Ajvar (Arrostito peperoncino e melanzane gusto)

Tagliare i peperoni a metà e rimuovere il gambo, i semi e le membrane bianche.

Tagliare le melanzane a metà longitudinalmente.

Mettere peperoni e melanzane tagliate-lati verso il basso su una grande teglia da forno e metterlo in forno circa 4 pollici sotto il broiler. Cuocere fino a quando le bucce di pepe blister e annerire e la melanzana è tenera nel mezzo. Il più nero si ottiene i peperoni, migliore è il sapore, quindi non essere timido! Se trovi che alcuni stanno annerendo prima degli altri, spostali sulla teglia in modo che arrostiscano uniformemente. Come i peperoni anneriscono, rimuoverli in una grande ciotola e coprire ermeticamente con pellicola trasparente. Quando la melanzana è tenera, rimuoverla su un piatto o un tagliere. Raccogli la carne, scartando i semi grandi e mettila nel robot da cucina con le olive e l'aglio. Processo fino a che liscio. Lasciare i peperoni a vapore nella ciotola coperta fino a quando non sono freschi. Poi staccare la pelle annerita; più pelle si rimuove, meglio è, ma non preoccupatevi se non è possibile ottenere ogni bit.

Aggiungili alle melanzane nel robot da cucina e pulisci per tritarle finemente ma non frullarle in una pasta liscia.

Togliere in una ciotola e aggiungere l'aceto, peperoncino e sale a piacere.

Servire a temperatura ambiente o refrigerata.