Newton di fichi fatti in casa

Preparare l'impasto di Newton: setacciare la farina e mettere da parte. Utilizzando una mano o stand mixer, crema insieme il burro con lo zucchero, miele o sciroppo di mais, bicarbonato di sodio, vaniglia, cannella, e la scorza d'arancia a velocità media fino a quando il composto è leggero e soffice. Scape la ciotola verso il basso con una spatola di gomma, e continuare a mescolare. Con il mixer ancora in funzione, aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolando accuratamente dopo ogni aggiunta. Girare il mixer a basso e aggiungere la farina setacciata tutto in una volta.

Irrorare il succo d'arancia. Continuare a mescolare fino a quando non è omogeneo.Spegni il mixer. L'impasto sarà molto morbido e bagnato.Preparare un grande foglio di pellicola trasparente e utilizzare una spatola di gomma per trasferire l'impasto dalla ciotola al centro della plastica. Piegare la plastica sopra l'impasto e appiattire in un disco. Avvolgere con la plastica rimanente e conservare in frigorifero per quattro ore o durante la notte.

Unire i fichi, la salsa di mele, il miele o lo sciroppo di mais e la cannella nella ciotola di un robot da cucina. Pulse fino a che liscio. Raschiare la ciotola verso il basso con una spatola di gomma e impulso di nuovo per garantire a pezzi rimangono; se qualsiasi sneak da, essi intasare la punta di pasticceria durante tubazioni.Utilizzare una spatola di gomma per trasferire la pasta di fichi in una sacca da pasticcere dotata di una punta di tessuto a cestello grande e semplice. In alternativa, utilizzare una borsa zip - top resistente con un angolo tagliato fuori.Mettere da parte il ripieno fino a quando necessario.

Fare i biscotti: Preriscaldare il forno a 325 ° F e avere una pergamena foderato biscotto foglio pronto.Anche dopo il raffreddamento, l'impasto sarà significativamente più morbido rispetto alla tipica pasta arrotolata. Spolverare pesantemente la superficie di rotolamento con farina setacciata per evitare che si attacchi e spolverare anche la superficie dell'impasto. Con uno spillo, arrotolare l'impasto a 1/4" di spessore. Sollevare e spostare frequentemente l'impasto, ridusting se necessario, per assicurarsi che non si attacchi. Se alcuni posti si attaccano, far scorrere una spatola metallica offset tra l'impasto e il contatore per allentare e spolverare l'area interessata con più farina.Utilizzare un righello e un tagliapizza per tagliare l'impasto in diverse strisce larghe 3 1/4". È più facile da maneggiare l'impasto se queste strisce non sono più lunghe di 6 " quindi se trovi che le tue strisce sono particolarmente lunghe, potresti volerle tagliare in lunghezze più gestibili. Se l'impasto è pesantemente coperto di farina, spolverare delicatamente con un pennello da pasticceria asciutto.Tubo di una striscia di fig riempimento verso il basso il centro di ogni striscia di pasta; si desidera che il ripieno di essere 1" di larghezza e circa 1/4" di spessore, sentitevi liberi di tubo di un più spesso o più sottile di riempimento per soddisfare i vostri gusti. Se stai tubando con un sacchetto di plastica senza punta, dopo aver distribuito il ripieno, usa un dito inumidito per tamponare il ripieno in un piatto, rettangolare strip.To preparare le barre Newton, sollevare una delle strisce di pasta lunghe e esposte verso l'alto e sopra il riempimento. Se hai problemi a sollevare l'impasto con le dita, puoi usare una spatola offset. Prendi il lato piegato della barra dei biscotti e arrotolalo sul lembo di pasta rimanente. Ripetere con le barre dei cookie rimanenti. L'impasto sarà raddoppiato dove le due strisce si sovrappongono sul fondo; questo dà ai Newton la loro caratteristica forma ad arco. È possibile utilizzare le mani per pat le barre verso il basso sui loro lati lunghi per sottolineare questa forma, se volete.Utilizzare un pennello da pasticceria asciutto per spolverare la farina in eccesso dai biscotti.

Trasferire le barre nella teglia preparata.

Cuocere per circa 12 minuti o fino a quando i biscotti sono soffiati e leggermente dorati. Saranno solo leggermente fermi al tatto; se si sentono gonfi o umidi, continuare a cuocere ancora qualche minuto.

Tagliare e invecchiare i biscotti: non appena i biscotti vengono rimossi dal forno, utilizzare un coltello affilato per tagliare ogni barra in diversi biscotti lunghi 1". Mentre i biscotti sono ancora caldi, trasferirli in un contenitore di plastica con un coperchio o una grande borsa con zip. Se hai bisogno di impilare i biscotti, posiziona un pezzo di pergamena tra gli strati. Sigillare saldamente il contenitore o la borsa. Questo passaggio vaporizzerà leggermente i biscotti, assicurando che rimangano morbidi e dolci da un capo all'altro. Saltare questo passaggio si tradurrà in Newton con una consistenza leggermente più secca, più simile a un biscotto e meno simile a una torta.I biscotti si manterranno, a temperatura ambiente, per circa due settimane.