Upstate Chili

Name: Upstate Chili
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Americana
Ingredients: 1 2 cucchiaini di aglio in polvere terra pura cile de arbol; 3 kg libbre di stinco di manzo; 2 kg 800-g) barattoli di pomodori pelati interi, scolati, passati in un frullatore; 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice Urfa Biber o fiocchi di Aleppo chile, più altro da gustare; 75 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1/3 tazza di aceto di sidro; 1 Dash chiodi di garofano macinati; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 1 busta di spinaci freschi prelavati; 6 spicchi daglio schiacciati e sbucciati; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice cumino macinato; 60 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. 1/2 tazza pura terra guajillo Cile; 8 gamberetti e venati Sale kosher; 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice olio extra vergine di oliva; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice origano secco, preferibilmente messicano; 455 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. pound secchi fagioli rossi, sciacquati e raccogliere attraverso per le pietre; 2 grande cipolle gialle, tritate grossolanamente

La ricetta Upstate Chili è pronta in circa 45 minuti ed è sicuramente uno spettacolare senza glutine e senza latticini opzione per gli amanti del cibo americano. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 50 g di proteine, 14g di grasso, e un totale di 459 calorie. Questa ricetta serve 8. Per $3.28 per porzione, questa ricetta coperture 44% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Può essere goduto in qualsiasi momento, ma è particolarmente buono per Il Super Bowl. Dirigetevi verso il negozio e raccogliere terra cile de arbol, un pizzico di chiodi di garofano di terra, fiocchi aleppo cile, e poche altre cose per farlo oggi. Per utilizzare il cumino di terra si potrebbe seguire questo corso principale con il Mousse al cioccolato marocchino come dessert. 1 persona è rimasta colpita da questa ricetta. Funziona bene come piatto principale. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 90%. Questo punteggio è super. Provare Zuppa di minestrone del nord, Torta al burro di arachidi al cioccolato del nord, e 6 ° Concorso annuale Chili: Ingresso #3-Titletown Tailgate Chili + Menu settimanale per ricette simili.

Istruzione

Preparare la carne: almeno 1 giorno prima di servire il peperoncino, tagliare la carne dagli stinchi di manzo. (Salvare le ossa per fare brodo di manzo.) Dovresti avere circa 3 libbre (1,5 kg) di carne.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stinco Di Manzo

Brodo Di Manzo

Peperoncino

Manzo

Carne

Tagliare la carne a cubetti da 1 pollice (2,5 cm).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Metterli su una teglia e congelare fino a quando non sono semisolidi, circa 1 ora. In lotti, elaborare la carne in un robot da cucina fino a quando non viene tritata grossolanamente. (Se siete fortunati a vivere vicino a un macellaio artigianale, chiedere loro di osso e macinare la carne di stinco di manzo con la lama grossolana "peperoncino".)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stinco Di Manzo

Peperoncino

Osso

Carne

Attrezzatura che userete

Robot Da Cucina

Teglia Da Forno

Mescolare il guajillo cile, aceto, cile de arbol, sale, origano, cumino e chiodi di garofano insieme in una ciotola media non reattiva.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Arbol Cile

Pepe Di Guajillo

Origano

Aceto

Spicchio

Cumino

Sale

Attrezzatura che userete

Ciotola

Aggiungere la carne e mescolare bene. Coprire bene e conservare in frigorifero per almeno 12 e fino a 24 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Manzo

Mettere i fagioli in una grande ciotola e aggiungere abbastanza acqua fredda per coprire di almeno 3 pollici (7,5 cm).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolo

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Lasciarli riposare in un luogo fresco (refrigerare se la cucina è calda) per almeno 12 e fino a 16 ore.

Scolare i fagioli, metterli in una grande casseruola e aggiungere abbastanza acqua fredda fresca per coprire di 3 pollici (7,5 cm).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolo

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Scaldali, mescolando spesso, a fuoco medio-alto fino a quando l'acqua bolle. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono appena teneri, circa 1 1/2 ore, a seconda della freschezza dei fagioli. Durante gli ultimi 30 minuti, aggiungere il sale alla casseruola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolo

Acqua

Sale

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Scolare i fagioli e metterli da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolo

Fare il peperoncino: Nel frattempo, scaldare 2 cucchiai di olio in un forno olandese pesante a fuoco medio-alto. In 2 o 3 lotti, aggiungere la carne marinata e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non viene scottata, circa 5 minuti. Usando un mestolo forato, trasferire la carne in una ciotola, lasciando il grasso nella pentola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Peperoncino

Manzo

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Forno Olandese

Ciotola

Pulse le cipolle e l'aglio insieme in un robot da cucina fino a tritare finemente ma non purè. (O tritare le cipolle e l'aglio a mano.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aglio

Cipolla

Carne Macinata

Attrezzatura che userete

Robot Da Cucina

Aggiungere il restante 1 cucchiaio di olio al forno olandese e riscaldare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Forno Olandese

Aggiungere la miscela di cipolla e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle sono ammorbidite, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla

Riportare la carne al forno olandese.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Manzo

Attrezzatura che userete

Forno Olandese

Aggiungere la purea di pomodoro, i fiocchi di cile, l'origano, il timo e il cumino e mescolare bene. Ridurre il calore a medio-basso. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per circa 2 1/2 ore, fino a quando la carne è molto tenera e i succhi di pomodoro si addensano.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fiocchi Di Pepe Rosso

Origano

Pomodoro

Cumino

Timo

Carne

Aggiungere acqua calda al peperoncino se minaccia di attaccarsi alla pentola e mescolare i fagioli durante l'ultima ora. Condire con sale e più fiocchi Urfa Cile. Se ti piace il peperoncino molto piccante, aggiungi più terra chile de arbol. (Il peperoncino può essere raffreddato, coperto e refrigerato per un massimo di 2 giorni.) Spoon in ciotole e servire caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Arbol Cile

Fiocchi Di Pepe Rosso

Fagiolo

Peperoncino

Acqua

Sale

Attrezzatura che userete

Ciotola

Pentola

Ristampato con il permesso di Chelsea Market Cookbook: 100 Ricette da Premier Indoor Food Hall di New York da Michael Phillips con Rick Rodgers. Testo copyright © 2013 Jamestown Premier Chelsea Market L. P.; fotografia copyright © 2013 Jennifer Maggio. Pubblicato da Stewart, Tabori & Chang.

Attrezzatura

Ingrediente

Serving:

12 cucchiaini di aglio in polvere

terra pura cile de arbol 3kg

libbre di stinco di manzo 2kg

800-g) barattoli di pomodori pelati interi, scolati, passati in un frullatore 33 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

Urfa Biber o fiocchi di Aleppo chile, più altro da gustare 751 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

1/3 tazza di aceto di sidro 1Dash

chiodi di garofano macinati 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

1 busta di spinaci freschi prelavati 6

spicchi d'aglio schiacciati e sbucciati 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

cumino macinato 601 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

1/2 tazza pura terra guajillo Cile 8gamberetti e venati

Sale kosher 33 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

olio extra vergine di oliva 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

origano secco, preferibilmente messicano 4551 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.

pound secchi fagioli rossi, sciacquati e raccogliere attraverso per le pietre 2grande

cipolle gialle, tritate grossolanamente

Vino consigliato: Cava, Grenache, Shiraz

Chili funziona molto bene con Cava, Grenache e Shiraz. Questi rossi succosi non hanno troppo tannino (importante per i cibi piccanti), ma uno spumante come il cava può domare ancora meglio il caldo. Il Masia Puigmolto Can Xa Brut Cava con un 4.6 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 16 dollari a bottiglia.