Ricco brodo di manzo con carota

Ricco brodo di manzo con carota potrebbe essere solo il corso principale che stai cercando. Questa ricetta serve 12. Guardando la tua figura? Questo uomo delle caverne, senza glutine, senza latticini, e primal ricetta ha 499 calorie, 26g di proteine, e 42g di grasso per porzione. Per $2.1 per porzione, questa ricetta copertine 17% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Se hai stinchi di manzo corti e carnosi, sedano e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Per consumare l'acqua si potrebbe seguire questo corso principale con il Granite di anguria e pesca come dessert. Non un sacco di gente ha fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. È portato a voi da Epicurious. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 61%, che è abbastanza buono. Provare Ricco brodo di manzo con carota, Brodo vegetale ricco, e Brodo di ramen Tonkotsu ricco e cremoso per ricette simili.

Istruzione

Mettere forno rack nel terzo inferiore del forno e preriscaldare il forno a 450 ° F.

Attrezzatura che userete

Zucchero Vanigliato, Più Extra Per Servire

Stendere costole corte, stinchi, cipolle, sedano e carota squartata in una grande teglia ignifuga e arrostire, girando di tanto in tanto, fino a quando ben rosolato, circa 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Uvetta Dorata, Macinata Grossolanamente

Grasso Di Maiale

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

9 Barattoli Sterilizzati Da Mezza Pinta Con Coperchi E Anelli

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

Avvolgere prezzemolo, timo, alloro e pepe in grani in una garza e legare in un fascio con lo spago per fare un bouquet garni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Mazzetto Di Erbe Aromatiche Fresche Come Coriandolo, Maggiorana O Origano E Timo

Grasso Di Maiale

1/4 Di Tazza Di Grasso Di Maiale

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

Attrezzatura che userete

Acqua Aggiuntiva

Trasferire la carne (con le ossa) e le verdure arrostite in una pentola da 6 a 8 litri e aggiungere 12 tazze di acqua, sale e bouquet garni. Straddle torrefazione pan attraverso 2 bruciatori, quindi aggiungere il restante 2 tazze di acqua e sfumare padella facendo bollire, mescolando e raschiando fino bit marrone, 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Aggiungere il liquido di deglazing alla pentola, quindi portare a ebollizione, schiumando la schiuma. Ridurre il calore al minimo e cuocere delicatamente, scoperto, fino a quando il liquido è ridotto a circa 5 tazze, 7 a 8 ore.

Attrezzatura che userete

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Trasferire la miscela in una ciotola e raffreddare completamente, scoperto, circa 1 ora, quindi raffreddare, coperto, almeno 8 ore.

Attrezzatura che userete

Vinaigrette All'agresto

Rimuovere il grasso. Riscaldare la miscela in pentola pulita a fuoco moderato fino a caldo. Scartare gli stinchi di manzo( carne e ossa), quindi trasferire le costole corte su un piatto e, quando è abbastanza fresco da maneggiare, scartare ossa e grasso. Tritare finemente le costolette e riservare per la terrina. Se non si utilizza carne entro 1 ora, raffreddare, coperto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stinco Di Manzo

Uvetta Dorata, Macinata Grossolanamente

4 Braciole Di Lombo Di Maiale Con Osso (spesse 1-1/2 Pollici E 8 Once Ciascuna)

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Versare il brodo attraverso un setaccio foderato di garza in una casseruola da 1 1/2 litri e scremare il grasso rimanente. Portare il brodo a fuoco lento e condire con sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Da Montare Aggiuntiva, Facoltativa

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

Attrezzatura che userete

Acqua Aggiuntiva

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

Cuocere la carota a dadini in una piccola casseruola di acqua bollente salata fino a quando non è tenera, circa 4 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Maiale

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Scolare nel setaccio e dividere tra le tazze di demitasse, quindi aggiungere il brodo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Panna Da Montare Aggiuntiva, Facoltativa

Attrezzatura che userete

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

* Carne e verdure possono essere raffreddati in brodo fino a 1 giorno.* Il brodo può essere filtrato 4 giorni prima e raffreddato, scoperto, quindi raffreddato, coperto. Riscaldare e stagione prima di utilizzare. (Raffreddare la carota cruda a dadini in un sacchetto di plastica sigillato fino al momento della cottura.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

Grasso Di Maiale

Panna Da Montare Aggiuntiva, Facoltativa

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Tagliare A Strisce Da 1/2 Pollice