Chiles en Nogada (Peperoncini in salsa di noci)

Chiles en Nogada (Peperoncini in salsa di noci) prende in giro 2 ore e 45 minuti dall'inizio alla fine. Per $4.93 per porzione, Lei ottiene un corso principale che serve 6. Una porzione di questo piatto contiene circa 31g di proteine, 53 g di grasso, e un totale di 731 calorie. 238 persone hanno provato e apprezzato questa ricetta. Una miscela di uvetta dorata, olio di canolan, semi di melograno e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così saporita. È portato a voi da semplici ricette. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Nel complesso, questa ricetta guadagna un molto male (ma ancora risolvibile) spoonacular punteggio di 0%. Provare Chiles En Nogada, Chiles en Nogada, e Chiles en Nogada per ricette simili.

Istruzione

LA SERA PRIMA

Rimuovere le bucce amare cartacee dai pezzi di noce. (Questa è la parte difficile.) A volte le pelli si sfregano facilmente. Ho scoperto che di solito, per noi, le bucce non si staccano facilmente e dobbiamo prima sbollentarle per un minuto in acqua bollente, per allentare le bucce. Se sbollentate le noci, lasciatele raffreddare al tatto e staccate con cura la maggior parte delle bucce amare che potete. Questo è un lavoro scrupoloso, ma a meno che le noci non siano liberate dalle loro bucce amare, la salsa potrebbe essere un po ' amara.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bastoncini Di Cannella Corti

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

2 3/4 Once (75 Grammi) Di Uva Sultanina Dorata

Mettere le noci in una ciotola, coprirle con il latte in ammollo e raffreddarle per una notte in frigorifero.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bastoncini Di Cannella Corti

3/4 Di Tazza Più 2 Cucchiai Di Latte Evaporato

Attrezzatura che userete

Ciliegie Candite Aggiuntive

IL GIORNO DI

i peperoncini direttamente sopra la fiamma di una stufa a gas, o posto sotto un broiler caldo, per char la pelle dura esterna. Girare i peperoncini per carbonizzarli su tutti i lati. Ottenere la maggior parte della pelle esterna annerita possibile, sarà più facile da rimuovere in questo modo. (Vedi come arrostire i peperoni del Cile su un tutorial a fiamma di gas usando Anaheim chiles.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Di Anaheim

1 Tazza Di Aglio Tritato

Attrezzatura che userete

2 Lattine (da 14 Once) Di Fagioli Cannelloni, Scolati

i peperoncini anneriti in una ciotola e coprire con un piatto o un asciugamano pulito umido e lasciare riposare per 20 minuti. La pelle bruciata si sfalderà molto facilmente e la carne diventerà un po ' più cotta nel vapore. Fai una fessura sul lato di ogni peperoncino e rimuovi con cura i semi e le vene. Fare attenzione a lasciare intatta la parte superiore del peperoncino, la parte intorno alla base del gambo. (Un consiglio di Diana Kennedy: se assaggi i peperoncini e sono troppo piccanti, immergili in una soluzione di aceto e acqua delicata per circa 30 minuti.) Sciacquare i peperoncini e asciugarli.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

12 Cracker Integrali Al Cioccolato Graham

Attrezzatura che userete

Ciliegie Candite Aggiuntive

Scolare le noci.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bastoncini Di Cannella Corti

Mettere le noci ammollate e sgocciolate, il queso fresco, la panna acida, lo zucchero e la cannella in un frullatore e purea fino a che non sia completamente liscia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Queso Affresco

3 Confezioni (8 Once Ciascuna) Di Formaggio Cremoso Magro, A Cubetti

Gelato Alla Vaniglia E Noci Pecan In Più

Bastoncini Di Cannella Corti

Con Mandorle (1,45 Once Ciascuna), Tritate

Attrezzatura che userete

42 Fili Di Liquirizia Rossa

Scaldare un cucchiaio di olio in una grande casseruola larga a fuoco medio alto. Lavorando in lotti per evitare di affollare la padella, rosolare la carne su almeno un lato, cospargendo la carne con un po ' di sale kosher mentre cuoce.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Color Ruggine, Circa 6 Once Ciascuna

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Aggiungere un altro cucchiaio di olio se necessario per i lotti successivi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Togliere la carne in una ciotola e mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Ciliegie Candite Aggiuntive

