Agnello del Colorado e Poltiglia di Cipolla Caramellata con Essenza di Finocchio di Agnello

Name: Agnello del Colorado e Poltiglia di Cipolla Caramellata con Essenza di Finocchio di Agnello
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 2 tazze di noci pecan tritate, facoltative; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice burro freddo; 4 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice burro, più 2 cucchiai di burro; 30 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile olio di colza, più 1 cucchiaio; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile peperoncino chipotle, tritato grossolanamente; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile demi-glace di vitello; 1 Oreo ripieni doppi pangrattato, un paio di manciate; 1 mazzo rosmarino fresco; 1 mazzo timo fresco tritato o 1-1/2 cucchiaini di timo essiccato, diviso; 10 spicchi daglio schiacciati; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli); 1 2 cucchiaini di aglio in polvere patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile avanzi di agnello, dal tuo macellaio, puliti da tutto il grasso; 2 Top round di agnello del Colorado; 2 cipolle gialle spagnole; 4 patate sbucciate e squartate; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile semi di levistico in polvere; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1 cucchiaio più 1 cucchiaino di sale kosher, aggiuntivo per condire la carne; 4 gamberetti e venati Sale; 3 rametti di timo; 4 gamberetti e venati Acqua

Colorado agnello e poltiglia di cipolla caramellata con essenza di finocchio agnello potrebbe essere una buona ricetta per espandere la vostra scatola ricetta contorno. Questa ricetta senza glutine serve 4 e costa $5.54 per porzione. Una porzione contiene 1157 calorie, 34g di proteine, e 86g di grasso. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 50 minuti. Vai al negozio e prendi vino, timo, sale e poche altre cose per farlo oggi. È portato a voi da Foodnetwork. Con uno spoonacular punteggio di 61%, questo piatto è abbastanza buono. Provare Agnello del Colorado e Poltiglia di Cipolla Caramellata con Essenza di Finocchio di Agnello, Chop di agnello del Colorado dal ristorante Ototo, Denver Colorado, e Costolette di agnello con insalata di cipolle rosse caramellate per ricette simili.

Istruzione

Rimuovere tutto il grasso dai giri superiori di agnello e scartare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Agnello

Unire rosmarino, timo, aglio e 1/8 tazza di olio di colza. Marinare l'agnello in miscela di erbe e aglio, coperto e refrigerato, durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Di Colza

Rosmarino

Aglio

Timo

Agnello

Per l'essenza di finocchio di agnello: tagliare gli scarti di agnello e tagliare a cubetti da 1/8 di pollice.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Finocchietto

Agnello

Riscaldare l'olio di canola fino a quando non si fuma. Pan fry agnello in lotti. Cuocere fino a quando l'agnello è uniformemente caramellato marrone scuro, ma non bruciato. Strain off grasso e de-glassa padella con aceto e raschiare fond dal fondo della padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Di Colza

Aceto

Smalto

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Agnello

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere il timo, i semi di finocchio e il vino rosso nella pentola. Ridurre.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Semi Di Finocchio

Vino Rosso

Timo

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere demi-glace e cuocere molto lentamente per 2 o 3 ore.

Aggiungere acqua per portare la salsa fino al volume originale, se necessario. Ridurre della metà e condire con sale. Filtrare attraverso sottili chinois. Regolare il condimento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimento

Salsa

Acqua

Sale

Per finire, portare una tazza di salsa a bollire. Montare due cucchiai di burro freddo e controllare i condimenti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimento

Burro

Salsa

Per l'agnello: Preriscaldare il forno a 450 gradi F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Agnello

Attrezzatura che userete

Forno

Rimuovere l'agnello dalla marinata. Condire bene con sale. Scottare l'agnello a fuoco vivo con un cucchiaio di olio in padella a prova di forno. Scottare in un marrone scuro, quindi girare l'agnello e trasferirlo in forno per 7-10 minuti, per una media rara.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Marinare

Agnello

Sale

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Forno

Padella

Togliere dal forno, coprire con un foglio e lasciare riposare per 5 minuti prima di affettare.

Attrezzatura che userete

Stagnola

Forno

Mettere le patate e il sale in una pentola capiente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patata

Sale

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere acqua fredda e coprire. Portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando completamente tenera, circa 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Scolare bene in un colino.

Attrezzatura che userete

Colino

Unire 4 cucchiai di burro e panna in una casseruola a fuoco basso e scaldare fino a quando il burro si scioglie.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Crema

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Sbucciare le cipolle e tagliare il più sottile possibile. Per padella molto calda, aggiungere 2 cucchiai di burro, poi cipolle e sale. Mescolare e continuare a cuocere a fuoco vivo fino a quando non colorano. Quindi ridurre il calore e caramellare a un colore marrone castano.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Castagno

Burro

Cipolla

Sale

Attrezzatura che userete

Padella

Schiacciare le patate cotte nella pentola in cui sono state cotte. Tenere le patate al caldo a fiamma molto bassa, mescolando la crema e il burro e la miscela di cipolla. Assaggia e regola i condimenti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Condimento

Patata

Burro

Crema

Cipolla

Attrezzatura che userete

Pentola