Poulet au Vinaigre a l'Estragon

Istruzione

Versare il grasso dal bollitore, aggiungere le cipolle e saltarle, mescolando, per 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Porro Pulito E Tagliato A Dadini Grandi, Solo La Parte Bianca

1 Pollo Intero Da 5 Libbre, Tagliato In 8 Pezzi

1 Limone Grattugiato E 4 Spicchi Di Scorza Di Limone

3 Tazze Di Trucioli Di Legno Di Quercia O Di Pecan, O 6 Pezzi Grandi, Immersi In Acqua Fredda Per Almeno 1 Ora E Fino A 4 Ore

1 Striscia Di Scorza Di Limone

Cipolle Gialle, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Noci Pecan Glassate Tritate, Facoltative

4 Once Di Formaggio Di Latte Vaccino Stagionato Di Alta Qualità, Come Il Formaggio Flagship Di Beecher, Grattugiato

Aggiungere l'aceto e il vino e far bollire il liquido, raschiando i pezzetti marroni, fino a ridurlo della metà.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Tazze Di Trucioli Di Legno Di Quercia O Di Pecan, O 6 Pezzi Grandi, Immersi In Acqua Fredda Per Almeno 1 Ora E Fino A 4 Ore

Aggiungere il brodo, i pomodori, il dragoncello essiccato, se si utilizza, e il pollo, portare il composto ad ebollizione, e fate sobbollire, coperto, per 20 a 25 minuti, o fino a quando il pollo è cotto attraverso. Il pollo può essere preparato fino a questo punto 1 giorno di anticipo

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/4 Di Libbra Di Patate Cerose, Tagliate A Cubetti Da 1/4 Di Pollice

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Trasferire il pollo e le cipolle con un mestolo forato su un piatto riscaldato e tenerli al caldo, coperti con un foglio. Mescolare il composto di arrowroot o amido di mais, aggiungerlo al liquido di cottura bollente con metà del dragoncello fresco tritato, se si utilizza, e far sobbollire la salsa, mescolando, per 1 minuto. Spoon la salsa sopra il pollo, cospargere il pollo con il restante dragoncello fresco tritato, se si utilizza, e guarnire con i rametti di dragoncello.

Transfer the chicken and the onions with a slotted spoon to a heated platter and keep them warm, covered with foil. Stir the arrowroot or cornstarch mixture, add it to the simmering cooking liquid with half the chopped fresh tarragon, if using, and simmer the sauce, stirring, for 1 minute. Spoon the sauce over the chicken, sprinkle the chicken with the remaining chopped fresh tarragon, if using, and garnish it with the tarragon sprigs.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ogni Peperone Dolce Rosso, Giallo E Arancione Tritato