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Ossobuco

Ossobuco
Osso Buco potrebbe essere proprio la ricetta mediterranea che stai cercando. Una porzione contiene 818 calorie , 54 g di proteine e 41 g di grassi . Per $ 8,63 a porzione , questa ricetta copre il 47% del tuo fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 10 persone. 1 persona ha trovato questa ricetta gustosa e soddisfacente. Funziona bene come piatto principale costoso. Questa ricetta di Foodnetwork richiede brodo di pollo, bulbi d'aglio, patate sbucciate e carote. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 2 ore e 20 minuti . Con un punteggio di cucchiaio del 78% , questo piatto è solido. Ricette simili sono Osso Buco .

Istruzione

1
Guarda come preparare questa ricetta.
2
Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
Attrezzatura che userete
3 Rametti Di Rosmarino Fresco, Spellati E Tritati Finemente, Circa 2 Cucchiai3 Rametti Di Rosmarino Fresco, Spellati E Tritati Finemente, Circa 2 Cucchiai
3
Mettete una padella larga e dal fondo spesso sul fornello e scaldatela a fuoco medio-alto. Salate e pepate gli stinchi e ricopriteli leggermente e uniformemente di farina. Lavorando in 2 lotti, rosolate gli stinchi in 1 cucchiaio e mezzo di burro e olio d'oliva.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Rosmarino Fresco, Sbucciato E Tritato Finemente, Circa 2 CucchiaiRosmarino Fresco, Sbucciato E Tritato Finemente, Circa 2 Cucchiai
Da 1/4 A 1/2 Tazza Di Panna O Più, Se NecessarioDa 1/4 A 1/2 Tazza Di Panna O Più, Se Necessario
Metà E Metà O Più, Se NecessarioMetà E Metà O Più, Se Necessario
1 Limone, Scorza Tagliata A Pezzi1 Limone, Scorza Tagliata A Pezzi
Attrezzatura che userete
Limone, Scorza Tagliata A PezziLimone, Scorza Tagliata A Pezzi
2 Lattine (da 14 Once) Di Fagioli Cannelloni, Scolati2 Lattine (da 14 Once) Di Fagioli Cannelloni, Scolati
4
Trasferire gli stinchi in una grande teglia da forno.
Attrezzatura che userete
Fagioli Cannelloni, ScolatiFagioli Cannelloni, Scolati
5
Aggiungere il burro e l'olio rimanenti nella padella e far rosolare le verdure a radice e l'aglio schiacciato per 5 minuti, condendo con rosmarino, pimento, sale e pepe.
Ingredienti di cui avrai bisogno
3 1/2 Libbre Di Patate Medie A Buccia Bianca, Sbucciate E Tagliate A Pezzi3 1/2 Libbre Di Patate Medie A Buccia Bianca, Sbucciate E Tagliate A Pezzi
Patate Medie A Buccia Bianca, Sbucciate E Tagliate A PezziPatate Medie A Buccia Bianca, Sbucciate E Tagliate A Pezzi
Stinchi Di Vitello CarnosiStinchi Di Vitello Carnosi
10 Stinchi Di Vitello Carnosi, Spessi Da 5 A 7,5 Cm10 Stinchi Di Vitello Carnosi, Spessi Da 5 A 7,5 Cm
Stinchi Di Vitello Carnosi, Spessi Da 2 A 3 PolliciStinchi Di Vitello Carnosi, Spessi Da 2 A 3 Pollici
8 Tazze Di Marshmallow In Miniatura, Divisi8 Tazze Di Marshmallow In Miniatura, Divisi
1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile
Panna Montata O Gelato Alla Vaniglia E Noci Pecan Tostate Aggiuntive, FacoltativoPanna Montata O Gelato Alla Vaniglia E Noci Pecan Tostate Aggiuntive, Facoltativo
Attrezzatura che userete
Gamberi Saltati, SgusciatiGamberi Saltati, Sgusciati
6
Aggiungete il vino nella padella e fatelo ridurre per 2 o 3 minuti, sollevando il fondo della pentola dai suoi succhi.
Ingredienti di cui avrai bisogno
(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)
Attrezzatura che userete
Gamberi Saltati, SgusciatiGamberi Saltati, Sgusciati
Grasso Di MaialeGrasso Di Maiale
7
Aggiungere pomodori, brodo di pollo e fagioli bianchi nella padella e togliere dal fuoco. Mescolare per amalgamare la salsa.
Ingredienti di cui avrai bisogno
(fegato E Collo Rimossi)(fegato E Collo Rimossi)
Fagioli BianchiFagioli Bianchi
2 Cipolle Gialle, Sbucciate E Tritate2 Cipolle Gialle, Sbucciate E Tritate
Interiora Di Tacchino E Osso Del ColloInteriora Di Tacchino E Osso Del Collo
Attrezzatura che userete
Gamberi Saltati, SgusciatiGamberi Saltati, Sgusciati
8
Versare uniformemente la salsa e le verdure sugli stinchi. Coprire bene la teglia e arrostire per 1 ora e mezza o 2 ore, finché la carne non diventa molto tenera e si stacca facilmente dall'osso. Irrorare la carne con i succhi e la salsa ogni mezz'ora. Nell'ultima mezz'ora, aggiungere le scorze di limone alla salsa.
Ingredienti di cui avrai bisogno
1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)
Fette D'arancia, Tagliate A Metà, Per GuarnireFette D'arancia, Tagliate A Metà, Per Guarnire
4 Braciole Di Lombo Di Maiale Con Osso (spesse 1-1/2 Pollici E 8 Once Ciascuna)4 Braciole Di Lombo Di Maiale Con Osso (spesse 1-1/2 Pollici E 8 Once Ciascuna)
2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice
Attrezzatura che userete
