Mini Crostate di pomodoro

Fare la crosta: farina di impulso e sale in un robot da cucina fino a quando combinato.

Aggiungere il burro, e il processo fino a quando la miscela assomiglia pasto grosso, circa 10 secondi. Con la macchina in funzione, aggiungere acqua ghiacciata in un flusso lento e costante fino a quando l'impasto non si riunisce (non più di 30 secondi).Dividere l'impasto a metà, formare ciascuno in un quadrato e avvolgere in plastica. Conservare in frigorifero l'impasto per almeno 1 ora (o fino a 2 giorni) o congelare per un massimo di 1 mese.Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta fredda a 1/8 di pollice di spessore. Usando un coltello da cucina, ritaglia ventiquattro quadrati da 3 pollici e inseriscili in tazze di 2 mini-muffin, lasciando uno sbalzo. Conservare in frigorifero per 30 minuti.Preriscaldare il forno a 400 gradi.

Stendere i pomodori, l'aglio e lo scalogno su una teglia bordata di pergamena.

Condire con olio, condire con sale e pepe e arrostire, cambiando le posizioni dei fogli a metà strada, fino a quando i pomodori iniziano a raggrinzirsi, circa 20 minuti.

Lasciate raffreddare.Dividere metà dell'origano tritato e la feta tra le lattine foderate di pasta. Top con miscela di pomodoro.

Cospargere l'origano rimanente. Piegare gli angoli della pasta verso i centri.

Spennellare con il lavaggio delle uova.Ridurre il calore al 37

Cuocere le torte fino a quando le croste superiori sono dorate e i medi bollono, circa 25 minuti.

Lasciate raffreddare completamente in stagno su una gratella.