Pastiera Napoletana
Pastiera Napoletana è un vegetariano contorno. Questa ricetta rende 12 porzioni con 501 calorie, 13g di proteine, e 20 g di grasso ogni. Per 92 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 13% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Vai al negozio e prendi lo zucchero dei pasticceri, il latte scremato, l'acqua dei fiori d'arancio e poche altre cose per farlo oggi. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro 2 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 32%. Questo punteggio è piuttosto brutto. Ricette simili includono Pastiera di Scaturchio, Crostata di Mandorle e Cereali (Pastiera di Mandorle), e Seriamente italiano: Pastiera (Torta di Ricottan e cereali cotti).
Istruzione
Mettere il farro in una grande ciotola e coprire con acqua fredda.
Lasciare in ammollo il faro per 3 giorni, cambiando l'acqua ogni giorno. Il terzo giorno, scolare il grano e metterli in una pentola di medie dimensioni. Coprire con acqua fredda. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco vivo, ridurre a fuoco lento e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
In una casseruola di medie dimensioni, scaldare il latte a fuoco medio fino a caldo ma non fumare.
Aggiungere il faro, 1/2 la scorza di limone, 1 pizzico di cannella, 1 cucchiaio di zucchero, e lasciare cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il latte è completamente assorbito.
Mettere la ricotta in una grande ciotola. Utilizzando un cucchiaio di legno, mescolare la ricotta fino a quando la consistenza diventa cremosa.
Aggiungere la cannella rimanente, lo zucchero, i tuorli d'uovo, la scorza di limone rimanente, l'acqua di fiori d'arancio e il faro cotto. Utilizzare una spatola per mescolare fino a quando ben combinato poi mettere da parte.
Per fare la pasta: Setacciare la farina e lo zucchero insieme poi tumulo su un tagliere di legno o superficie pulita. Scava un buco al centro per formare un pozzo.
Mescolare il burro e i tuorli al centro del pozzo. Facendo attenzione a non rompere le pareti esterne del pozzo, incorporare la farina, eventualmente portando tutta la farina nell'impasto. Continuare a mescolare e impastare fino a quando l'impasto non forma una massa omogenea. Impastare altri 5 minuti quindi avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
Tagliare l'impasto in 2 pezzi, 1 pezzo 3 volte più grande dell'altro. Usando un mattarello leggermente infarinato, stendere il pezzo di pasta più grande fino a formare un grande cerchio, circa 11 pollici di diametro e circa 1/8 di pollice di spessore.
Imburrare leggermente e infarinare una teglia rotonda da 9 pollici.
Mettere la pasta più grande rotonda nella teglia, usando il pollice e l'indice per infilare la pasta nel fondo della padella. L'impasto dovrebbe venire sui lati della padella.
Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di un attacco frusta, sbattere gli albumi fino a formare picchi medio-duri e lucidi. Con una spatola, piegare delicatamente gli albumi nella miscela di ricotta. Posizionare delicatamente il ripieno nella teglia, sopra la crosta inferiore.
Usando il mattarello leggermente infarinato, arrotolare l'impasto rimanente in un cerchio di 1/8 di pollice di spessore. Usando un coltello affilato, tagliare l'impasto a strisce larghe 1 pollice. Utilizzare queste strisce di pasta per decorare la parte superiore della torta di ricotta, formando un reticolo attraverso la parte superiore, proprio come si farebbe con una torta di mele.
Mettere la torta in forno e cuocere fino a quando l'impasto in cima è marrone dorato, circa 1 ora.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Spolverare con la farina dei pasticceri prima di servire.