Cavolo Viola, Tagliato FinementeCavolo Viola, Tagliato Finemente
9
Mescolate scorza di limone, aglio, acciughe e prezzemolo in un grande mucchio. Macinate il composto con il coltello fino a ottenere un condimento finemente tritato.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Impareggiabili D'argentoImpareggiabili D'argento
Parmigiano-Reggiano Grattugiato, Per PassareParmigiano-Reggiano Grattugiato, Per Passare
3/4 Di Tazza (6 Once) Di Yogurt Alla Ciliegia3/4 Di Tazza (6 Once) Di Yogurt Alla Ciliegia
1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale
1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile
Attrezzatura che userete
1 Rotolo Di Frutta Giallo1 Rotolo Di Frutta Giallo
10
Per servire, disporre lo stinco in un piatto con bordo e versare succhi, fagioli e pezzetti di verdura sopra e intorno alla carne. Completare con una generosa spolverata di gremolata.
Ingredienti di cui avrai bisogno
1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)1 Pollo Arrosto Intero Comprato Al Supermercato (circa 2 Libbre)
Condimenti, FacoltativiCondimenti, Facoltativi
2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice
11
Servire con
12
Verdure scure saltate e pane croccante e/o patate al limone e aglio.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Cucchiaio. Olio D'oliva Greco ImportatoCucchiaio. Olio D'oliva Greco Importato
Fiocchi Di Verdure Miste, O A PiacereFiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere
1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile
VerdeVerde
Fette D'arancia, Tagliate A Metà, Per GuarnireFette D'arancia, Tagliate A Metà, Per Guarnire
13
Preriscaldare il forno a 375 gradi.
Attrezzatura che userete
Modelli Nell'archivio "Artigianato" Sul Sito Web Country WomanModelli Nell'archivio "Artigianato" Sul Sito Web Country Woman
14
Tagliare le estremità dei bulbi d'aglio per esporre gli spicchi. Ricoprire leggermente i bulbi con un filo di olio extravergine di oliva, circa 1 cucchiaio. Avvolgere i bulbi in un doppio strato di carta stagnola e mettere i pacchetti in un forno caldo. Se si prepara con il menu sopra, mettere gli spicchi in forno a metà cottura dell'Osso Buco. Arrostire l'aglio per 45 minuti.
Ingredienti di cui avrai bisogno
1 Tazza Di Zucchero Bianco1 Tazza Di Zucchero Bianco
Osso BucoOsso Buco
2 3/4 Tazze Di Mandorle Intere, Con La Buccia E Tostate2 3/4 Tazze Di Mandorle Intere, Con La Buccia E Tostate
1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile
Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla CartaTomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta
Attrezzatura che userete
Gamberi SaltatiGamberi Saltati
Modelli Nell'archivio "Artigianato" Sul Sito Web Country WomanModelli Nell'archivio "Artigianato" Sul Sito Web Country Woman
15
Togliere i bulbi dal forno, scartarli e lasciarli raffreddare per 10 minuti.
Attrezzatura che userete
Modelli Nell'archivio "Artigianato" Sul Sito Web Country WomanModelli Nell'archivio "Artigianato" Sul Sito Web Country Woman
16
Lessare le patate in acqua salata per 12 minuti, finché non risultano tenere.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Fiocchi Di Verdure Miste, O A PiacereFiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere
Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4Punte Per Pasticceria - Punte Rotonde N. 4
17
Scolare le patate cotte e rimetterle nella pentola calda per asciugarle.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Fiocchi Di Verdure Miste, O A PiacereFiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere
Attrezzatura che userete
Grasso Di MaialeGrasso Di Maiale
18
Aggiungere metà e metà, burro e brodo di pollo nella padella. Spremere l'aglio arrostito nella pentola delle patate e schiacciarlo con uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza leggermente grumosa.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Sottaceti All'aneto A Fette Sottili In Stile GastronomiaSottaceti All'aneto A Fette Sottili In Stile Gastronomia
(fegato E Collo Rimossi)(fegato E Collo Rimossi)
Metà E MetàMetà E Metà
8 Tazze Di Marshmallow In Miniatura, Divisi8 Tazze Di Marshmallow In Miniatura, Divisi
Fiocchi Di Verdure Miste, O A PiacereFiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere
Attrezzatura che userete
Gamberi Saltati, SgusciatiGamberi Saltati, Sgusciati
Grasso Di MaialeGrasso Di Maiale
19
Aggiungere il succo di 1 limone, sale e pepe a piacere.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Peperoncini, Per GuarnirePeperoncini, Per Guarnire
1 Cucchiaio Di Zucchero Rosso Grezzo1 Cucchiaio Di Zucchero Rosso Grezzo
Fette D'arancia, Tagliate A Metà, Per GuarnireFette D'arancia, Tagliate A Metà, Per Guarnire
20
Servire immediatamente.

