Tamales di pollo con Tomatillo-Salsa di coriandolo

Name: Tamales di pollo con Tomatillo-Salsa di coriandolo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Messicana
Ingredients: 1 Oreo ripieni doppi cipolla cp.; 2 grasso di maiale; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brodo di pollo (riservato dal pollo di bracconaggio); 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile coriandolo fresco leggermente imballato, steli e foglie teneri; 30 A proposito di bucce di mais; 1 2 3/4 tazze di mandorle intere, con la buccia e tostate briciole di carne vegetariana congelata; 2 a 3 jalapeños, gambo e dimezzato; 591 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile masa harina (farina di mais per tamales; si consiglia il marchio Maseca); 24 1 confezione di budino istantaneo al gusto di zucca e spezie JELL-O Crema messicana, fatta in casao comprato al supermercato; 1 cp. parmigiano grattugiato bistecche di manzo; 1 cipolla, affettata; 1 Oreo ripieni doppi origano secco; 2 cp. verdura (ad esempio spinaci) più 2 cucchiai di acqua ghiacciata; 24 1 confezione di budino istantaneo al gusto di zucca e spezie JELL-O Sale e pepe nero; 454 peperoncino habanero (circa 3 seni) disossate, senza pelle petti di pollo; 177 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile strutto fresco o accorciamento vegetale solido; 8 tomatillos, bucce rimosse, risciacquate e squartate; 2 Crosta: briciole di cracker Graham pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice

Questa ricetta serve 24 e costa 58 centesimi per porzione. Una porzione contiene 161 calorie, 6g di proteine, e 10g di grasso. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Questa ricetta di Epicurious ha 206 fan. Una miscela di cipolla, coriandolo leggermente, aglio e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 35%. Questo punteggio non è così eccezionale. Provare Pollo con Tomatillo e salsa di coriandolo, Enchiladas di pollo a strati con salsa di coriandolo al tomatillo, e Tamales di pollo e salsiccia allo zafferano con crema di coriandolo per ricette simili.

Istruzione

Poach e distruggere il pollo

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Unire la cipolla, l'aglio, il sale e l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Briciole Di Carne Vegetariana Congelata

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Aggiungere i petti di pollo, le foglie di alloro e l'origano e ridurre il calore a fuoco lento. Cuocere il pollo, parzialmente coperto, per 35 minuti, o fino a cottura. Per verificare la cottura, tagliare il pollo a metà per assicurarsi che l'interno non sia più rosa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/4 Tazze Di Semi Di Zucca Verdi Non Tostati, Come I Semi Di Zucca

Grasso Di Maiale

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Per 6 Panini Per Hamburger, Divisi, Facoltativo

Lasciare raffreddare il pollo nel brodo. Quando è abbastanza fresco da maneggiare, togliere il pollo dalla padella. Filtrare e prenotare il brodo. Sminuzzare il pollo a mano separando le fibre del pollo con le dita e mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Panna Da Montare Aggiuntiva, Facoltativa

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Preparare il Tomatillo-Salsa di Coriandolo

Ingredienti di cui avrai bisogno

Come I Semi Di Zucca

1 Cucchiaio Di Cipollotti, Tagliati A Pezzi Da 1 Pollice

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Unire i tomatillos, jalapeños, coriandolo, aglio e acqua in un frullatore e purea fino a quando ben amalgamato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Come I Semi Di Zucca

1 Cucchiaio Di Cipollotti, Tagliati A Pezzi Da 1 Pollice

Briciole Di Carne Vegetariana Congelata

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Quando l'olio è caldo, aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando la cipolla è molle e traslucido, circa 8 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Aggiungere il composto di tomatillo. Condire con sale e pepe. Cuocere per circa 5 minuti, o fino a quando la salsa si addensa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Controfiletto Di New York, Con Osso, Se Desiderato

Come I Semi Di Zucca

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Aggiungere il pollo tritato alla salsa e mescolare per rivestire. Lasciare cuocere per altri 3 minuti. Controllare il condimento e regolare se necessario. Accantonare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Contenitore Cipolle Tritate

