bruciatore, girando con le pinze (Marcela è una professionista e usa le mani!), fino a quando annerito tutto. O char i peperoncini sotto la griglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

Attrezzatura che userete

Per Le Spezie (i Poblano Variano Nel Loro Piccante

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Lasciali ammorbidire.

Trasferire i peperoncini carbonizzati in un sacchetto di plastica richiudibile per impieghi gravosi e chiudere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

Attrezzatura che userete

Tagliare A Strisce Da 1/2 Pollice

Lasciate riposare 10 minuti. I peperoncini si vaporizzeranno nella borsa, rendendoli morbidi e facili da sbucciare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

Rimuovere la pelle.

Strofinare delicatamente i peperoncini con carta assorbente per rimuovere la pelle il più possibile. Va bene se rimangono alcune macchie-aggiungeranno sapore, quindi non sciacquarle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

2 3/4 Once (75 Grammi) Di Uva Sultanina Dorata

Attrezzatura che userete

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

Apri i peperoncini.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

Usando un coltello da cucina, fai una fessura sulla parte superiore di un cile appena sotto il gambo, lasciando intatto il gambo. Partendo dal centro della fessura, tagliare longitudinalmente fino alla punta del pepe (tagliare solo uno strato). Apri il cile come un libro ed estrai i semi e le membrane interne. Potrebbe essere necessario utilizzare un coltello da cucina per allentare la parte superiore del seedpod. Ripeti con i peperoncini rimanenti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Attrezzatura che userete

1 Rotolo Di Frutta Giallo

Preparare la salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Frullare i pomodori, la cipolla e l'aglio in un frullatore fino a che liscio. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Manzo

A 6 Pomodori Verdi Medi, Tagliati A Fette Spesse 1/2 Pollice

Briciole Di Carne Vegetariana Congelata

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Aggiungere la passata di pomodoro e fate sobbollire 5 minuti, mescolando di tanto in tanto; la salsa sarà brodo-y. Condire con sale e pepe e tenere in caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Controfiletto Di New York, Con Osso, Se Desiderato

2 Tazze E 1/2 Di Kefalotyri O Kasseri, Grattugiati

Panna Da Montare Aggiuntiva, Facoltativa

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Fai il ripieno.

Mettere il formaggio in una ciotola, quindi aggiungere l'origano, sbriciolandolo e strofinandolo con le dita per liberarne il sapore. Condire la miscela con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Controfiletto Di New York, Con Osso, Se Desiderato

Per 6 Panini Per Hamburger, Divisi, Facoltativo

Tagliare A Cubetti Da 1 Pollice

Attrezzatura che userete

Ciliegie Candite Aggiuntive

Riempi i peperoncini.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

Riempire ogni Cile con circa 1/4 miscela di formaggio tazza. Piegare i lati per coprire il ripieno, quindi infilare 2 stuzzicadenti attraverso la cucitura per formare una X. Probabilmente dovrai fare un secondo stuzzicadenti X per fissare ogni cile in modo che il ripieno non coli quando friggi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tagliare A Cubetti Da 1 Pollice

1 Tazza Di Aglio Tritato

Attrezzatura che userete

Gomma Da Masticare Alla Menta Verde

Mescolare la pastella.

Sbattere gli albumi con un mixer ad alta velocità fino a formare picchi morbidi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gelato Alla Vaniglia A Ridotto Contenuto Di Grassi, Facoltativo

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Aggiungere il tuorlo d'uovo e battere altri 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Lattina (12 Once Fluide) Di Latte Evaporato

Pastella e friggi.

Scaldare circa 1 pollice di olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio-alto fino a quando un termometro frittura registra 375 gradi F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/2 Cucchiaini Di Spezie Miste

Attrezzatura che userete

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Versare la farina in un piatto poco profondo e condire con sale e pepe. Uno alla volta, rivestire i peperoncini ripieni con la farina.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Controfiletto Di New York, Con Osso, Se Desiderato

1 Tazza Di Aglio Tritato

Caramelle Salvavita

Pastella: Tenendo ogni cile per il gambo, abbassarlo nella pastella d'uovo per coprire completamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

Ciliegie Candite Aggiuntive

Lasciare gocciolare la pastella in eccesso.

Aggiungere i peperoncini all'olio caldo, 1 o 2 alla volta; friggere, lanciando una volta con le pinze, fino a doratura, 1 a 2 minuti per lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Scolare su carta assorbente.

Attrezzatura che userete

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

Mangia!

Mettere un cile fritto su ogni piatto e versare la salsa calda su di esso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Servire immediatamente.

Fotografia di David Tsay

Attrezzatura

Per Le Spezie (i Poblano Variano Nel Loro Piccante

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Tagliare A Strisce Da 1/2 Pollice

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

1 Rotolo Di Frutta Giallo

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Ciliegie Candite Aggiuntive

Gomma Da Masticare Alla Menta Verde

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Ingrediente

Serving:

3grande

albumi più 1 tuorlo d'uovo, a temperatura ambiente 6gamberetti e venati

Farina per tutti gli usi, per dragaggio 12 3/4 tazze di mandorle intere, con la buccia e tostate

aglio tritato 6gamberetti e venati

Sale kosher e pepe macinato fresco 3551 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

formaggio monterey jack tagliuzzato 1cp. parmigiano grattugiato

olio extra vergine di oliva 1cp. parmigiano grattugiato

origano secco, preferibilmente messicano 5

pomodori di prugne, animati e tritati grossolanamente 6

poblano cile peperoni 6gamberetti e venati

Olio vegetale, per friggere 1piccolo

cipolla bianca, tritata

Vino consigliato: Cava, Grenache, Shiraz

Cava, Grenache e Shiraz sono le mie prime scelte per Chili. Questi rossi succosi non hanno troppo tannino (importante per i cibi piccanti), ma uno spumante come il cava può domare ancora meglio il caldo. Potresti provare Sangre de Toro Cava. Ai revisori piace molto con un 4.6 su 5 stelle e un prezzo di circa 16 dollari a bottiglia.