Cremoso cioccolato fondente

Name: Cremoso cioccolato fondente
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 9
Cuisine: Global
Ingredients: 57 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. 1/4 tazza di burro, tagliato a pezzi; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sciroppo di mais leggero; 170 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. cioccolato agrodolce o semidolce, tritato finemente; 946 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile succo di limone, facoltativo; 170 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. cioccolato non zuccherato, tritato finemente; 2 Barretta di caramello Heath in pezzi Granella assortita e mini cracker a forma di orsetto al miele, facoltativi; 355 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile budino istantaneo al limone

Cremoso cioccolato fondente potrebbe essere solo il dessert che stai cercando. Questa ricetta rende 9 porzioni con 760 calorie, 4g di proteine, e 37g di grasso ogni. Per $1.34 per porzione, questa ricetta coperture 11% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Non un sacco di gente ha fatto questa ricetta, e 1 direbbe che ha colpito il posto. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Una miscela di burro, vaniglia, panna da montare e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così saporita. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 25%. Questo punteggio non è così spettacolare. Ricette simili includono Cremoso cioccolato marmo fondente, Zia Teen cremoso cioccolato fondente, e cremoso fondente di mandorle al cioccolato fondente senza zucchero.

Istruzione

In una padella a fondo pesante da 3 a 4 litri a fuoco medio-basso, mescolare zucchero, panna e sciroppo di mais, raschiando continuamente il fondo della padella con una spatola flessibile resistente al calore, fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, circa 15 minuti. Mescolare il cioccolato non zuccherato e agrodolce fino a quando non si scioglie. Aumentare il calore a medio e portare la miscela a fuoco lento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cioccolato Agrodolce

Sciroppo Di Mais

Crema

Zucchero

Attrezzatura che userete

Spatola

Padella

Cuocere, mescolando di tanto in tanto miscela e spazzolatura giù i lati della padella con un pennello da pasticceria bagnato, fino a quando la miscela raggiunge 235 su un termometro caramelle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramella

Attrezzatura che userete

Termometro Caramelle

Pennello Da Pasticceria

Padella

Togliere dal fuoco e versare nella ciotola di un mixer in piedi o un'altra grande ciotola.

Attrezzatura che userete

Frullatore

Ciotola

Aggiungere il burro e la vaniglia, ma non mescolare; inserire termometro caramelle e lasciare riposare miscela indisturbata fino a quando raffreddato a 110, 1 1/2 a 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vaniglia

Burro

Caramella

Attrezzatura che userete

Termometro Caramelle

Foderare una padella quadrata da 9 pollici con un foglio; leggermente foglio di burro. Con l'attacco a paletta del mixer in piedi o un robusto cucchiaio di legno, battere vigorosamente la miscela di cioccolato (ad alta velocità se si utilizza il mixer; ridurre la velocità se il motore inizia a lavorare) fino a quando la miscela si addensa e perde la sua lucentezza lucida, circa 5 minuti con un mixer, circa 10 minuti a mano.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cioccolato

Burro

Attrezzatura che userete

Cucchiaio Di Legno

Frullatore

Stagnola

Padella

Raschiare in padella, top liscio, e raffreddare fino a quando ferma al tatto, almeno 2 ore, o fino a 1 giorno.

Attrezzatura che userete

Padella

Sollevare la pellicola per rimuovere il fondente dalla padella; tagliare il fondente in quadrati da 1 pollice. Conservare cut fudge ermetico in frigorifero fino a 1 settimana. Per mantenere più a lungo (fino a 1 mese), avvolgere fudge uncut ermetico e freddo; tagliare a quadrati come si desidera utilizzarlo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fondente

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Stagnola

Padella

Servire a temperatura ambiente.

Prima di iniziare, leggere la ricetta fino in fondo e assemblare tutti gli strumenti e gli ingredienti necessari. Molte ricette di caramelle richiedono di agire rapidamente una volta che lo sciroppo di zucchero raggiunge la temperatura desiderata. Prestare attenzione quando si lavora con sciroppo di zucchero caldo, in quanto può causare gravi ustioni.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sciroppo Semplice

Caramella

Scegli le padelle giuste. Le pentole in acciaio inossidabile a fondo pesante sono le migliori per cucinare miscele di zucchero. Pentole sottili e leggere tendono a condurre il calore un e cuocere lo sciroppo di zucchero un in modo non uniforme.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sciroppo Semplice

Zucchero

Utilizzare un termometro caramelle quando richiesto. Misurano temperature fino a 40

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramella

Attrezzatura che userete

Termometro Caramelle

Li troverete nella sezione cucina-gadget di molti supermercati, al prezzo tra $10 e $

Immergere completamente il fondo del termometro nello sciroppo di zucchero per ottenere una lettura accurata. Utilizzando una padella stretta con lati alti rende la miscela più profonda, ma, se necessario, è possibile inclinare delicatamente una padella meno profonda per immergere il fondo del termometro.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sciroppo Semplice

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Padella

Sciogliere il cioccolato delicatamente per ottenere i migliori risultati. Se il cioccolato diventa troppo caldo, potrebbe non essere impostato correttamente e si svilupperà "bloom" (strisce bianche) sulla superficie quando conservato. Mescolando il cioccolato tritato in una padella o in una ciotola sopra caldo, non bollente, l'acqua mantiene una temperatura uniforme e bassa, con conseguente cioccolato lucido e saldamente fissato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cioccolato

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

Padella

Sciogliere completamente lo zucchero a fuoco basso (passo

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchero

prima di portare la miscela a fuoco lento. Usando lo zucchero superfine, venduto anche come "zucchero del fornaio," rende questo più facile. Per verificare se lo zucchero si è sciolto, raschiare il fondo della padella con una spatola resistente al calore, tirare la spatola verso l'alto, lasciare raffreddare lo sciroppo per alcuni secondi, quindi strofinare una goccia tra le dita. Se riesci a sentire i chicchi di zucchero, non si è ancora sciolto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchero

Sciroppo

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Spatola

Padella

Evitare che i cristalli di zucchero si formino sui lati della padella nel passaggio 2 spazzolando i lati con un pennello da pasticceria bagnato alcune volte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Zucchero

Attrezzatura che userete

Pennello Da Pasticceria

Padella

Lasciare raffreddare la miscela a tiepida (esattamente 11

prima di batterlo (passo 3); altrimenti, il fondente potrebbe irrigidirsi e diventare granuloso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fondente

Versarlo in una ciotola grande e poco profonda aiuta a raffreddarsi più velocemente, ma non mescolare troppo presto.

Attrezzatura che userete

Ciotola

Battere bene il fondente una volta che si è raffreddato a 11

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fondente

Il cioccolato fondente si addensa più del fondente d'acero in questa fase, ma entrambi leggermente opachi e assumono un colore più chiaro dopo aver battuto; è allora che sono pronti a versare nella padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cioccolato

Fondente

Sciroppo D'acero