Cipolle Gialle, Sbucciate, Grattugiate

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Preparare le bucce di mais

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bucce Di Mais

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua, quindi togliere dal fuoco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Aggiungere le bucce di mais, assicurandosi di immergerle sott'acqua e coprire la pentola. Immergere le bucce di mais nella pentola per 20 minuti. Dovrebbero essere morbidi e flessibili e assumere un colore beige profondo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bucce Di Mais

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Rimuovere le bucce di mais dall'acqua e avvolgerle in un tovagliolo di carta umido fino a quando non si è pronti per utilizzarle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bucce Di Mais

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

Attrezzatura che userete

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

Preparare la pasta Tamal

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Per preparare la masa, unire la masa harina con 2 tazze di brodo di pollo riservato e mescolare bene. La masa dovrebbe avere la consistenza di un impasto rigido. Accantonare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchine, Tagliate A Cubetti Da 2,5 Cm

(mix Di Masa Di Mais)

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Mettere il lardo in una ciotola. Battere il lardo con un miscelatore elettrico fino a quando leggero e soffice, circa 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Lardo

Attrezzatura che userete

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Caramelle Ricoperte Di Cioccolato, Come Gli M&M's

Aggiungere metà della masa e battere fino a quando ben amalgamato.

Aggiungere i 3 cucchiai di brodo di pollo riservato e la masa rimanente e continuare a battere fino a quando un cucchiaino di pasta caduto in una tazza di acqua fredda galleggia, circa 10 minuti. Se dopo 15 minuti di battitura costante l'impasto non galleggia, vai avanti (nonostante non galleggi, l'impasto andrà bene).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchine, Tagliate A Cubetti Da 2,5 Cm

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Cospargere il lievito e il sale sull'impasto e mescolare bene.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla Cp.

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Assemblare i Tamales

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tamales

Posiziona una buccia di mais longitudinalmente davanti a te con il lato largo più vicino a te.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mais Giallo, Bianco O Shoepeg Fresco O Congelato, Scongelato

Distribuire 2 cucchiai di pasta su tutta la metà inferiore (lato largo) della buccia di mais, lasciando circa un bordo largo 1 pollice sui lati sinistro e destro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

9 Barattoli Sterilizzati Da Mezza Pinta Con Coperchi E Anelli

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Mais Giallo, Bianco O Shoepeg Fresco O Congelato, Scongelato

Posizionare 2 cucchiai colmi del ripieno longitudinalmente verso il centro della pasta. Raccogli i due lati lunghi del cornomusk e uniscili. Lasciare che l'impasto per circondare il ripieno pizzicando insieme la buccia di mais dove l'impasto viene insieme.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Mais Giallo, Bianco O Shoepeg Fresco O Congelato, Scongelato

Rotolare entrambi i lati delle bucce di mais nella stessa direzione sopra il tamal. Piegare verso il basso la sezione superiore vuota del cornhusk e fissarlo legando una sottile striscia di buccia di mais intorno al tamal (la parte superiore sarà aperta).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bucce Di Mais

Mais Giallo, Bianco O Shoepeg Fresco O Congelato, Scongelato

10 Panini Bianchi Per La Cena

Ripetere questo processo fino a quando tutte le bucce di mais o pasta tamal sono esauriti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bucce Di Mais

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Vapore i Tamales

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tamales

Creare un vapore tamal accartocciando un grande pezzo di foglio di alluminio in una grande palla.

Attrezzatura che userete

2 Tazze Di Briciole Di Cracker Graham Honey Maid®

Metti la palla di alluminio al centro di una grande casseruola e disponi i tamales "in piedi" attorno ad essa. Puoi stare i tamales uno di fronte all'altro; assicurati solo che l'estremità aperta del tamal sia rivolta verso l'alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tamales

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

2 Tazze Di Briciole Di Cracker Graham Honey Maid®

Versare 1/2 pollice di acqua. Coprire bene con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Servire

Servire caldo accompagnato da crema messicana.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Formaggio Di Oaxaca, Diviso In Sottili Strisce (può Essere Sostituito Con Mozzarella)

NOTE DI COTTURA

Ingredientilardo contro accorciamento

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mirtilli, Scartare Le Bacche Piccole O Troppo Morbide

