Halvah Gelato alla Vaniglia

In una ciotola sbattere insieme i tuorli, lo zucchero, l'amido di mais e un pizzico di sale e aggiungere il latte a flusso lento, mescolando. In una casseruola pesante cuocere la crema pasticcera a fuoco moderato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando non arriva a ebollizione, farla bollire, mescolando continuamente, per 2 minuti, e filtrarla attraverso un setaccio fine in una ciotola di metallo posta in una ciotola più grande di ghiaccio e acqua fredda. Mescolare la vaniglia, lasciare raffreddare la crema pasticcera, mescolando, e raffreddarla, coperta, fino a quando non è fredda. Mescolare la crema, congelare la crema pasticcera in un congelatore per gelato secondo le istruzioni del produttore e mescolare la halvah. (In alternativa, la halvah può essere mescolata in 1 litro di gelato alla vaniglia premium ammorbidito.)

Trasferire il gelato in una ciotola di metallo, congelarlo fino a quando non è solido e raccoglierlo nei bicchieri. Spoon lo sciroppo di miele arancione sopra il gelato.