Crullers francesi

Name: Crullers francesi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Mediterranea, Francese, Europea
Ingredients: 1 a 2 albumi, leggermente sbattuti; 3 grande uova, divise; 135 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) tazza di farina per tutti gli usi, setacciata; 0 1 tazza di piselli, surgelati o in scatola, così come sono. Secco, ricostituito. Fresco, bollito. Germogli di bambù da 1 oncia, tagliati in quarti; 10 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) cucchiaini di zucchero superfine; 10 Rabarbaro tritato fresco o congelato Glassa di zucchero di base; 85 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) cucchiai di burro non salato; 10 Rabarbaro tritato fresco o congelato Olio vegetale per friggere; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 1 cucchiaino di sale affumicato di noce americano

La ricetta Crullers francesi potrebbe soddisfare il vostro desiderio mediterraneo in circa 30 minuti. Una porzione contiene 193 calorie, 3g di proteine, e 10g di grasso. Per 26 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 4% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 10. Se si dispone di 2 albumi, olio vegetale, zucchero superfine, e pochi altri ingredienti a portata di mano, si può fare. 807 persone hanno fatto questa ricetta e lo rifarebbero. A molte persone è piaciuto molto questo pasto mattutino. È una buona opzione se stai seguendo un vegetariano dieta. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 21%. Questo punteggio è piuttosto brutto. Provare Ciambella FRYday-Crullers francesi, Crullers francesi con glassa di zucchero Bourbon, e Crullers per ricette simili.

Istruzione

Mettere l'acqua, il burro, lo zucchero e il sale in una pentola dal fondo pesante e portare a ebollizione a fuoco medio alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Zucchero

Acqua

Sale

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando la farina è completamente incorporata. Continuare a cuocere e mescolare per 3-4 minuti a vapore via quanta più acqua possibile. Più umidità puoi rimuovere, più uova puoi aggiungere in seguito e più leggera sarà la tua pasticceria. La miscela è pronta quando un film sottile ricopre il fondo della padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Farina Per Tutti Gli Usi

Acqua

Uovo

Attrezzatura che userete

Cucchiaio Di Legno

Padella

Spostare la miscela nella ciotola di un mixer stand dotato di attacco paddle. Anche se puoi mescolare il pâte à choux a mano, questo può essere piuttosto arduo, quindi usa un mixer se ne hai uno. Mescolare la miscela per circa 1 minuto per lasciarla raffreddare. Quindi mescolare a velocità media e aggiungere il primo uovo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Uovo

Attrezzatura che userete

Mixer Stand

Ciotola

Lasciare mescolare completamente e poi raschiare i lati della ciotola.

Attrezzatura che userete

Ciotola

Aggiungere le uova rimanenti, una alla volta, e mescolare completamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Uovo

Aggiungere gli albumi, un po ' alla volta, fino a quando la pasta diventa liscia e lucida e manterrà un leggero picco quando pizzicato con le dita. Fai attenzione a non aggiungere troppo albume o le tue crullers diventeranno pesanti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Albumi

Trasferire la pastella in una sacca da pasticcere dotata di una punta di piping a stella da 1/2 di pollice.

Attrezzatura che userete

Sacchetto Della Pasticceria

Per friggere le crullers, calore almeno 2 pollici di olio in una pentola a fondo pesante fino a quando un termometro profondo-grasso registra 188°. Mentre l'olio sta riscaldando, tagliare dodici 3-by-3-pollici quadrati di carta pergamena e leggermente ungerli. Tubo di un anello su ogni quadrato. Quando l'olio è caldo, mettere un cruller alla volta nell'olio, lato carta verso l'alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Carta Da Forno

Termometro Da Cucina

Pentola

Rimuovere la carta con le pinze. Friggere su ciascun lato fino a doratura, 2 o 3 minuti.

Attrezzatura che userete

Pinza

Rimuovere con una schiumarola e scolare su un tovagliolo di carta per almeno 1 minuto. Una volta raffreddati al tatto, i crullers possono essere smaltati.

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Asciugamani Di Carta

Anche i crullers cuociono molto bene, anche se avranno croste leggermente più sode rispetto alle versioni fritte. Preriscaldare il forno a 450 ° F. Foderare una teglia con carta da forno e tubo le crullers su di esso, almeno 2 pollici di distanza.

Attrezzatura che userete

Carta Da Forno

Teglia Da Forno

Forno

Cuocere per 5 minuti, quindi ridurre il calore a 177° e cuocere per altri 15 minuti. Spegnere il fuoco, aprire leggermente la porta del forno e lasciare riposare i crullers nel forno di raffreddamento per 5-10 minuti.

Attrezzatura che userete

Forno

Rimuovere, immergere nella glassa e raffreddare su un rack fino a quando la glassa non è impostata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tuffo

I beignets, i classici dolcetti di pasta fritta di New Orleans, usano questa stessa pastella e sono ancora più facili da preparare. Basta far cadere i cucchiaini arrotondati della pastella nell'olio. Come la pasta sbuffi, i bignè si gireranno - ma tenere d'occhio su di loro e capovolgere qualsiasi che hanno bisogno di un piccolo aiuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pasta