Per un gusto veramente autentico, devi usare il lardo appena reso. Se si acquista lardo commerciale, assicurarsi che sia fresco, lardo refrigerato; altrimenti utilizzare accorciamento vegetale, che produce ancora un ottimo tamal.TECHNIQUESPoaching Pollo

Ingredienti di cui avrai bisogno

Lardo

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Finirai con un pollo più succoso se lo lasci raffreddare nel brodo. Assicurarsi di salvare il brodo, perché ha un sapore meraviglioso che si desidera utilizzare quando si effettua la pasta tamal.Lavorare con bucce di mais

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bucce Di Mais

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

Panna Da Montare Aggiuntiva, Facoltativa

Da 48 A 56 Caramelle Life Savers

Fare attenzione a non aprire le bucce di mais quando sono asciutte perché si dividono e si rompono. Dopo averli immersi in acqua calda, avvolgere in un tovagliolo di carta umido fino a quando non si è pronti per usarli. Se si raffreddano e si asciugano prima di essere pronti per l'uso, immergerli in acqua calda per alcuni minuti fino a quando flessibile.PREPARAZIONE AVANZATARISCALDAMENTO Tamales

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bucce Di Mais

Tamales

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

Attrezzatura che userete

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

I tamales cotti possono essere refrigerati per un paio di giorni e riscaldati in un piroscafo o nel microonde. Se si utilizza il forno a microonde, mettere i tamales in una ciotola e versare 1/4 di pollice di acqua. Sigillare con pellicola trasparente e riscaldare per 2 minuti. Il vapore creato all'interno della plastica riscalderà i tamales. Se si riscalda in un piroscafo, ricreare il piroscafo tamal spiegato nella ricetta e cuocere a vapore per 5 minuti.I tamales assemblati ma crudi possono essere congelati. Quando siete pronti a servirli, cuoceteli a vapore direttamente dal congelatore per 1 ora e 20 minuti (il doppio del tempo di cottura). Non scongelare prima della cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tamales

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

Attrezzatura che userete

Cipolla Gialla, Tagliata In Ottavi

Origano Essiccato, 1/3 Di Palmo Pieno

Vinaigrette All'agresto

Attrezzatura

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

42 Fili Di Liquirizia Rossa

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Caramelle Ricoperte Di Cioccolato, Come Gli M&M's

2 Tazze Di Briciole Di Cracker Graham Honey Maid®

Cipolla Gialla, Tagliata In Ottavi

Origano Essiccato, 1/3 Di Palmo Pieno

Vinaigrette All'agresto

Ingrediente

Serving:

1Oreo ripieni doppi

cipolla cp.2

grasso di maiale 4731 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

brodo di pollo (riservato dal pollo di bracconaggio)2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

coriandolo fresco leggermente imballato, steli e foglie teneri 30

A proposito di bucce di mais 12 3/4 tazze di mandorle intere, con la buccia e tostate

briciole di carne vegetariana congelata 2

a 3 jalapeños, gambo e dimezzato 5911 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

masa harina (farina di mais per tamales; si consiglia il marchio Maseca)241 confezione di budino istantaneo al gusto di zucca e spezie JELL-O

Crema messicana, fatta in casao comprato al supermercato 1cp. parmigiano grattugiato

bistecche di manzo 1

cipolla, affettata 1Oreo ripieni doppi

origano secco 2cp. verdura (ad esempio spinaci)

più 2 cucchiai di acqua ghiacciata 241 confezione di budino istantaneo al gusto di zucca e spezie JELL-O

Sale e pepe nero 454peperoncino habanero

(circa 3 seni) disossate, senza pelle petti di pollo 1771 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

strutto fresco o accorciamento vegetale solido 8

tomatillos, bucce rimosse, risciacquate e squartate 2Crosta: briciole di cracker Graham

pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice

Vino consigliato: Pinot Nero, Rosa Frizzante, Riesling

Il messicano funziona molto bene con Pinot Nero, rosé frizzante e Riesling. Vini bianchi acidi come il riesling o rossi a basso tannino come il pinot nero possono funzionare bene con i piatti messicani. Anche il rosé frizzante è un abbinamento sicuro. Il Pinot Nero Cuvaison con un 4.8 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 29 dollari a bottiglia.