Piadina con gamberi, Carciofi e Ricotta fresca

Preriscaldare una griglia in ghisa o una griglia esterna a fuoco alto.

Sciogliere il burro in una padella soffriggere a fuoco medio, aggiungere i gamberetti e l'aglio e soffriggere fino a quando i gamberetti sono rosa e cotto attraverso, circa 2 minuti. Saltate i gamberetti con il prezzemolo tritato. Mettere da parte per raffreddare e poi tritare i gamberetti.

Girare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e allungare e premere con le mani per formare una forma rettangolare sottile. Se è necessario, raccogliere l'impasto e lasciare che il peso naturale dell'impasto si estenda. Non ha bisogno di essere perfetto, infatti è meglio quando non lo è. Una volta che hai l'impasto nella forma che ti piace, spennellare un lato dell'impasto con olio d'oliva e adagiarlo sulla griglia preriscaldata. Cuocere l'impasto fino a quando non è carbonizzato e ha una consistenza croccante, circa 5 minuti, spennellare l'altro lato con un po ' di olio e poi capovolgere l'impasto e carbonizzare il secondo lato. Una volta che il pane è carbonizzato e cotto, toglierlo dalla griglia e assemblare la focaccia.

Spalmare la ricotta sulla piadina e cospargere l'origano su tutta la superficie. Top con i carciofi, peperoni rossi e gamberetti e cospargere il tutto con succo di limone. Condire con sale e pepe.

Servire e godere!

In un misurino liquido, unire l'acqua calda, il lievito e lo zucchero. Lasciare che il lievito si dissolva e fiorisca, circa 5 minuti. Una volta sbocciato, aggiungere l'olio d'oliva.

Nel frattempo, nella ciotola di un mixer stand dotato di attacco paddle, unire la farina e il sale. Flusso nella miscela acqua / lievito e come l'impasto comincia a venire insieme, passare a un attacco gancio pasta. Lasciare impastare la pasta, aggiungendo un po ' più di farina se necessario, in modo che l'impasto si rilasci dai lati della ciotola, da 1 a 3 minuti. Dovresti essere in grado di toccare l'impasto e non avere l'impasto attaccato alle dita. Una volta che l'impasto è stato impastato e si è allontanato dai lati della ciotola, rimuovere l'impasto dalla ciotola su un piano di lavoro infarinato e, con le mani infarinate, continuare a lavorarlo a mano per 1 o 2 minuti. Quindi formare l'impasto in una palla rotonda e metterlo in una grande ciotola spruzzata con spray antiaderente. Coprire la ciotola con pellicola trasparente o un canovaccio pulito e lasciare lievitare la pasta in una zona calda della vostra cucina fino a quando non raddoppia di dimensioni, 1 1/2 a 2 ore. Dopo che l'impasto è lievitato è pronto per essere cotto come vuoi!

Note del cuoco: Questo impasto è impasto bagnato, tenere la farina del banco a portata di mano e assicurarsi di infarinare le mani quando si lavora con l'impasto. Fidati del tuo intestino come chef, se l'impasto è da bagnare, aggiungi più farina, se è troppo rigido, aggiungi un po ' d'acqua.

Lo zucchero viene utilizzato per alimentare il lievito che aiuterà l'impasto a crescere. La farina di pane ti darà una consistenza più gommosa perché la farina ha più glutine. Non è necessario utilizzare un termometro per ottenere la temperatura dell'acqua, dovrebbe solo sentirsi caldo al tatto.