Bigarade d'anatra

Name: Bigarade d'anatra
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente Brodo di base di anatra o brodo di pollo; 680 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) petti danatra; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) farina per tutti gli usi; 1 bicchierino Grand Marnier o altro liquore allarancia, opzionale; 1 Succo di 1 arancia, preferibilmente Siviglia; 4 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale kosher; 1 arancia dolce, squartata e tagliata a fette sottili; 1 Scorza grattugiata di arancia; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) aceto di sidro o aceto di sherry; 1 1 libbra di zucchine, Liquirizia gialla e verde a pochi soldi

Anatra Bigarade potrebbe essere una buona ricetta per espandere la vostra collezione corso principale. Questa ricetta senza latticini serve 4 e costa $5.38 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 36g di proteine, 8g di grasso, e un totale di 257 calorie. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Vai al negozio e prendi il succo di arancia, arancia, aceto di sherry e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare lo zucchero si potrebbe seguire questo corso principale con il Biscotti di zucchero senza zucchero raffinati di grano intero come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 81%. Questo punteggio è impressionante. Ricette simili sono Bigarade d'anatra, Trio di sapori su un bastoncino: Mousse d'anatra, Petto d'anatra e Meringa, e Anatra Tareko (Croccante anatra fritta marinata in spezie nepalesi).

Istruzione

Togliere i petti d'anatra dal frigorifero, salarli bene e metterli da parte a temperatura ambiente per 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Sale

Pan scottare i petti d'anatra. Potrebbe essere necessario farlo in lotti. Quando i petti sono cotti, metteteli da parte con la pelle rivolta verso l'alto su un tagliere e lasciateli riposare, tendati con un foglio di alluminio, mentre fate la salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Salsa

Attrezzatura che userete

Stagnola

Tagliere

Padella

Per fare la salsa, versare fuori tutti, ma circa 2 cucchiai di grasso dalla padella e mettere la padella a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Attrezzatura che userete

Padella

Cospargere la farina nella padella e mescolare per unire e fare un roux.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Farina Per Tutti Gli Usi

Attrezzatura che userete

Padella

Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 4-5 minuti, fino a quando non è il colore del caffè con crema.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caff

Crema

Aggiungere un pizzico di sale e mescolare per unire, quindi mescolare lentamente nel brodo, succo d'arancia, liquore e aceto. Tutto schizzerà all'inizio, ma si calmerà.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo D'arancia

Liquore

Aceto

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Sale

Aggiungere i succhi accumulati dall'anatra alla salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Anatra Intera

Lasciate che questo si riduce fino a quando non è un po ' più sottile rispetto alla consistenza del sugo del Ringraziamento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sugo

Aggiungere lo zucchero, quindi assaggiare e aggiustare di sale. Se si desidera una salsa più raffinata, versarla attraverso un setaccio a maglia fine in una ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Zucchero

Sale

Attrezzatura che userete

Setaccio

Ciotola

Per servire, affettare i seni. Spoon un po ' di salsa su ogni piatto e top con fette di petto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Guarnire con la scorza d'arancia e le fette d'arancia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fette D'arancia

Scorza D'arancia

Ristampato con il permesso di Duck, Duck, Goose: Ricette e tecniche per cucinare anatre e oche, sia selvatiche che addomesticate da Hank Shaw. Copyright © 2013 di Hank Shaw; fotografie copyright © 2013 di Holly A. Heyser. Pubblicato da Ten Speed Press, un'impronta del Crown Publishing Group, una divisione di Random House, Inc.Hank Shaw è l'autore del libro Hunt, Gather, Cook and the blog Hunter Angler Gardener Cook, che ha vinto il James Beard Award per il miglior blog nel 2013 e il premio IACP Best Food Blog sia nel 2010 che nel 201

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Shaw è stato descritto su Bizarre Foods di The Travel Channel e il suo lavoro è apparso su Food & Wine, Organic Gardening, Field & Stream e the Art of Eating, oltre a riviste di caccia e conservazione come Delta Waterfowl, California Waterfowl Magazine e Pheasants Forever. Vive nella zona di Sacramento, California. Per saperne di più su www.honest-food.net.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino