Capesante scottate con salsa di asparagi

Name: Capesante scottate con salsa di asparagi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 6 capesante di mare; 1 per ciascuno. Sale; 454 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. 8 once di prosciutto affettato, jamon iberico o altro prosciutto di alta qualità, tagliato a dadini; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brodo di pollo caldo (se si cucina senza glutine utilizzare brodo senza glutine); 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 2 tazze di noci pecan tritate, facoltative; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice olio extra vergine di oliva o olio di canola

Non si può mai avere troppe ricette hor d'oeuvre, in modo da dare Capesante scottate con salsa di asparagi una prova. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 11 g di proteine, 26 g di grasso, e un totale di 303 calorie. Questa ricetta serve 2 e costa $3.06 per porzione. Questa ricetta di Simply Recipes ha 471 fan. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 30 minuti. Se hai burro, sale, olio di canolan e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farlo. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 0%, che è migliorabile. Provare Zuppa cremosa di asparagi con Capesante scottate, Capesante scottate in padella con Asparagi e Pancetta, e Capesante scottate in padella con Asparagi e Porri Ricetta per ricette simili.

Istruzione

Salate le capesante: Salate bene le capesante e mettetele da parte a temperatura ambiente mentre preparate la salsa agli asparagi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Once Di Prosciutto Affettato, Jamon Iberico O Altro Prosciutto Di Alta Qualità, Tagliato A Dadini

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Cuocere gli asparagi per la salsa: Utilizzare un pelapatate per radere lo strato esterno dalle lance di asparagi, fino a circa tre quarti della strada fino alla lancia. Questa parte è più fibrosa e non si rompe anche nel frullatore. Tritare le lance di asparagi in pezzi da 2 pollici.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Once Di Prosciutto Affettato, Jamon Iberico O Altro Prosciutto Di Alta Qualità, Tagliato A Dadini

Fiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Attrezzatura che userete

Peeler

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Lessare gli asparagi in una pentola di acqua salata per 5-8 minuti. Questo è più lungo di quanto normalmente cucineresti gli asparagi, ma vuoi che le lance si amalgamino bene più tardi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Once Di Prosciutto Affettato, Jamon Iberico O Altro Prosciutto Di Alta Qualità, Tagliato A Dadini

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Attrezzatura che userete

Grasso Di Maiale

Rimuovere gli asparagi dalla pentola. Se si desidera mantenere quel colore verde vibrante, li shock in un bagno di ghiaccio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Once Di Prosciutto Affettato, Jamon Iberico O Altro Prosciutto Di Alta Qualità, Tagliato A Dadini

Spruzzata Di Vermut

Attrezzatura che userete

Grasso Di Maiale

Preparare la salsa di asparagi:

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Once Di Prosciutto Affettato, Jamon Iberico O Altro Prosciutto Di Alta Qualità, Tagliato A Dadini

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Metti gli asparagi cotti in un robot da cucina o in un frullatore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

8 Once Di Prosciutto Affettato, Jamon Iberico O Altro Prosciutto Di Alta Qualità, Tagliato A Dadini

Attrezzatura che userete

Pomodori Cimelio, Tritati, Facoltativo

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Aggiungere metà del brodo di pollo e purea fino a che liscio. (Se vuoi una consistenza ancora più liscia puoi spingere la purea attraverso un setaccio a maglie fini o un mulino per alimenti.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

(fegato E Collo Rimossi)

Attrezzatura che userete

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

Versare la salsa in una piccola pentola e aggiungere il burro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Tazze Di Noci Pecan Tritate, Facoltative

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Attrezzatura che userete

Grasso Di Maiale

Scaldare a fuoco molto basso fino a quando il burro si scioglie, ma non lasciarlo bollire, o addirittura cuocere a fuoco lento. La salsa dovrebbe essere calda, non calda. Se la salsa è troppo spessa è possibile aggiungere più brodo di pollo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(fegato E Collo Rimossi)

2 Tazze Di Noci Pecan Tritate, Facoltative

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Aggiungere sale a piacere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

Scottare le capesante da un lato: asciugare le capesante con un tovagliolo di carta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

Attrezzatura che userete

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

Scaldare una padella sauté a fuoco vivo.

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Aggiungere l'olio da cucina e lasciarlo scaldare per 2 minuti. La padella dovrebbe essere molto calda. Se inizia a fumare, sposta la padella dal fuoco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Disporre le capesante nella padella, ben separate l'una dall'altra. Potrebbe essere necessario scottare in lotti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati, Sgusciati

Se le capesante sono più spesse di 1 pollice, abbassare il calore a medio-alto. La maggior parte delle capesante sono circa un pollice.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

Lasciali scottare senza muoversi per almeno 3-4 minuti.

Tienili d'occhio. Vedrai una crosta che inizia a formarsi sul bordo esterno della capesante e la carne inizierà a sbiancare verso l'alto. Un buon momento per controllare la capesante è quando vedi un anello marrone dorato sul bordo della capesante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

1/2 Confezione Di Pasta Sfoglia Congelata (1 Foglio), Scongelata

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Prova a raccoglierlo con le pinze, e se viene pulito, controllalo – dovresti vedere una profonda scottatura dorata. Altrimenti, lascialo indietro e continua a bruciare.

Attrezzatura che userete

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Scottare le capesante dall'altro lato: Quando le capesante sono ben scottate da un lato, girarle e scottare a fuoco vivo per 1 minuto (dare o prendere). Quindi spegnere il fuoco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

Il calore residuo continuerà a cuocere le capesante per alcuni minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

Lasciate cuocere le capesante per almeno un altro minuto, o più se vi piacciono le capesante ben fatte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

Servire: Per servire versare un po ' di salsa al centro del piatto, in alto con le capesante, il lato più rosolato verso l'alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Zucchina Piccola, Non Sbucciata E Tritata

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Servire subito.

Guarnire con un po ' di prezzemolo tritato se volete, e magari con una zeppa di limone.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale

Fette D'arancia, Tagliate A Metà, Per Guarnire

Attrezzatura

Peeler

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Grasso Di Maiale

Pomodori Cimelio, Tritati, Facoltativo

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

Gamberi Saltati, Sgusciati

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Ingrediente

Serving:

capesante di mare 1per ciascuno.

Sale 4541 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

8 once di prosciutto affettato, jamon iberico o altro prosciutto di alta qualità, tagliato a dadini 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

brodo di pollo caldo (se si cucina senza glutine utilizzare brodo senza glutine)23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

2 tazze di noci pecan tritate, facoltative 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

olio extra vergine di oliva o olio di canola

Vino consigliato: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Nero

Chardonnay, Chenin Blanc e Pinot Nero sono le mie scelte migliori per capesante. Chardonnay e chenin blanc sono ottimi abbinamenti per capesante grigliate o scottate. Se le capesante vengono abbinate a pancetta o altri salumi, prova un pinot nero leggermente raffreddato. Si potrebbe provare Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures Chardonnay. Ai revisori piace molto con un 4.2 su 5 stelle e un prezzo di circa 30 dollari a bottiglia.