Spice-strofinato Zampe di anatra brasato con olive verdi e carote

Name: Spice-strofinato Zampe di anatra brasato con olive verdi e carote
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucchiai più 1-1/2 cucchiaini di burro fuso; 1 (può essere o scremare) grani di pepe nero intero; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 2 pizzichi di chiodi di garofano macinati; 3 carote, sbucciate, dimezzate longitudinalmente, tagliate trasversalmente in pezzi da 1 pollice; 4 (può essere o scremare) sale grossolano kosher; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) semi di coriandolo; 1 1 libbra di zucchine, 3 patate color ruggine, tagliate a pezzi da 1 pollice; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino bianco secco; 4 kg 10 pezzi interi di coscia di anatra (circa, tagliati di pelle e grasso in eccesso; 1 1 libbra di zucchine, pangrattato, un paio di manciate; 6 spicchi daglio, sbucciati; 2 (può essere o scremare) miele (facoltativo); 2 pollice (3x buccia di limone (solo parte gialla); 355 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente brodo di pollo a basso contenuto di sale; 2 1 litro di latte intero, a temperatura ambiente cipolle, dimezzate, tagliate a spicchi spessi 1/2 di pollice; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente picholine* o altre olive verdi salate in salamoia

Spice-strofinato zampe di anatra brasato con olive verdi e carote è un senza glutine, senza latticini, e primal piatto principale. Questa ricetta rende 6 porzioni con 988 calorie, 110 g di proteine, e 47g di grasso ogni. Per $5.59 per porzione, questa ricetta copertine 22% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. 1 persona è rimasta colpita da questa ricetta. Vai al negozio e raccogli miele, carote, pezzi di coscia d'anatra e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare il brandy si potrebbe seguire questo corso principale con il Budino al cognac al burro come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 45 minuti. È portato a voi da Epicurious. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 49%, che è solido. Provare Spice-strofinato Zampe di anatra brasato con olive verdi e carote, Cosce d'Anatra Brasate con Porri e Olive Verdi, e Cosce d'anatra brasate di Alice Waters con porri e olive verdi per ricette simili.

Istruzione

Tostare i primi 4 ingredienti in padella media a fuoco medio fino a quando fragrante, circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tostare

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire su mortaio o smerigliatrice di spezie; macinare in polvere grossolana.

Attrezzatura che userete

Mortaio E Pestello

Trasferire in una piccola ciotola; mescolare in sale. Disporre le zampe d'anatra sulla teglia bordata; cospargere la miscela di spezie su tutti i lati. Refrigerare scoperto durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Sale

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Ciotola

Preriscaldare il forno a 300 ° F. Pat anatra delicatamente per rimuovere l'umidità, rimuovendo il meno miscela di spezie possibile.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Forno

Calore pesante grande padella a fuoco medio-alto. Lavorare in lotti, cuocere anatra, lato della pelle verso il basso, fino a quando la pelle è croccante e marrone, circa 7 minuti. Girare le cosce d'anatra e cuocere fino a doratura, circa 3 minuti in più, drenando il grasso dalla padella tra i lotti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire le zampe di anatra alla teglia, la pelle verso l'alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Versare il grasso dalla padella.

Attrezzatura che userete

Padella

Togliere la padella dal fuoco; aggiungere il brandy. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, raschiando i bit dorati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Pizzichi Di Chiodi Di Garofano Macinati

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere il vino. Far bollire fino a quando il liquido si riduce della metà, circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino

Aggiungere il brodo; portare ad ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Versare il composto sopra anatra in padella. Infilare spicchi di cipolla, spicchi d'aglio, scorza di limone e foglie di alloro tra le zampe di anatra. Spargi carote e olive. Coprire con un foglio. Brasare l'anatra in forno 1 ora. Girare le gambe; lasciare che le verdure cadano nel brodo. Coprire; brasare fino a quando l'anatra è tenera e la carne cade dalle ossa, circa 1 ora in più. FARE AVANTI Può essere fatto 1 giorno prima. Raffreddare leggermente. Copriti e rilassati. Riavvolgere in forno a 350 ° F 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spicchi D'aglio Interi

Foglie Di Alloro

Scorza Di Limone

Vegetale

Zampa D'anatra

Carota

Oliva

Brodo

Cipolla

Anatra Intera

Carne

Attrezzatura che userete

Stagnola

Forno

Padella

Preriscaldare il broiler.

Attrezzatura che userete

Broiler

Trasferire 6 zampe di anatra, con la pelle rivolta verso l'alto, su una teglia bordata. Tenda con pellicola (coprire e raffreddare rimanenti 4 gambe per gli avanzi).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Stagnola

Trasferire le verdure e le olive dalla salsa alla ciotola; coprire per tenere in caldo. Cucchiaio di grasso dalla salsa in teglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Oliva

Salsa

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Ciotola

Trasferire la salsa rimanente in una padella grande. Cuocere la salsa a fuoco medio-alto fino a ridurla a 1 tazza, circa 10 minuti. Condire con sale e pepe e miele, se lo si desidera. Tieniti al caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Miele

Salsa

Attrezzatura che userete

Padella

Nel frattempo, posizionare le zampe di anatra sotto il broiler fino a quando la pelle è croccante, circa 4 minuti, guardando con attenzione per evitare di bruciare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Attrezzatura che userete

Broiler

Trasferire sul piatto da portata, mescolare il composto di verdure intorno alle cosce d'anatra, condire la salsa e servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Vegetale

Salsa