Pollo Canzanese

Name: Pollo Canzanese
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucchiai più 1-1/2 cucchiaini di burro fuso; 12 pepe nero in grani, schiacciato; 1 kg pollo, tagliato a pezzi da portata; 2 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale marino kosher o grossolano; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino bianco secco; 2 rametto rosmarino fresco o 1/2 cucchiaino di rosmarino secco; 1 olio extravergine d'oliva, 2 giri di padella più qualche filo per condire aglio, affettato longitudinalmente; 113 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) 1/8-inch-spessore fetta prosciutto (circa; 1 cile rosso caldo secco, rotto e seminato; 2 foglie di salvia; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente paccheri (tubo grande) lunghi circa 2,5 pollici e larghi 2 pollici

Non si può mai avere troppe ricette del corso principale, in modo da dare Pollo Canzanese una prova. Questo uomo delle caverne, senza glutine, senza latticini, e primal ricetta serve 2 e costi $7.52 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 134g di proteine, 125 g di grasso, e un totale di 1762 calorie. 1 persona ha provato e apprezzato questa ricetta. Se hai foglie di alloro, vino, pollo e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Per consumare il sale marino grossolano si potrebbe seguire questo corso principale con il Corteccia di cioccolato e mandorle con sale marino come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 60%. Questo punteggio è solido. Ricette simili includono Pollo Canzanese, I Ain't Chicken Chicken: petti di pollo arrosto croccanti con arancia e cardamomo, e Il miglior pollo tagliuzzato per i tuoi piatti di pollo + brodo di pollo fatto in casa.

Istruzione

Aggiungere 3 cucchiai di sale kosher o sale marino grosso in una grande ciotola. Sciogliere in circa 1/2 tazza di acqua calda.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Kosher

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Disporre i pezzi di pollo nella ciotola e coprire con acqua fredda (circa 4 tazze).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pezzi Di Pollo

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Lasciare riposare per circa 1 ora.

Scolare e asciugare.

Disporre i pezzi di pollo in uno strato in una padella e aggiungere la salvia, foglie di alloro, aglio, chiodi di garofano, rosmarino, pepe in grani e pepe rosso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pezzi Di Pollo

Grani Di Pepe

Foglie Di Alloro

Pepe Rosso

Rosmarino

Spicchio

Aglio

Sage

Attrezzatura che userete

Padella

Tagliare il prosciutto a cubetti e cospargerlo sul pollo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prosciutto

Pollo Intero

Aggiungere il vino e l'acqua. Non aggiungere sale, poiché il prosciutto condirà il piatto. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è appena cotto attraverso, 30 a 35 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prosciutto

Pollo Intero

Acqua

Sale

Vino

Togliere il pollo in un piatto e ridurre i succhi di cottura fino a quando concentrato e un po ' sciropposo—assaggiarlo per vedere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pollo Intero

Servire il pollo in ciotole poco profonde con i succhi (e aglio scheggiato e prosciutto) cucchiaio in cima. Mop up succhi di frutta con pane di campagna.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Di Campagna

Prosciutto

Pollo Intero

Aglio

Attrezzatura che userete

Ciotola

Un grande piatto di pollo merita (e dipende) un grande pollo-acquista l'uccello di altissima qualità che puoi trovare. Il posto migliore per guardare è un mercato degli agricoltori.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pollo Intero

Il pollo non è mai marrone, quindi se la presentazione è la tua passione, distogli gli occhi - o semplicemente tira la carne dalle ossa e prepara un'insalata calda con scarola, brodo e prosciutto. Oppure usa la carne e la salsa per fare un piatto di pasta molto semplice. Qualunque cosa tu faccia, fai attenzione a non cuocere troppo il pollo. E servirlo subito dopo la cottura, quando i suoi aromi sono più intensi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prosciutto

Scarola

Carne

Brodo

1/2 Tazza Di Piselli Edamame Sgusciati

Salsa

La ricetta originale ha detto che serve 4, ma quando ho fatto il piatto per me e mia madre, abbiamo lucidato il tutto. Conta solo su di esso che serve 4 se stai facendo un sacco di contorni.

Può sembrare strano comprare il prosciutto costoso e tagliarlo a cubetti, ma non lesinare sulla qualità del prosciutto. Ho fatto una volta ed è stato punito con una salsa salata. Se si può ottenere solo prosciutto indifferente, aggiungere meno di esso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prosciutto

Salsa

"Ricordo che ho usato la ricetta la prima volta perché il pollo era conveniente per una folla e gli ingredienti sembravano diversi ma non strani. Questa ricetta come ho letto e riletto nel corso degli anni mi ha spinto a saperne di più sulla cucina. Perché non rosolare i pezzi di pollo? (Giobbi no.) Che dire di mettere tutto insieme e attaccarlo nel forno? E se tagliassi i condimenti e li mettessi nella cavità e sotto la pelle di un pollo arrostito e poi, bene, lo arrostissi? La ricetta con i suoi sapori collaudati nel tempo (torna almeno al Rinascimento?) non ha mai fallito.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pollo Intero

Pezzi Di Pollo

Condimento

Attrezzatura che userete

Forno

"Per me, questa è una di quelle ricette che permuta all'infinito come le stagioni, l'occasione, o l'umore del cuoco cambia. A volte (spesso) faccio rosolare il pollo, a volte uso la pancetta al posto del prosciutto, a volte aggiungo un po ' di pomodoro tritato, a volte introduco funghi porcini. Se l'azienda a cena hanno restrizioni dietetiche, olive nere olio-curata può stare in per il maiale. L'ho provato solo con petti di pollo disossati-soddisfacenti—e con faraona-eccellenti."

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto Di Pollo

Olive Nere

Prosciutto

Fungo

1/2 Tazza Di Piselli Dolci, Tagliati A Pezzi Da 1 Pollice

Pollo Intero

Pomodoro

Maiale

Olio Da Cucina

Da Jonatha Ceely, e-mail18 maggio 1969: "CHICKEN BIG", DI CRAIG CLAIBORNE. RICETTA DI ED GIOBBI, CHE L'HA ADATTATA DA UN AMICO DI FAMIGLIA IN ITALIA.—1969

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pollo Intero

Ristampato dal LIBRO DI CUCINA ESSENTIAL NEW YORK TIMES di Amanda Hesser. Compilazione copyright (c) 2010 dal New York Times Company e Amanda Hesser. Ricette e testo ristampato copyright (c) 2010 dal New York Times Company. Utilizzato con il permesso dell'editore, W. W. Norton & Company, Inc.