Ingrediente

1Barretta di caramello Heath in pezzi10 stinchi di vitello carnosi, spessi da 5 a 7,5 cm10 stinchi di vitello carnosi, spessi da 5 a 7,5 cm6filettofiletti di acciughe sott'olio, sgocciolatifiletti di acciughe sott'olio, sgocciolati63 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 polliceburro, divisoburro, diviso7941 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.pomodori schiacciati stile grossopomodori schiacciati stile grosso2grandecarrots, peeled and cut into a fine dicecarrots, peeled and cut into a fine dice4(mequite, noce americano o ontano)sedano tritatosedano tritato1201 libbra di Mafaldi freschi, se possibile(fegato e collo rimossi)(fegato e collo rimossi)4801 libbra di Mafaldi freschi, se possibile(fegato e collo rimossi)(fegato e collo rimossi)43 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 polliceextra virgin olive oil, 4 turns of the panextra virgin olive oil, 4 turns of the pan601 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.flat leaf parsley leaves, 3 handfulsflat leaf parsley leaves, 3 handfuls631 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.farina per tutti gli usifarina per tutti gli usi3ramettofresh rosemary, stripped and finely chopped, about 2 tablespoonsfresh rosemary, stripped and finely chopped, about 2 tablespoons2bulbi agliobulbi aglio4spicchioaglio schiacciatoaglio schiacciato6spicchioaglio schiacciatoaglio schiacciato611 libbra di Mafaldi freschi, se possibilehalf-and-half or more, if neededhalf-and-half or more, if needed1limone, spremutolimone, spremuto1lemon, rind cut into pieceslemon, rind cut into pieces2limoni, zestedlimoni, zested7941 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm.cannelloni beans, drainedcannelloni beans, drained10gamberetti e venatiOlio extra vergine di oliva, per irrorareOlio extra vergine di oliva, per irrorare1cucchiaio. aceto di vino rossocipolla tritatacipolla tritata2kgwhite skinned medium potatoes, peeled and cut into chunkswhite skinned medium potatoes, peeled and cut into chunks10gamberetti e venatiSale e pepeSale e pepe43 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 polliceburro non salatoburro non salato10meaty veal shanks, 2 to 3 inches thickmeaty veal shanks, 2 to 3 inches thick4801 libbra di Mafaldi freschi, se possibilepetti di fagiano se )petti di fagiano se )
DifficoltaEsperto
Pronti2 ore, 20 m.
Serving10
Punteggio di salute53
CucinaMediterraneaItalianaEuropea
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