Ragù di stinco di agnello con Granella di Anson

Name: Ragù di stinco di agnello con Granella di Anson
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Meridionale
Ingredients: 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile bourbon whisky (consigliato: Maker's Mark); 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sedano tritato; 1 Crosta: briciole di cracker Graham 4 libbre di patate color ruggine intere (circa 8); 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile bulbo di finocchio tritato; 2 grande spicchi daglio tritati; 1 Oreo ripieni doppi miele delicato; 1 cp. verdura (ad esempio spinaci) Sale kosher arrotondato; 907 peperoncino habanero stinchi di agnello; 355 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brodo di pollo o brodo di pollo a sodio ridotto; 227 peperoncino habanero Formaggio Manchego (preferibilmente latte crudo di pecora); 177 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile latte intero più addizionale se necessario; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile olio doliva, diviso; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile funghi ostrica freschi tritati o funghi bianchi; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile pomodori di prugne tritati; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile semola a cottura rapida (preferibilmente Anson Mills); 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile radicchio tritato; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile cipolla rossa tritata; 1 cp. verdura (ad esempio spinaci) fiocchi di pepe rosso caldo; 1 scalogno tritato; 1 Oreo ripieni doppi sale marino fine; 1 cp. parmigiano grattugiato 3 confezioni (8 once ciascuna) di formaggio cremoso magro, a cubetti; 1 Oreo ripieni doppi arrosto di lombo di maiale intero, rifilato; 2 Crosta: briciole di cracker Graham pomodori secchi tritati finemente; 1 Oreo ripieni doppi foglie di timo; 355 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice; 1 Oreo ripieni doppi Salsa Worcestershire

Ragù di stinco di agnello con grana di Anson Mills potrebbe essere solo il piatto principale che stai cercando. Una porzione contiene 507 calorie, 27g di proteine, e 27 g di grasso. Questa ricetta serve 6. Per $4.38 per porzione, questa ricetta copre 18% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. 1 persona ha provato e apprezzato questa ricetta. Se hai radicchio, pomodori secchi, bulbo di finocchio e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farlo. Questa ricetta è tipica della cucina meridionale. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 4 ore. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 60%, che è solido. Ricette simili includono Ragù di stinco di agnello con Granella di Anson, Ragù di stinco di Agnello e Peperone dolce, e Ragù di Stinco di manzo e Salsiccia con Spaghetti Integrali.

Istruzione

Pat stinchi di agnello asciugare e condire con sale kosher (arrotondato 1/2 cucchiaino) e 1/4 cucchiaino di pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Color Ruggine, Circa 6 Once Ciascuna

Stinchi Di Agnello

Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola pesante da 5 litri a fuoco medio-alto fino a quando non brilla. Stinchi marroni su tutti i lati, da 6 a 7 minuti, quindi trasferire su asciugamani di carta per drenare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio alla pentola, quindi cuocere cipolla, aglio, pomodori, pomodori secchi, sedano, funghi e finocchio con timo, fiocchi di pepe rosso e 1/2 cucchiaino di pepe, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ammorbidito, 4-5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pomodori Secchi Da Un Barattolo

Cipolla Spagnola, Tagliata A Dadini Da 1 Pollice

Pomodoro Di Prugne

Barattoli Ciascuno) Salsa Italiana Per Spaghetti All'aglio E Salsiccia

Pomodori Freschi Medi (circa , Pelati E Tagliati In Sesti

2 Libbre Di Funghi Selvatici Assortiti, O Qualsiasi Tipo Ti Piaccia, Privati Del Gambo E Affettati

Briciole Di Carne Vegetariana Congelata

Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

1 1/2 Libbre Di Formaggio Tallegio, Tritato

Attrezzatura che userete

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Riportare gli stinchi di agnello nella pentola con brodo, bourbon, aceto, salsa Worcestershire, salsa di soia e miele e portare a ebollizione. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è molto tenera, 3 a 3 1/2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagiolini Sottaceto

Stinchi Di Agnello

Arrosto Di Lombo Di Maiale Intero, Rifilato

Bourbon Whisky (consigliato: Maker's Mark)

Fette Sottili Di Prosciutto Della Virginia O Prosciutto Crudo

1-1/4 Tazze Di Cereali Mueslix Con Uvetta, Datteri E Mandorle

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Rimuovere la carne dalle ossa, scartare le ossa e scremare il grasso dal liquido di cottura, quindi riportare la carne nella pentola. Fate sobbollire il ragù, scoperto, mescolando spesso, 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

