Parfait di fegato di pollo con chutney di mele e zafferano

Parfait di fegato di pollo con chutney di mela e zafferano è un glutine ricetta con 100 porzioni. Una porzione di questo piatto contiene circa 1g di proteine, 3g di grasso, e un totale di 46 calorie. Per 19 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 2% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta da BBC Good Food ha 12 fan. Una miscela di burro, sale marino, ciocche di zafferano e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 1 ora e 10 minuti. Con uno spoonacular punteggio di 5%, questo piatto è migliorabile. Se ti piace questa ricetta, dai un'occhiata a queste ricette simili: Parfait trapuntato di anatra e fegato di pollo, Crostata di parfait al fegato di pollo setoso, e Parfait di fegato di pollo con uva sultanina e uvetta.

Istruzione

Immergere i fegati durante la notte nel latte per rimuovere qualsiasi amarezza.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Vegetale, Per Spennellare E Friggere

Scolare bene in un colino. Per fare la riduzione, scaldare l'olio in una padella e friggere scalogni, erbe e pepe in grani per 3-5 minuti fino a quando gli scalogni stanno iniziando ad ammorbidirsi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Color Ruggine, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Riduzione

Scalogno, Grattugiato O Tritato

1/2 Libbra Di Ceci, Ammollati E Cotti (riservato 1/3 Di Tazza Di Liquido Di Cottura)

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Aggiungere il Cognac e con attenzione flamb ribaltando la padella verso la fiamma, o utilizzare un fiammifero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cognac

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Una volta che le fiamme si sono placate, far bollire il Cognac per alcuni secondi fino a quando non si riduce a un paio di cucchiai.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cognac

Aggiungere il porto e madeira insieme e far bollire di nuovo per circa 10 minuti, o fino a quando ridotto di due terzi. Lasciare raffreddare leggermente in modo che non sia bollente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Madeira

Porto

Aggiungere i fegatini, le uova, i tuorli e il burro nella riduzione e mescolare delicatamente. Una volta che il burro si è quasi sciolto, aggiungere il sale e un po ' di pepe nero appena macinato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Mais Calde O Riso Bianco, Per Servire

Varietà Di Funghi

Riduzione

Guarnizione Montata E Ciliegie Al Maraschino Con Gambo, Opzionali

(Keebler)

(tubo Grande)

Trasferire in un frullatore e blitz per 2 minuti o fino a che liscio, raschiando i lati verso il basso. Filtrare in una brocca; strofinare il composto contro il setaccio con il dorso di un mestolo. Scartare eventuali bit muscolosi lasciati alle spalle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Baguette Di Pane Francese, Affettato E Tostato

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Mestolo

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

Controllare il condimento, quindi versare in otto ramekins da forno da 100 ml.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/8 Cucchiaino Di Timo Secco, Basilico E Rosmarino, Tritati

Attrezzatura che userete

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Riscaldare il forno a 110C / ventilatore 90C / gas . Foderare una padella resistente al calore con quattro strati di canovaccio da cucina e sedersi i ramekins sulla parte superiore.

Attrezzatura che userete

Sopressata Dolce Secca, Affettata, Da Servire

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Con L'osso Dell'ala, Con La Pelle

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Versare molto caldo, ma non bollente, acqua nella padella

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Verificare se i semifreddi sono pronti inclinando uno di loro al lato il mix parfait dovrebbe solo rigonfiamento leggermente sul bordo del ramekin e oscillare delicatamente nel mezzo quando agitato delicatamente. (Non dimenticare che continuerà a cucinare mentre si raffredda.)

Attrezzatura che userete

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Rimuovere i ramekins dalla padella, raffreddare poi raffreddare per almeno 4 ore o fino a quando set.

Attrezzatura che userete

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Sigillare i semifreddi con il burro. Fate sciogliere il burro in una padella ma non fatelo bollire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Guarnizione Montata E Ciliegie Al Maraschino Con Gambo, Opzionali

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Sbattere la noce moscata, il rosmarino e metà delle foglie di timo. Assaggiare il burro per condire, quindi spoon sopra le cime parfait, cospargere con il timo riservato per decorare e tornare al frigorifero per impostare. Conserverà in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Tazze Di Spicchi D'aglio

1/8 Cucchiaino Di Timo Secco, Basilico E Rosmarino, Tritati

Colli Di Pollo

Guarnizione Montata E Ciliegie Al Maraschino Con Gambo, Opzionali

1 Cipolla Gialla Media, Tagliata Grossolanamente A Pezzi Uniformi

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Scaldare l'olio in una padella e aggiungere lo scalogno, lo zenzero e un buon pizzico di sale marino, quindi friggere per 3 minuti. Sbriciolare lo zafferano, cospargere lo zucchero e continuare la cottura per qualche minuto fino a quando lo zucchero si scioglie e inizia a caramellare, mescolando tutto il tempo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pecorino Romano Appena Grattugiato, Oppure A Piacere

Scalogno, Grattugiato O Tritato

Zafferano

Miscela Di Cole Slaw Tricolore

Liquirizia Gialla E Verde A Pochi Soldi

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Suggerimento in aceto e mele, poi cuocere per 5 minuti fino a quando le mele sono appena ammorbidito e rivestito in una salsa sciropposa. Raffreddare e servire. Può essere spooned in un contenitore ermetico e conservato in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaio Di Senape Di Digione O Integrale

Per Preservare,

6 Petti Di Pollo (6 Once), Con L'osso Dell'ala, Con La Pelle

Attrezzatura

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Mestolo

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

1/2 X 5 1/2 X 2 Pollici) Di Pan Brioche, Tagliato A Fette Spesse 3/16 Di Pollice, Senza Crosta

Sopressata Dolce Secca, Affettata, Da Servire

Con L'osso Dell'ala, Con La Pelle

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Ingrediente

Serving:

300Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

fegatini di pollo freschi 2006 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

Olio vegetale, per spennellare e friggere 3

uova più 2 tuorli d'uovo 75Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

burro, tagliato a cubetti grandi 2(può essere o scremare)

Pecorino Romano appena grattugiato, oppure a piacere 3(inverno)

1 mazzetto di spinaci freschi (circa 3 tazze)2

scalogni, tagliati a fette sottili 1

foglia di alloro, strappata 3rametto

2 tazze di spicchi d'aglio 1rametto

rosmarino, tritato grossolanamente 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

pepe bianco in grani, schiacciato grossolanamente 5(inverno)

Cognac 1506 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

porta ruby 1506 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

Madeira 200Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

burro non salato 1pizzico

pizzico di noce moscata grattugiata 1rametto

rosmarino, foglie tritate 3grandi rametti

timo, lascia solo 2

scalogni tritati finemente 1

zenzero fresco a grandezza naturale, sbucciato e tritato finemente 1grande pizzico

fili di zafferano 100Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

zucchero semolato 5(inverno)

aceto balsamico bianco o aceto di sidro 2

mangiare mele, sbucciate, carotate e tritate

Vino consigliato: Crema Di Sherry, Moscato D'asti, Porto

Cream Sherry, Moscato d'Asti e Port sono le mie scelte top per Parfait. Una regola di abbinamento vino comune è quello di assicurarsi che il vino è più dolce del cibo. Dessert delicati si abbinano bene con Moscato d'Asti, dessert nocciola con crema di sherry, e dolci al caramello o al cioccolato si abbinano bene con porto. Un vino che si potrebbe provare è NV Johnson Estate Crema Sherry. Ha 5 stelle su 5 e una bottiglia costa circa 19 dollari.