Aggiungere un cucchiaio di olio da cucina nella padella e scaldare a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Aggiungere la cipolla e cuocere fino al morbido.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Aggiungere la cannella, il pepe nero, i chiodi di garofano e l'aglio e cuocere un altro minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Con 4 G Di Grassi O Meno A Porzione (consigliato: Bisque Di Pomodoro Densa Di Amy)

Gelato Alla Vaniglia E Noci Pecan In Più

2 3/4 Tazze Di Mandorle Intere, Con La Buccia E Tostate

Briciole Di Carne Vegetariana Congelata

burro nella padella e riportare la carne macinata nella padella e utilizzare un cucchiaio di legno per rompere eventuali ciuffi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(consigliato: Catalina)

3 Piccole Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Noci, Macinate Grossolanamente

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Aggiungere i pomodori schiacciati, l'uvetta dorata e le mandorle tritate. Se la miscela sembra un po ' asciutta, aggiungere un cucchiaio o due di acqua.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Noce Moscata, Macinata E Altro Ancora, Per Condire

Mandorle Scheggiate

4 Cucchiai Di Pinoli Leggermente Tostati

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Aggiungere la mela tritata alla miscela di picadillo. Regolare le spezie, aggiungere più cannella, sale, chiodi di garofano macinati a piacere (andare facile sui chiodi di garofano, possono sopraffare).

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 3/4 Tazze Di Mandorle Intere, Con La Buccia E Tostate

Gelato Alla Vaniglia E Noci Pecan In Più

Scaglie Di Cannella Vietnamite

Quadrati Ciascuno) Rivestimento Di Zucchero Bianco, Tritato Grossolanamente

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

i peperoncini con il picadillo fino a quando non sono ben compilati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Aglio Tritato

Metterli su piatti singoli o su un piatto da portata.

Per servire, coprire i peperoncini ripieni con la salsa di noci e cospargere con arilli di melograno e prezzemolo fresco tritato o coriandolo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Semi Di Melograno

Mafaldi Fresco Se Possibile

1 Cucchiaio Di Cipollotti, Tagliati A Pezzi Da 1 Pollice

1 Tazza Di Aglio Tritato

Bastoncini Di Cannella Corti

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Attrezzatura

Ciliegie Candite Aggiuntive

Per Le Spezie (i Poblano Variano Nel Loro Piccante

2 Lattine (da 14 Once) Di Fagioli Cannelloni, Scolati

42 Fili Di Liquirizia Rossa

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

1 Tazza Di Noci, Macinate Grossolanamente

Ingrediente

Serving:

2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

coppa colma di metà noce sgusciate 4731 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

Latte (circa 113peperoncino habanero

queso fresco (o formaggio contadino)3551 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

panna acida densa (o creme fraiche)2Crosta: briciole di cracker Graham

con mandorle (1,45 once ciascuna), tritate 0cp. verdura (ad esempio spinaci)

cannella in polvere 6grande

poblano chiles (utilizzare solo poblanos, non un altro tipo di Cile, per questo piatto)567peperoncino habanero

carne di coscia di tacchino macinata 1per ciascuno.

Sale kosher 4Crosta: briciole di cracker Graham

olio di oliva o olio di colza 11 litro di latte intero, a temperatura ambiente

cipolla tritata finemente 3spicchio

aglio, sbucciato e tritato finemente 1cp. parmigiano grattugiato

3 piccole rape, sbucciate e tagliate a fette spesse 1/8 di pollice 1cp. verdura (ad esempio spinaci)

cannella in polvere 1cp. verdura (ad esempio spinaci)

salsiccia di maiale senza rivestimento 0cp. verdura (ad esempio spinaci)

chiodi di garofano macinati 2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

pomodori arrostiti schiacciati e al fuoco 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

4 cucchiai di pinoli leggermente tostati 2Crosta: briciole di cracker Graham

mandorle sbollentate e scheggiate, tritate grossolanamente 1

mela, sbucciata, animata, tritata 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

semi di melograno 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

coriandolo fresco tritato o prezzemolo

Vino consigliato: Cava, Grenache, Shiraz

Il peperoncino può essere abbinato a Cava, Grenache e Shiraz. Questi rossi succosi non hanno troppo tannino (importante per i cibi piccanti), ma uno spumante come il cava può domare ancora meglio il caldo. Il Bodegas Naveran Brut Cava con un 4.7 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 12 dollari a bottiglia.