Poco prima di servire, mescolare il radicchio e lo scalogno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua Più 2 Cucchiai Di Sale

Zenzero Intero, Schiacciato

Portare il brodo, l'acqua e il latte a ebollizione in una casseruola pesante da 2 litri.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Panini Bianchi Per La Cena

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Aggiungere grane in un flusso, sbattere, poi cuocere a fuoco basso, scoperto, mescolando frequentemente, fino a quando grane sono teneri e addensato alla consistenza di farina d'avena sciolto, circa 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Avena

2 Once Di Cheddar Sminuzzato

Attrezzatura che userete

1/4 Di Tazza Di Shaohsing, O Vino Di Riso Cinese

Verso la fine della cottura, grattugiare finemente un quarto di formaggio (1 tazza) e aggiungere alla grana insieme a panna acida, sale marino e pepe a piacere. Mescolare fino a quando il formaggio si è sciolto. Se la grana è troppo spessa, mescolare un po ' di latte aggiuntivo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Confezioni (8 Once Ciascuna) Di Formaggio Cremoso Magro, A Cubetti

Pecorino Romano Appena Grattugiato, Oppure A Piacere

Tagliare A Cubetti Da 1 Pollice

Rape, Sbucciate E Tagliate A Fette Spesse 1/8 Di Pollice

2 Once Di Cheddar Sminuzzato

Panini Bianchi Per La Cena

Servire il ragù sulla grana e guarnire con scaglie di formaggio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tagliare A Cubetti Da 1 Pollice

2 Once Di Cheddar Sminuzzato

Il ragù, senza radicchio e scalogno, può essere preparato con 3 giorni di anticipo e refrigerato. Riscaldare, quindi aggiungere radicchio e scalogno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua Più 2 Cucchiai Di Sale

Zenzero Intero, Schiacciato

Attrezzatura

Tortillas Di Farina (10 Pollici), Tagliate In Quarti

1 Piccolo Scalogno, Tagliato A Fettine Sottili A Mezzaluna

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

1/4 Di Tazza Di Shaohsing, O Vino Di Riso Cinese

Ingrediente

Serving:

2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

bourbon whisky (consigliato: Maker's Mark)1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

sedano tritato 1Crosta: briciole di cracker Graham

4 libbre di patate color ruggine intere (circa 8)591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

bulbo di finocchio tritato 2grande

spicchi d'aglio tritati 1Oreo ripieni doppi

miele delicato 1cp. verdura (ad esempio spinaci)

Sale kosher arrotondato 907peperoncino habanero

stinchi di agnello 3551 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

brodo di pollo o brodo di pollo a sodio ridotto 227peperoncino habanero

Formaggio Manchego (preferibilmente latte crudo di pecora)1771 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

latte intero più addizionale se necessario 591 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

olio d'oliva, diviso 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

funghi ostrica freschi tritati o funghi bianchi 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

pomodori di prugne tritati 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

semola a cottura rapida (preferibilmente Anson Mills)1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

radicchio tritato 2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

cipolla rossa tritata 1cp. verdura (ad esempio spinaci)

fiocchi di pepe rosso caldo 1

scalogno tritato 1Oreo ripieni doppi

sale marino fine 1cp. parmigiano grattugiato

3 confezioni (8 once ciascuna) di formaggio cremoso magro, a cubetti 1Oreo ripieni doppi

arrosto di lombo di maiale intero, rifilato 2Crosta: briciole di cracker Graham

pomodori secchi tritati finemente 1Oreo ripieni doppi

foglie di timo 3551 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi da 1/2 pollice 1Oreo ripieni doppi

Salsa Worcestershire

Vino consigliato: Riesling, Spumante, Zinfandel

Southern può essere abbinato a Riesling, Spumante e Zinfandel. In generale, ci sono alcune regole che ti aiuteranno ad abbinare il vino al cibo del sud. Il riesling alimentare o il vino bianco frizzante funzioneranno con molti cibi fritti, mentre lo zinfandel è ottimo con piatti alla brace. Un vino che si potrebbe provare è Gunderloch Estate Riesling secco. Ha 4,3 stelle su 5 e una bottiglia costa circa 15 dollari.