Sous-Vide 101: Braciole di maiale speziate con salsa barbecue

Name: Sous-Vide 101: Braciole di maiale speziate con salsa barbecue
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 2 cucchiaini di aglio in polvere senape marrone; 0 Barretta di caramello Heath in pezzi 1 jalapeno fresco intero; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile zucchine, tagliate a cubetti da 2,5 cm; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 4 libbre di patate color ruggine intere (circa 8); 3 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice zucchero di canna scuro, diviso; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile melassa scura; 1 Oreo ripieni doppi coriandolo macinato; 1 Barretta di caramello Heath in pezzi finocchio macinato; 1 Oreo ripieni doppi Da 2 a 3 cucchiai di anelli di peperone banana tritati o peperoncini piccanti tritati di qualsiasi tipo; 2 Barretta di caramello Heath in pezzi 2 cucchiai più 1/2 tazza di acqua, divisi; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile confezione di prosciutto crudo affettato sottilmente; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 1 2 cucchiaini di aglio in polvere polvere di chlii; 1 piccolo cipolla, grattugiata sui grandi fori di una grattugia a scatola; 1 kg bone-in costolette di maiale, circa un pollice di spessore ciascuno); 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice Salsa Worcestershire

La ricetta Sous-Vide 101: braciole di maiale speziate con salsa barbecue è pronta tra circa 45 minuti ed è sicuramente uno spettacolare senza glutine e senza latticini opzione per gli amanti del cibo americano. Per $4.57 per porzione, questa ricetta copertine 41% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione di questo piatto contiene circa 63 g di proteine, 21 g di grasso, e un totale di 606 calorie. Questa ricetta serve 4. Funziona bene come un corso principale piuttosto costoso. 75 persone hanno fatto questa ricetta e lo rifarebbero. Vai al negozio e prendi costolette di maiale, polvere di chlii, sale kosher e poche altre cose per farlo oggi. Per utilizzare la polvere di allume si potrebbe seguire questo corso principale con il Torta di mirtilli rossi come dessert. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 92%. Questo punteggio è impressionante. Ricette simili includono Sous Vide Braciole di maiale con gusto mela-zenzero, Filetto di maiale Sous Vide, e Sous-Vide Panini di pancetta di maiale con maionese di brasato di maiale e cetrioli sottaceto.

Istruzione

Unire peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di zucchero di canna, sale, cayenne, coriandolo, finocchio e pepe insieme in una piccola ciotola e mescolare per combinare. Mettere da parte 1 cucchiaio. Strofinare la miscela rimanente in modo uniforme su ogni superficie di braciole di maiale. Sigillare le costolette di maiale in un unico strato in un sacchetto sottovuoto e cuocere in forno ad acqua impostato a 140 gradi per almeno 45 minuti e fino a 6 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Fetta Di Pancetta Spessa 1 Pollice, Tritata Finemente

Spalla

Braciola

2 (lattine Da 14 Once) Di Brodo Di Pollo A Basso Contenuto Di Sodio

2 Libbre Di Funghi Selvatici Assortiti, O Qualsiasi Tipo Ti Piaccia, Privati Del Gambo E Affettati

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)

Parmigiano Grattugiato Fresco, Più La Crosta (facoltativo)

Pane Raffermo A Cubetti (cubetti Da 1/2 Pollice), Senza Crosta

2 3/4 Once (75 Grammi) Di Uva Sultanina Dorata

Attrezzatura che userete

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

Nel frattempo, unire il brodo di pollo, ketchup, melassa, cipolla, salsa Worcestershire, senape, aceto, salsa piccante, e il restante cucchiaio mix di spezie in una piccola casseruola. Portare a fuoco lento a fuoco medio-alto. Ridurre al minimo e cuocere fino a quando addensato e lucido, circa 20 minuti. Accantonare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolini Sottaceto

Zucchine, Tagliate A Cubetti Da 2,5 Cm

2 Cucchiai Più 1/2 Tazza Di Acqua, Divisi

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni, Per Servire

4 Tazze Di Farina Di Frumento

Confezione Di Prosciutto Crudo Affettato Sottilmente

8 Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Attrezzatura che userete

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Rimuovere le costolette di maiale dal sacchetto sottovuoto e asciugare con carta assorbente. Griglia calda leggera. Quando si è pronti a cucinare, spazzolare il lato superiore di ogni chop con 1 cucchiaio di salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Braciola

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Attrezzatura che userete

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

Fiocchi Di Verdure

Trasferire alla griglia, sauced-lato verso il basso e cuocere per 1 minuto. Nel frattempo, spazzolare il lato superiore con più salsa. Capovolgere le costolette e cuocere 1 minuto in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Attrezzatura che userete

Fiocchi Di Verdure

Trasferire le costolette su un piatto e spennellare entrambi i lati con più salsa. Coprire con un foglio e lasciare riposare per 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati

Rimuovere la pellicola, spennellare con più salsa e servire, passando la salsa extra al tavolo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Interiora Di Tacchino E Osso Del Collo

Attrezzatura che userete

Gamberi Saltati

Attrezzatura

2 Tubetti (16-1/2 Once Ciascuno) Di Pasta Per Biscotti Al Burro Di Arachidi Refrigerata, Ammorbidita

2 Cucchiai Di Miscela Di Zucchero Di Canna SPLENDA®

20 Fragole Fresche, Sgusciate

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

Fiocchi Di Verdure

Gamberi Saltati

Ingrediente

Serving:

12 cucchiaini di aglio in polvere

senape marrone 0Barretta di caramello Heath in pezzi

1 jalapeno fresco intero 2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

zucchine, tagliate a cubetti da 2,5 cm 23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

4 libbre di patate color ruggine intere (circa 8)33 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

zucchero di canna scuro, diviso 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

melassa scura 1Oreo ripieni doppi

coriandolo macinato 1Barretta di caramello Heath in pezzi

finocchio macinato 1Oreo ripieni doppi

Da 2 a 3 cucchiai di anelli di peperone banana tritati o peperoncini piccanti tritati di qualsiasi tipo 2Barretta di caramello Heath in pezzi

2 cucchiai più 1/2 tazza di acqua, divisi 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

confezione di prosciutto crudo affettato sottilmente 12 cucchiaini di aglio in polvere

patate color ruggine, circa 6 once ciascuna 12 cucchiaini di aglio in polvere

polvere di chlii 1piccolo

cipolla, grattugiata sui grandi fori di una grattugia a scatola 1kg

bone-in costolette di maiale, circa un pollice di spessore ciascuno)23 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice

Salsa Worcestershire

Vino consigliato: Chardonnay, Pinot Nero, Riesling

Braciole di maiale funziona molto bene con Chardonnay, Pinot Nero, e Riesling. Lo Chardonnay si adatta a semplici costolette o braciole in salsa di burro o panna, il riesling secco integra aggiunte dolci come la senape al miele o le mele, e il pinot nero è una scommessa sicura per i piatti di maiale in generale. La Crema Russian River Chardonnay con un 4.1 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 28 dollari a bottiglia.