Cassoulet stile Tolosa

Hai bisogno di un piatto principale senza latticini? Cassoulet in stile Tolosa potrebbe essere un'ottima ricetta da provare. Una porzione di questo piatto contiene circa 83 g di proteine, 61 g di grasso, e un totale di 1143 calorie. Per $4.73 per porzione, questa ricetta copertine 52% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 10. Una miscela di zampe di anatra confit, olio vegetale, pomodoro prugna e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così saporita. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 7 ore. Con uno spoonacular punteggio di 78%, questo piatto è solido. Ricette simili sono Cassoulet di salsiccia di Tolosa, Cassoulet Fattoria in stile casa, e Salsiccia di Cassoulet.

Istruzione

Mettere i garretti di prosciutto, i cubetti di spalla di maiale e la pelle in un piatto grande; condire leggermente con sale e pepe. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte. In una ciotola, coprire i fagioli con 3 pollici di acqua e immergere durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncini, Per Guarnire

Spalla Di Maiale

1 Confezione (10 Once) Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio Neri, Sgocciolati

Condimenti, Facoltativi

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

Il giorno dopo, in una casseruola media, coprire il maiale salato e la pelle condita con acqua. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco moderato fino a quando la pelle è elastica, circa 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne Di Maiale Salata

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Attrezzatura che userete

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Scolare e raffreddare. Refrigerare la carne di maiale salata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne Di Maiale Salata

Tagliare la pelle di maiale in 5 pezzi lunghi, arrotolare ogni pezzo in un fascio e legare con lo spago.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Dischi Di Copertura Di Caramelle Rosse E/o Verdi, Facoltativi

Asciugare i garretti di prosciutto e i cubetti di spalla di maiale con un tovagliolo di carta. In una casseruola in ghisa smaltata molto grande, riscaldare il grasso d'anatra.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spalla Di Maiale

1 Confezione (10 Once) Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio Neri, Sgocciolati

1 Libbra Di Verdure Resistenti, Come Bietole, Cavoli, Rapini O Foglie Di Barbabietola, Gambi Tagliati

Attrezzatura che userete

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

Aggiungere metà dei cubetti di maiale e cuocere a fuoco moderatamente alto fino a doratura leggermente tutto; trasferire in un piatto. Ripetere con i restanti cubetti di maiale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Aggiungere i garretti alla casseruola e rosolarli leggermente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Confezione (10 Once) Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio Neri, Sgocciolati

Aggiungere le carote e le cipolle e cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono dorate, circa 7 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Maiale

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Aggiungere la pancetta e rosolarla leggermente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Pizzichi Generosi Di Garam Masala

Aggiungere il prosciutto, la testa d'aglio e il pomodoro e cuocere, mescolando, per 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prosciutto

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

2 Cipolle Gialle, Sbucciate E Tritate

Aggiungere 2 quarti di brodo, il bouquet garni, i fasci di pelle di maiale e il maiale rosolato e i suoi succhi e portare a ebollizione. Coprire la casseruola e cuocere delicatamente il ragù a fuoco basso per 1 1/2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Panna Da Montare Aggiuntiva, Facoltativa

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Scolare i fagioli. In una grande casseruola, coprire i fagioli con acqua e portare a ebollizione a fuoco moderato. Cuocere a fuoco lento i fagioli per 3 minuti, quindi scolare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimenti, Facoltativi

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Attrezzatura che userete

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Aggiungere i fagioli al ragù e cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono appena teneri, circa 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimenti, Facoltativi

Lasciare raffreddare il ragù, quindi conservare in frigorifero per una notte.

Rimuovere la maggior parte del grasso solidificato possibile dalla superficie del ragù; riserva 1/4 tazza di grasso.

Lasciare che il ragù ritorni a temperatura ambiente. Scegli i garretti, la pancetta e il prosciutto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prosciutto

1 Confezione (10 Once) Di Piselli Crowder, Scongelati O 1 Lattina (15-1/2 Once) Di Piselli Dall'occhio Neri, Sgocciolati

2 Pizzichi Generosi Di Garam Masala

Tagliare le carni in pezzi di dimensioni morso; scartare le ossa, pelle e gristle. Scegli i fasci di pelle di maiale e la testa d'aglio e riserva. Scartare il bouquet garni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Preriscaldare il forno a 40

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Portare il ragù a fuoco lento.

Tagliare il maiale salato sbollentato a pezzetti. Spremere gli spicchi d'aglio cotti in un robot da cucina.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(strappato A Pezzi, Se Desiderato)

Carne Di Maiale Salata

Attrezzatura che userete

Pomodori Cimelio, Tritati, Facoltativo

Aggiungere il maiale salato e gli spicchi d'aglio crudi e lavorare ad una pasta liscia. Mescolare la pasta nel ragù e cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare tutti i salumi e le carni cotte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(strappato A Pezzi, Se Desiderato)

Carne Di Maiale Salata

Nel frattempo, disporre le zampe di anatra confit in una teglia e arrostire solo fino a quando riscaldato attraverso, circa 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Miscela Di Zucchero Di Canna Splenda®

Rimuovere la carne dalle ossa in pezzi grandi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Tagliare la pelle a strisce. Scartare le ossa.

Abbassare il forno a 32

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Sciogliere e srotolare i fasci di pelle di maiale. Foderare il fondo di una casseruola di terracotta da 5 a 6 quarti con la pelle di maiale, con il lato grasso verso il basso. Usando una grande schiumarola, trasferire metà del ragù nella casseruola di terracotta. Top con l'anatra confit in uno strato uniforme, quindi coprire con il resto del ragù.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Attrezzatura che userete

Ball® O Kerr® Pint Con Coperchi E Fasce