Confit d'anatra

Name: Confit d'anatra
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Mediterranea, Francese, Europea
Ingredients: 2 con un po' di carne (schiena, collo, ali, ecc.); 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sale grossolano kosher; 1 1 cucchiaio di origano essiccato 1 busta di spinaci freschi prelavati; 1 kg grasso danatra reso; 12 zampe intere di anatra (gamba e coscia); 15 spicchi daglio, sbucciati; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani 1 1/2 cucchiaini di spezie miste; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile 1 striscia di scorza di limone; 2 Barretta di caramello Heath in pezzi pepe bianco in grani

La ricetta Anatra Confit è pronta tra circa 45 minuti ed è sicuramente un incredibile senza glutine, senza latticini e intero 30 opzione per gli amanti del cibo mediterraneo. Questa ricetta rende 12 porzioni con 1279 calorie, 46g di proteine, e 121 g di grasso ogni. Per $4.45 per porzione, questa ricetta copre 12% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Se hai foglie di alloro, acqua, timo e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Per consumare il sale grossolano kosher si potrebbe seguire questo corso principale con il Salato dolce Granolan e cocco Yogurt {Sugar Rush Gift Edition #4} come dessert. Non a molte persone è piaciuto molto questo piatto principale. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Con uno spoonacular punteggio di 30%, questo piatto è piuttosto cattivo. Ricette simili includono Confit di Anatra, Che cosa è Anatra Confit, e Anatra di Confit.

Istruzione

Macinare finemente i primi 4 ingredienti in spice mill. Tagliare il grasso in eccesso dalle zampe di anatra; mettere le guarnizioni in una ciotola, coprire e raffreddare. Strofinare la miscela di sale su tutte le cosce d'anatra.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Sale

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Ciotola

Gambe di strato e spicchi d'aglio in grande sacchetto di plastica richiudibile. Sigillare; raffreddare 24 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spicchi D'aglio Interi

Attrezzatura che userete

Borse Ziploc

Preriscaldare il forno a 325 ° F. Fate sobbollire il grasso d'anatra, le guarnizioni d'anatra e 1 tazza d'acqua in una grande casseruola a fuoco medio-basso fino a quando l'acqua evapora e rallenta la cottura, circa 30 minuti. Risciacquare accuratamente la miscela di sale dall'anatra e scartare l'aglio; asciugare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso D'anatra

Aglio

Acqua

Anatra Intera

Sale

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Forno

Posizionare l'anatra in una grande teglia profonda.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Versare il grasso caldo sopra. Coprire con un foglio; mettere in forno. Cuocere fino a quando la carne è tenera e cadere osso, circa 3 1/2 ore. Scoprire; raffreddare leggermente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Osso

Carne

Attrezzatura che userete

Stagnola

Forno

Trasferimento in frigorifero. Raffreddare fino a freddo. Coprire; raffreddare almeno 4 ore. FAI AVANTI: può essere fatto 1 mese prima. Conservare fresco e completamente coperto di grasso d'anatra. Utilizzare sempre pinze pulite per rimuovere anatra dal grasso in padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso D'anatra

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Pinza

Padella

Prima di utilizzare anatra confit in una ricetta, preriscaldare il forno a 400 ° F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Forno

Olio di calore in pesante padella grande a fuoco alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Rimuovere anatra dal grasso; raschiare il grasso in padella. Lavorare in lotti, cuocere anatra, lato della pelle verso il basso, in padella 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire, lato della pelle verso il basso, alla teglia bordata. Arrosto fino a quando la pelle è croccante e anatra è riscaldata, circa 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Rimuovere dal foglio, mantenendo la pelle intatta.

Le zampe di anatra possono essere trovate in alcuni supermercati e nei negozi di specialità alimentari. Cerca il grasso di anatra reso nella sezione freezer di alcuni supermercati, nei negozi di specialità alimentari e online su dartagnan.com oppure gourmetfoodstore.com.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Grasso D'anatra

Per più facile anatra confit, marinare anatra durante la notte; risciacquare bene.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Mettere in grande teglia.

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Versare 1 1/2 tazze di olio d'oliva sopra, coprire e arrostire come indicato. Il confit conserverà in frigorifero per 3 giorni. Se si conserva più a lungo, rimuovere la carne dalle ossa e tornare in padella, assicurandosi che l'olio copra completamente la carne. Mantenere freddo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio D'oliva

Carne

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Attrezzatura

Padella Di Torrefazione

Ingrediente

Serving:

con un po' di carne (schiena, collo, ali, ecc.)1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

sale grossolano kosher 11 cucchiaio di origano essiccato

1 busta di spinaci freschi prelavati 1kg

grasso d'anatra reso 12

zampe intere di anatra (gamba e coscia)15

spicchi d'aglio, sbucciati 22 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

1 1/2 cucchiaini di spezie miste 2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

1 striscia di scorza di limone 2Barretta di caramello Heath in pezzi

pepe bianco in grani

Vino consigliato: Bordeaux, Champagne, Bordeaux Bianco

Il francese funziona molto bene con Bordeaux, Champagne e Borgogna bianca. Il vino francese è vario quanto il cibo francese, ma raramente si sbaglia con lo champagne. Se il vostro pasto richiede un vino bianco, si potrebbe anche provare un bordeaux bianco. Per un rosso, prova una miscela bordeaux rossa. Si potrebbe provare Chateau Fleur Haut Gaussens Bordeaux Superieur. Ai revisori piace molto con una valutazione di 4,5 stelle su 5 e un prezzo di circa 15 dollari a bottiglia.