Papadzules

Name: Papadzules
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 grande steli frondosi di epazote; 2 grande uova sode, bianche e tuorli separati e tritati finemente; 225 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) once mondati semi di zucca crudi, circa 1 2/3 tazze (313 ml); 250 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente coppa salsa; 1 scarso cucchiaino di sale marino; 657 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 1/2 tazze di acqua; 12 epazoteleaves (facoltativo); 12 appena fatto, caldo tortillas di mais, 5 a 5 1/2 pollici (13-14 cm) di diametro

Papadzules potrebbe essere una buona ricetta per espandere la vostra scatola ricetta contorno. Questa ricetta serve 12 e costa 58 centesimi per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 7g di proteine, 10g di grasso, e un totale di 124 calorie. 1 persona era contento di aver provato questa ricetta. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine, senza latticini, e primal dieta. Una miscela di scarso cucchiaino di sale marino, uova sode, acqua e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. È portato a voi da Epicurious. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 33%. Questo punteggio non è così sorprendente. Ricette simili sono Papadzules, e Papadzule dello Yucatán.

Istruzione

Avere pronto un piatto da portata riscaldato, non caldo o piatti singoli riscaldati.

Mettere l'acqua, l'epazote e il sale in una piccola padella e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Epazoto

Acqua

Sale

Attrezzatura che userete

Padella

Stendere i semi di zucca in uno strato sottile sul fondo di una grande padella e scaldare delicatamente a fuoco basso, girandoli di volta in volta. I semi si gonfieranno, ma fare attenzione a non farli diventare anche leggermente dorati o la salsa perderà il suo colore verde fresco. Si potrebbe desiderare di tenere un coperchio a portata di mano perché spesso alcuni dei semi inizierà a saltare fuori dalla padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Semi Di Zucca

Coltello Da Cucina (da Usare Con Un Adulto)

Seme

Attrezzatura che userete

Padella

Stendere i semi su un vassoio di metallo per raffreddare completamente prima di macinare per evitare che le lame grippaggio con l'olio volatile.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Diffusione

Seme

Olio Da Cucina

Utilizzando un macinacaffè elettrico / spezie, macinare una parte dei semi alla volta per una consistenza leggermente strutturata, da 5 a 6 secondi. Se i semi sono macinati troppo bene, sarà più difficile estrarre l'olio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Estrarre

Caff

Seme

Olio Da Cucina

Avere una piccola ciotola di vetro pronta per l'olio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Ciotola

Metti i semi macinati su un piatto che ha una leggera cresta attorno al bordo. Misurate 1/4 di tazza (63ml) del brodo di epazote e poco a poco cospargetela — per carità, non versate tutto il lotto — sui semi e lavoratela con le mani, avendo prima messo il telefono sulla risposta automatica. Aggiungere gradualmente il liquido fino ad ottenere una pasta friabile ma coesiva.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Epazoto

Brodo

Seme

Salsa Di Sesamo Giapponese

Inclinare la piastra un po ' da un lato e mettere un panno piegato sotto per tenerlo in quella posizione. Inizia a spremere la pasta e vedrai che gocce di olio inizieranno ad estrudere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Aggiungi un po ' più di liquido caldo se necessario-probabilmente non avrai bisogno dell'intera quantità — e continua a spremere fino a quando non hai raccolto quasi 4 cucchiai di olio verde scuro. (Questa è pura vitamina E, e grande per le mani.) Sbriciolare la pasta in un barattolo del frullatore, aggiungere il restante brodo di epazote filtrato, se lo si desidera, e frullare fino a che liscio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Epazoto

Brodo

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Frullatore

Trasferire la salsa in una padella e scaldare attraverso sopra il fuoco più basso possibile, mescolando quasi costantemente perché il contenuto di amido dei semi inizia a gonfiarsi e le particelle tendono a coagulare sul fondo della padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coltello Da Cucina (da Usare Con Un Adulto)

Seme

Attrezzatura che userete

Padella

Immergere una delle tortillas calde nella salsa: dovrebbe essere leggermente coperta. Se la salsa è troppo spessa, diluirla con un po ' di acqua calda in più. Lavorare il più velocemente possibile, immergendo ogni tortilla nella salsa, tenendola con le pinze ma sostenendola con una spatola in modo da non rimanere con un po ' di tortilla rotta nelle pinze.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Tortillas Di Farina (6 Pollici), Temperatura Ambiente

Tuffo

Acqua

Attrezzatura che userete

Spatola

Pinza

Cospargere un po ' dell'uovo tritato su un terzo della tortilla, arrotolarlo e posizionarlo sul piatto riscaldato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Tortillas Di Farina (6 Pollici), Temperatura Ambiente

Rotolo

Uovo

Quando tutti i papadzules sono assemblati, versare la salsa rimanente su di loro. (Se la salsa si è addensata e diventa granulosa, rimettila nel frullatore con un po ' di acqua calda in più e mescola fino a che liscio.) Ora versare sulla salsa di pomodoro e cospargere gli albumi e i tuorli tritati. Decorare con l'epazote opzionale. Come tocco finale, cucchiaio in pozze d'olio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Di Pomodoro

Albumi

Epazoto

Coltello Da Cucina (da Usare Con Un Adulto)

Acqua

Tuorlo

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Frullatore

Servire immediatamente o l'olio affonderà di nuovo nella salsa e tutto ciò che il lavoro sarà stato per nulla! Certo, è più colorato e attraente servire i papadzules insieme su un piatto da portata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coltello Da Cucina (da Usare Con Un Adulto)

Olio Da Cucina

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