L'ultima torta di pollo di Rachel

3 tazze di cubetti di pollo cotte breast2 1/2 tazze di pollo magazzino1 3/4 di tazza milk1 tazza congelati peas1 coppa pelato, tagliato a dadini Klondike Goldust potatoes1/2 tazza di flour1/2 tazza di pelati, tagliati a cubetti rutabaga1/8 di tazza di porcini secchi mushrooms2 carote tagliate a coins2 gambi di sedano, diced2 spicchi d'aglio, minced2 pastinaca, tagliato in coins1 cipolla, diced1 scalogno, minced3 cucchiai butter2 cucchiai di trito di italiano parsley1 cucchiaio di aneto tritato (o salvia)1/4 di cucchiaino di sedano seed1 bay leaf1 uovo, beatensaltfreshly nero macinato pepperpuff pasta (se si utilizza scongelati congelati, si avrà solo bisogno di un foglio)Indicazioni:Preriscaldare il forno a 35

Reidratare i funghi in acqua calda.

Scolare, tagliare a dadini e mettere da parte. Sciogliere il burro in una grande padella con i lati alti, una grande casseruola o un piano cottura e forno sicuro 2 quart casseruola.

Aggiungere la cipolla, l'aglio, lo scalogno, il sedano, le carote, le patate e la rutabaga. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è traslucida. Mescolare la farina e cuocere per uno o due minuti.

Aggiungere il latte, la foglia di alloro e il brodo. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido si riduce e si addensa un po', circa 10-15 minuti. Pescare la foglia di alloro.

Aggiungere il pollo, funghi, piselli, erbe e spezie. Mescolare per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti. Cuocere per 2 minuti. Se hai ridotto troppo il liquido e ora sembra asciutto, aggiungi un po ' di vino bianco o l'acqua rimasta dalla reidratazione dei funghi o del brodo alla miscela. Dividere in 6 10 ramekins oz o versare in un 2 quart casseruola. Lasciare solo circa 1/4 a 1/2 pollice di spazio nella parte superiore.Top con uno strato di pasta sfoglia. Forare con un coltello.

Spennellare con l'uovo.

Cuocere per 20-30 minuti o fino a quando la crosta è dorata e il ripieno è bubbly.My pensieri: Non ho mai dato torte pentola molto pensiero fino a quando ho avuto uno veramente buono con pasta sfoglia e un pizzico di tartufo in un ristorante di questo inverno. Mi piaceva la mancanza di una crosta inferiore e mentre non c'erano abbastanza verdure per i miei gusti, era impertinente ma non soupy o troppo ricco.Dopo quel pasto, ho mantenuto l'idea di fare una pasta sfoglia condita torta pentola nella parte posteriore della mia mente. Torrefattori è andato in vendita questa settimana così ho arrostito uno per la cena con un occhio su avere un sacco di avanzi in modo da poter fare una torta pentola nel corso della settimana.La carne rimanente era davvero saporita e succosa, quindi sapevo che sarebbe stata una grande torta. Con un piatto così semplice, devi davvero usare ingredienti saporiti per evitare la blandezza. Ho aggiunto un sacco di verdure fresche invernali amichevoli per renderlo un pasto ancora più completo.L'uso della pasta sfoglia rende il piatto molto più veloce da preparare rispetto all'utilizzo di una tradizionale crosta di pasta fatta in casa e mi piace il contrasto di consistenza tra la crosta traballante e il ripieno cremoso. Matt tritato la rutabaga, pastinaca, cipolla, scalogno, aglio, carota e sedano la sera prima e li abbiamo refrigerati durante la notte in un contenitore a tenuta d " aria che davvero accelerare il processo quando sono andato a fare in realtà il piatto. Naturalmente avevo già arrostito, tagliato a cubetti e misurato il pollo all'inizio della settimana. Sono contento di aver preso il tempo per assemblare gli ingredienti perché ho finito con un pasto totalmente delizioso che ha richiesto poco sforzo. Era davvero l'ultima torta di pollo.Bonus ricetta: il mio segreto per una facile, succosa pollo arrosto. Preriscaldare il forno a 32

Strofinare un pollo arrostito da 5-8 libbre con olio d'oliva.

Cospargere abbondantemente con Montreal Steak Seasoning (disponibile anche genericamente come condimento "canadese" ma mi piace McCormick perché si può acquistare in contenitori shaker molto grandi). Arrostire fino a quando il pollo è completamente cotto. Lasciare raffreddare il pollo fino a quando non può essere maneggiato. Spolverare la maggior parte delle spezie e scartare la pelle.

Rimuovere la carne. Mi piace cubettarlo e conservare separatamente la carne bianca e scura.