Cuocere il libro: come curare la propria pancetta

Name: Cuocere il libro: come curare la propria pancetta
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 7
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cucchiai più 1-1/2 cucchiaini di burro fuso; 1 1 libbra di zucchine, semi di cumino; 1 1 libbra di zucchine, rosmarino secco; 1 1 libbra di zucchine, timo secco; 1 1 libbra di zucchine, semi di finocchio; 1 grande spicchio daglio, tritato; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) patate color ruggine, tagliate a pezzi da 1 pollice; 1 kg pancia di maiale, pelle su (vedi nota); 3 (inverno) sale da decapaggio o da polimerizzazione; 2 (inverno) Liquirizia gialla e verde a pochi soldi

Cook the Book: Come curare il proprio Bacon potrebbe essere una buona ricetta per espandere la vostra scatola ricetta corso principale. Questa ricetta senza glutine e senza latticini serve 7 e costa $1.49 per porzione. Una porzione contiene 858 calorie, 15g di proteine, e 86g di grasso. Solo poche persone hanno fatto questa ricetta, e 8 direbbe che ha colpito il posto. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 45 minuti. Vai al negozio e prendi le foglie di alloro, il timo, il sale di polimerizzazione e alcune altre cose per farlo oggi. Per consumare il sale si potrebbe seguire questo corso principale con il Ricetta dei fatturati di mele come dessert. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 39%, che non è così eccezionale. Provare Cuocere il libro: Pancetta Maionese grasso, Cuocere il libro: Mela (o pera) Pancetta croccante, e Cuocere il libro: Pancetta-Pimento formaggio pane per ricette simili.

Istruzione

Lavare e asciugare la carne.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Mettilo su un grande foglio di carta oleata.

Attrezzatura che userete

1 Confezione, Minimo 40 Spiedini Di Bambù Da 8 Pollici

Dopo i 7 giorni, rimuovere la pancia di maiale, lavarla e asciugarla molto bene.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pancia Di Maiale

Mettere la carne in una teglia e coprire con pellicola o pellicola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Attrezzatura che userete

Come I Formaggi Per I Tacos

2 Arance Medie, Affettate E Dimezzate

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Conservare in frigorifero per 24 ore. Ciò consente al sale di distribuire uniformemente su tutta la carne.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

(tubo Grande)

Quando la carne è abbastanza fredda da maneggiare, tagliare la crosta. Asciugare molto bene la carne e avvolgerla in carta oleata prima di metterla in un sacchetto in frigorifero, dove si conserverà per circa 2 settimane.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Attrezzatura che userete

1 Confezione, Minimo 40 Spiedini Di Bambù Da 8 Pollici

Nota: Alcuni macellai ti venderanno una pancia di maiale che è stata piegata. Questo non influisce sul sapore, ma la piega nella crosta può causare la pancetta a fibbia. Per evitare ciò, pesare la pancetta durante il processo di polimerizzazione di 7 giorni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pancia Di Maiale

1 Striscia Di Pancetta, Tagliata A Piccoli Lardelli

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Mettere la carne insaccata in una teglia e posizionare una teglia più piccola sulla parte superiore, quindi caricare sul peso. Io uso un mattone. Ogni volta che si gira la carne, sostituire il peso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Attrezzatura che userete

2 Arance Medie, Affettate E Dimezzate

Fotografia: ©iStockphoto.com/Juanmonino