Verdure saltate con salsa Cile-tamarindo

Name: Verdure saltate con salsa Cile-tamarindo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 36 pollice cime lunghe di asparagi; 4 testa baby bok choy, foglie separate dalla base; 5 Melanzane tailandesi o giapponesi, dimezzate longitudinalmente, quindi tagliate trasversalmente in diagonale in pezzi di spessore 1/2-inch; 2 (può essere o scremare) zenzero fresco sbucciato finemente tritato; 2 spicchi daglio, tritati; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) --1/2 bicchiere di aceto di vino bianco (o aceto di riso); 4 peperoncini secchi di guajillo; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente zucca kabocha sbucciata a cubetti; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente citronella finemente tritata (fondo 1 1/2 pollici di circa 4 gambi sbucciati); 1 1 libbra di zucchine, scorza di lime grattugiata (confezionata); 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) scalogno tritato; 36 piselli di neve, stringhe rimosse; 1 Piazza tamarindo quadrato da 2 pollici con semi* (dal blocco da 7 once); 2 (inverno) Salsa di pesce tailandese (nam pla); 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente latte di cocco non zuccherato in scatola; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 2 lattine da 15 once di hominy, scolate e risciacquate; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente paccheri (tubo grande) lunghi circa 2,5 pollici e larghi 2 pollici; 3 1 litro di latte intero, a temperatura ambiente zucchine, tagliate, dimezzate longitudinalmente, quindi tagliate trasversalmente in diagonale in pezzi di spessore 1/2-inch

Hai bisogno di un contorno senza glutine, senza latticini e pescatarian? Verdure saltate con salsa Cile-tamarindo potrebbe essere una ricetta impressionante da provare. Questa ricetta serve 6 e costa $2.98 per porzione. Una porzione contiene 363 calorie, 9g di proteine, e 20 g di grasso. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Una miscela di guajillo chiles, baby bok choy, citronella e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 76%. Questo punteggio è buono. Provare Pesce spada glassato al tamarindo con lime, coriandolo e salsa al tamarindo, Verdure a radice saltate con salsa di soia e miele, e Spigola nera con verdure marocchine e salsa Cile per ricette simili.

Istruzione

Piazza tamarindo posto in una piccola ciotola. Coprire con acqua bollente e lasciare riposare fino a quando la polpa si ammorbidisce, rompendo a pezzi di tanto in tanto con la forchetta, circa 45 minuti. Usando il mestolo forato, trasferire la polpa di tamarindo con i semi al filtro impostato su una ciotola media. Premere la polpa attraverso il setaccio, lasciando i semi dietro. Misurare 2 cucchiaini di polpa per la salsa (scartare la polpa rimanente).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Polpa Di Tamarindo

Tamarind

Salsa

Seme

Acqua

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Setaccio

Ciotola

Cuocere la zucca in una casseruola media di acqua bollente salata finché sono teneri, circa 8 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coltello Da Cucina

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Squash di scarico. Tornare alla stessa casseruola e schiacciare per lisciare la purea.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coltello Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Cuocere guajillo chiles in media casseruola di acqua bollente finché sono teneri, circa 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Di Guajillo

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Scolare, raffreddare, gambo e semi chiles.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncino

Mettere chiles in frullatore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncino

Attrezzatura che userete

Frullatore

Aggiungere 1/2 tazza di acqua, citronella, scalogno, zenzero, aglio e buccia di lime. Purea fino a quando la pasta del Cile è liscia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pasta Di Peperoncino

Citronella

Scorze Di Lime

Scalogno

Aglio

Zenzero

Acqua

Trasferire la pasta in una casseruola media.

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Sbattere nel latte di cocco, salsa di pesce, zucchero di canna e 2 cucchiaini di polpa di tamarindo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Polpa Di Tamarindo

Latte Di Cocco

Zucchero Di Canna

Salsa Di Pesce

Attrezzatura che userete

Sbattere

Aggiungere la purea di zucca kabocha e portare a cuocere a fuoco lento, sbattendo spesso. Fate sobbollire fino a quando la salsa è leggermente addensato e sapori si fondono, sbattere di tanto in tanto, circa 4 minuti. Condire la salsa a piacere con sale. (Può essere fatto 3 giorni in anticipo. Copriti e rilassati.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucca Di Kabocha

Salsa

Sale

Attrezzatura che userete

Sbattere

Portare a ebollizione una pentola d'acqua media; salare generosamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Sale

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere i piselli e cuocere fino a quando croccante-tenera, circa 15 secondi. Usando una grande schiumarola, trasferire i piselli al colino. Risciacquare con acqua fredda e scolare bene. Ripetere la cottura, il risciacquo e lo scarico con ogni verdura rimanente in lotti separati nella stessa pentola di acqua bollente salata fino a quando le verdure sono appena croccanti-tenera, circa 1 minuto per gli asparagi, circa 3 minuti per melanzane e zucchine, e circa 1 minuto per le foglie di bok choy. Pat piselli secchi; tagliare in diagonale a strisce sottili. (Le verdure possono essere fatte 2 ore prima.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Bok Choy

Vegetale

Asparago

Piselli

Melanzana

Zucchine

Acqua

Pisello

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Colino

Pentola

Lasciate riposare a temperatura ambiente.)

Olio di calore in pesante grande pentola a fuoco alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere le verdure e saltare fino a quando riscaldato attraverso, circa 4 minuti. Condire le verdure con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Vegetale

Portare la salsa a cuocere a fuoco lento. Cucchiaio 1/3 tazza al centro di ciascuno dei 6 piatti. Tumulo 1/16 di verdure su ogni piatto e servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Salsa

* Il tamarindo è un legume con grandi semi marroni. La polpa è utilizzata nella cucina indiana, tailandese, caraibica e latino-americana. La polpa è venduta in forma di blocco ed è disponibile nei mercati indiani.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tamarind

** Chiles Guajillo sono di colore marrone, peperoncini secchi abbastanza caldo fino a 6 pollici di lunghezza e 1 1/2 pollici di larghezza. Disponibile presso i mercati dell'America Latina e alcuni supermercati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Di Guajillo

Peperoncino Secco