Anatra con Fichi e porto

Anatra con Fichi e porto è un senza glutine e primordiale piatto principale. Questa ricetta serve 4 e costa 8 8.25 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 84g di proteine, 286 g di grasso, e un totale di 3094 calorie. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Vai al negozio e prendi ruby port, olio d'oliva, semi di coriandolo e poche altre cose per farlo oggi. Per utilizzare l'aceto di vino rosso si potrebbe seguire questo corso principale con il Torta di ciliegie come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 6 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 77%. Questo punteggio è solido. Provare Gorgonzola Dolce con Fichi e Porto, Salsa di mirtilli con porto e fichi secchi, e Fricassée di pollo con fichi e salsa di porto per ricette simili.

Istruzione

Posizionare il petto d'anatra-lato su un tagliere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Attrezzatura che userete

Tagliere

Rimuovere e riservare le frattaglie e scartare il fegato. Abbattere l'anatra e segnare i seni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fegato

Anatra Intera

Purea di scalogno, zenzero e coriandolo in un mini robot da cucina. Condire le cosce d'anatra e il lato carne dei seni con sale, pepe e 2 cucchiai di miscela di zenzero. Coprire e conservare in frigorifero l'anatra e il restante composto di zenzero mentre si effettua il brodo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 (lattine Da 14 Once) Di Brodo Di Pollo A Basso Contenuto Di Sodio

Zampa D'anatra

Da 2 A 3 Tazze Di Vino Rosso Secco

1 Tazza Di Mirin O Sakè Dolce

Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Anatra Intera

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Attrezzatura che userete

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Prepara il brodo d'anatra: taglia il grasso in eccesso dalle ossa d'anatra e taglialo in 6-8 pezzi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Anatra Intera

Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in un forno olandese o grande pentola a fuoco medio-alto; aggiungere le ossa, ali riservate e rigaglie e marrone, girando di tanto in tanto, circa 25 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Manzo

Gamberetti Colossali, Con La Coda, Sbucciati E Privati Dei Denti

Attrezzatura che userete

1 Panetto Di Burro, Più 3 Cucchiai Fusi Per Spennellare

Aggiungere il brodo e abbastanza acqua per coprire le ossa. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere, scoperto, circa 3 ore, scrematura se necessario. Filtrare il brodo di anatra e scremare il grasso in eccesso dalla superficie. (Lo stock può essere fatto un giorno prima. Basta coprire e conservare in frigorifero.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Anatra Intera

Preriscaldare il forno a 375 gradi F.

Attrezzatura che userete

6 Cucchiai Di Liquore Alla Crema Irlandese

Posizionare le zampe di anatra su un rack in una teglia con acqua 1/4 di pollice. Arrosto fino a doratura e croccante, circa 1 ora e 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zampa D'anatra

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

Nel frattempo, scaldare il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio-alto; aggiungere il composto di zenzero riservato e cuocere, mescolando, fino a doratura, 5 a 7 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Manzo

1 Tazza Di Mirin O Sakè Dolce

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Aggiungere la porta e raschiare eventuali pezzi dorati dalla padella con un cucchiaio di legno. Far bollire fino a quando la miscela appare come sabbia bagnata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Porto

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Noci, Macinate Grossolanamente

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Aggiungere 3 tazze di brodo di anatra e la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si riduce di circa tre quarti, circa 45 minuti. Filtrare in una casseruola separata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Maiale

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Aggiungere i fichi e scaldare fino a quando paffuto, circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Barattolo Di Miele (8 Once).

Sbattere nel burro, condire generosamente con sale e pepe e aggiungere l'aceto. Tenere la salsa calda a fuoco basso ma non bollire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Controfiletto Di New York, Con Osso, Se Desiderato

Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

3 Piccole Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Attrezzatura che userete

1/4 Di Tazza Di Shaohsing, O Vino Di Riso Cinese

Raschiare la miscela di zenzero dal seno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Mirin O Sakè Dolce

Scaldare una padella media a fuoco alto.

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Mettere i seni, pelle-lato verso il basso, nella padella e cuocere fino a quando il grasso comincia a rendere e la pelle è marrone dorato, 1 a 2 minuti.

Attrezzatura che userete

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

Versare il grasso. Ridurre il calore al minimo e continuare la cottura, rimuovendo il grasso come rende, fino a quando la pelle è stretto e dorato, 15 a 20 minuti. Aumentare il calore a medio-alto, capovolgere i seni e cuocere fino a quando la carne è leggermente dorata ma ancora medio-rara, 1 o 2 minuti in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Affettare sottilmente i seni e tagliare le gambe a metà. Dividere la carne tra i piatti e completare con la salsa e i fichi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

1 Barattolo Di Miele (8 Once).

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Fotografia di Marcus Nilsson