Pizzoccheri Al Ragù D'anatra

I Pizzoccheri Al Ragù D'anatra sono un primo piatto senza glutine e primordiale. Una porzione contiene 424 calorie, 36 g di proteine e 24 g di grassi. Questa ricetta serve 8 persone. Per $ 3,5 a porzione, questa ricetta copre il 15% del fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali. 1 persona ha realizzato questa ricetta e la rifarebbe. Se avete a portata di mano cosce d'anatra, funghi porcini, foglie di salvia e qualche altro ingrediente, potete farcela. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 3 ore e 10 minuti. Ti è offerto da Foodnetwork. Con un punteggio medio del 36%, questo piatto non è così spettacolare. Molto simili a questa ricetta sono il ragù d'anatra alla veneziana, i garganelli al ragù d'anatra e le pappardelle al ragù d'anatra.

Istruzione

Immergere i funghi in 1 tazza di acqua calda, 10 minuti. Frullare la pancetta, la cipolla, la carota, il sedano, il timo e la salvia in un robot da cucina fino ad ottenere una pasta grossa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 3/4 Libbre Di Pizzoccheri Freschi (spaghetti Di Grano Saraceno)

Pizzoccheri Freschi (tagliatelle Di Grano Saraceno)

Pizzoccheri

1 3/4 Libbre Di Pizzoccheri Freschi (spaghetti Di Grano Saraceno)

Pizzoccheri Freschi (tagliatelle Di Grano Saraceno)

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Cavolo Verza, O Cavolo Napa, Tagliato A Striscioline Spesse 1 Pollice

Attrezzatura che userete

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Asciugare le cosce d'anatra e condirle con sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Scaldare l'olio d'oliva in un grande forno olandese o in una pentola a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Manzo

Attrezzatura che userete

1 Panetto Di Burro, Più 3 Cucchiai Fusi Per Spennellare

Aggiungere le cosce d'anatra, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, circa 7 minuti per lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Trasferisci le cosce d'anatra in un piatto e versa tutto l'olio dalla pentola tranne un sottile strato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Scolare i funghi, conservando il liquido di ammollo, quindi tritarli finemente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Melanzana, Sbucciata E Tagliata A Striscioline

Aggiungere la pasta di pancetta nella pentola, condire con sale e cuocere, mescolando, finché la pasta non sarà asciutta e si attaccherà alla pentola, da 5 a 7 minuti. Liberare uno spazio nella pentola e aggiungere il concentrato di pomodoro; cuocere, mescolando, per 1 o 2 minuti, quindi aggiungere le foglie di alloro e i funghi e mescolare tutti gli ingredienti insieme.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni Sulla Confezione, Per Servire

Grasso Di Maiale

1 Melanzana, Sbucciata E Tagliata A Striscioline

2 Pizzichi Generosi Di Garam Masala

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Attrezzatura che userete

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Aggiungere il vino e portare a ebollizione, raschiando eventuali pezzetti dorati con un cucchiaio di legno. Cuocere finché il vino non si addensa, da 2 a 3 minuti. Riporta le cosce d'anatra nella pentola insieme a 4 tazze d'acqua e il liquido di ammollo dei funghi messo da parte. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere fino a quando l'anatra sarà tenera, circa 1 ora e 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

1 Melanzana, Sbucciata E Tagliata A Striscioline

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Anatra Intera

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Noci, Macinate Grossolanamente

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Trasferisci le cosce d'anatra su un piatto a raffreddare. Sgrassare il liquido di cottura e scartarlo; portare a ebollizione il liquido rimanente e cuocere fino a ridurlo a circa 3 tazze, circa 12 minuti. Eliminare la pelle e le ossa dell'anatra; tritare la carne e unirla al sugo ridotto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini