Budini di pancetta di mais in cesti di buccia di mais

Name: Budini di pancetta di mais in cesti di buccia di mais
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 libbra di zucchine, pesche fresche o congelate sbucciate a fette; 1 pizzico Pizzico di caienna; 2 spighe di mais; 4 grande crosta di torta di briciole (Keebler); 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente farina per tutti gli usi; 177 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli); 1 (può essere o scremare) patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 177 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 2 tazze di formaggi misti grattugiati, come i formaggi per i tacos; 85 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) pancetta, tagliata a dadini; 1 pizzico Pizzico di pepe appena macinato; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente polenta o farina di mais; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente burro non salato o una miscela di burro e pancetta fusa, fusa e raffreddata; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) Liquirizia gialla e verde a pochi soldi; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente pomodori seminati e tagliati a dadini

Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 10 g di proteine, 30g di grasso, e un totale di 423 calorie. Per $1.52 per porzione, questa ricetta copre 10% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 6. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. Una miscela di lievito, pomodori, polenta e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così gustosa. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 27%. Questo punteggio è piuttosto brutto. Provare Halibut grigliato avvolto in buccia di mais con salsa di mais carbonizzato, In-the-Buccia di mais sulla pannocchia, e Buccia di mais Snapper al vapore per ricette simili.

Istruzione

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Ungere una teglia da muffin da 12 tazze più 6 tazze di una lattina aggiuntiva.

Attrezzatura che userete

Vassoio Della Focaccina

Forno

Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Tagliare le cime frondose delle bucce da ogni spiga di mais e tagliare il fondo della pannocchia per rimuovere più facilmente le bucce. Scartando i gusci esterni più duri, tagliare qualsiasi parte curva extra dei gusci interni più teneri e strappare i gusci a metà longitudinalmente fino a quando non si hanno 36 strisce circa la larghezza delle lattine per muffin. Sbollentare in acqua fino a quando ammorbidito, 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mais Sulla Pannocchia

Acqua

Attrezzatura che userete

Vassoio Della Focaccina

Pentola

Scolare e lasciare raffreddare.

Tenendo le pannocchie in posizione verticale su un tagliere, tagliare i chicchi fuori le pannocchie, quindi misurare 1 tazza; riserva eventuali noccioli in più per un altro uso.

Attrezzatura che userete

Tagliere

Mettere la panna e il latte in una piccola casseruola e utilizzare il dorso di un coltello per raschiare il mais e i succhi rimanenti dalle pannocchie nella padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Crema

Mais

Latte

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Coltello

Padella

Mettere le pannocchie nella padella (romperle a metà per adattarle), portare a fuoco lento e far sobbollire delicatamente per 15 minuti. Lasciare raffreddare nella padella.

Attrezzatura che userete

Padella

Mettere la pancetta in una piccola padella soffriggere a fuoco medio e rosolare fino a quando croccante, circa 6 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Piselli Dolci, Tagliati A Pezzi Da 1 Pollice

Attrezzatura che userete

Padella

Scolare su carta assorbente (salvare il grasso rimanente per sostituire di alcuni del burro, se volete).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Prima di mescolare la pastella, premere una striscia di buccia di mais in una teglia da muffin e in alto con una striscia più sottile per creare un motivo a croce con le estremità che sporgono. Ripeti per usare le bucce rimanenti (se le bucce saltano fuori posto, basta colpirle di nuovo) fino a quando non hai allineato 18 tazze.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mais

Miscela Di Condimenti Per Bistecche, Marca Preferita Montreal Steak Seasoning Di McCormick

Attrezzatura che userete

Vassoio Della Focaccina

Togliere le pannocchie dal composto di panna raffreddato e mettere il composto in una ciotola capiente con le uova, il burro, la farina, la polenta, lo zucchero, il lievito, il sale, il pepe e la caienna. Piegare i chicchi di mais 1 tazza, i pomodori e metà della pancetta, quindi versare nei cestini preparati. Coprire con la pancetta rimanente e cuocere fino a quando non è ferma, circa 20 minuti. Utilizzare una spatola di silicone stretta o un coltello per la cena per rimuovere i budini dalla padella e servire immediatamente, o leggermente caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Lievito In Polvere

Chicchi Di Mais

1/2 Tazza Di Piselli Dolci, Tagliati A Pezzi Da 1 Pollice

Pomodoro

Pepe Di Cayenna Macinato

Polenta

Burro

Pepe

Crema

Farina Per Tutti Gli Usi

Zucchero

Uovo

Sale

Attrezzatura che userete

Spatola Di Cottura

Forno

Coltello

Ciotola

Padella

Ristampato con il permesso di Root to Stalk Cooking di Tara Duggan, © 2013 Ten Speed PressTARA DUGGAN è uno staff writer per la sezione Food & Wine del San Francisco Chronicle e autore di tre libri di cucina precedenti, tra cui The Blue Bottle Craft of Coffee e The Working Cook. Laureata alla California Culinary Academy, ha ricevuto un James Beard Foundation Journalism Award. I suoi scritti sono apparsi sul New York Times, sul Denver Post, sul Chicago Tribune e sul Toronto Star. Tara, suo marito e le loro due figlie vivono a San Francisco e amano trascorrere del tempo nella fattoria off-the-grid della sua famiglia nel nord della California, dove ottiene le sue idee su cosa fare con tutti i tipi di scarti della cucina.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caff