Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 170 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) 1 striscia di pancetta, tagliata a piccoli lardelli; 2 (inverno) basilico strappato o tritato (da 10 a 12 foglie); 2 kg mandrino di manzo tagliato, tagliato a cubetti da 2 pollici, asciugato con asciugamani di carta; 1 WES E Arti della lingua inglese Sale e pepe macinato fresco; 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente cipolle affettate; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente carote affettate; 1 bottiglia vino rosso (pinot nero funziona meglio per questo); 473 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente brodo di manzo o brodo di manzo in scatola; 237 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente pomodori tritati, freschi o in scatola; 1 ( melanzane) bouquet di erbe (legare 8 rametti di prezzemolo, 1 grande foglia di alloro, 1 cucchiaino di timo essiccato, 2 chiodi di garofano interi o bacche di pimento e 3 grandi spicchi di aglio fracassato insieme avvolti e legati in una garza); 3 (inverno) Beurre manié: farina mescolata ad una pasta con 2 cucchiai di burro; 24 cipolle perlate; 1 WES E Arti della lingua inglese Brodo di pollo; 1 WES E Arti della lingua inglese Burro; 680 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) funghi button o cremini, squartati

Boeuf Bourguignon prende circa circa 45 minuti dall'inizio alla fine. Questa ricetta serve 6 e costa $7.51 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 69 g di proteine, 53 g di grasso, e un totale di 963 calorie. la persona 801 ha trovato questa ricetta gustosa e soddisfacente. Se hai burro, bouquet di erbe, brodo di manzo e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. È portato a voi da semplici ricette. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 0%. Questo punteggio è migliorabile. Boeuf Bourguignon, Boeuf Bourguignon, e Boeuf Bourguignon sono molto simili a questa ricetta.

Istruzione

Sbollentare la pancetta per rimuovere il suo sapore affumicato: Goccia fette di pancetta in 2 litri di acqua fredda, portare a ebollizione, e fate sobbollire 6 a 8 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Striscia Di Pancetta, Tagliata A Piccoli Lardelli

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Scolare, sciacquare in acqua fredda e asciugare su carta assorbente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

Soffriggere la pancetta, rosolare la carne: In una padella capiente, rosolare leggermente la pancetta sbollentata in un filo d'olio; metterle da parte e aggiungere successivamente a cuocere a fuoco lento con la carne, usando il grasso reso in doratura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Striscia Di Pancetta, Tagliata A Piccoli Lardelli

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Rosolare i pezzi di manzo su tutti i lati nel grasso di pancetta e olio d'oliva, condire con sale e pepe e metterli in un forno olandese a fondo pesante o in una casseruola coperta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

1/2 Cucchiaino Di Timo Fresco Tritato O Timo Secco

2 Libbre Di Varietà Miste Di Funghi Freschi

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Attrezzatura che userete

Casseruola

Cosce Di Pollo Da 1 Libbra

Tagliare la pancetta in pezzi da 1 pollice e aggiungere alla padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Striscia Di Pancetta, Tagliata A Piccoli Lardelli

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Rosolare le verdure:

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/2 Tazza Di Spicchi D'aglio, Riservati Dall'olio All'aglio

Togliere tutto tranne un po ' di grasso dalla padella, aggiungere le verdure a fette e rosolarle, e aggiungere alla carne.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 1/2 Tazza Di Spicchi D'aglio, Riservati Dall'olio All'aglio

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Sfumare la padella con il vino, aggiungere brodo, pomodori, erbe aromatiche: Sfumare la padella con il vino, versandolo nella casseruola insieme a abbastanza brodo per coprire quasi la carne. Mescolare i pomodori e aggiungere il bouquet di erbe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Boccacini Di Mozzarella Fresca, Ciascuno Da 1 Pollice Di Diametro

1/2 Libbra Di Ceci, Ammollati E Cotti (riservato 1/3 Di Tazza Di Liquido Di Cottura)

1 Cucchiaio Colmo Di Pepe Bianco

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Cuocere a fuoco lento da 1 a 2 ore: portare a fuoco lento, coprire e cuocere lentamente sul fuoco più basso possibile, sul fornello o in un forno preriscaldato a 325 ° F, fino a quando la carne è tenera, circa 1 o 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Mentre lo stufato cuoce, preparare le cipolle: sbollentare le cipolle in acqua bollente per 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

20 Fettine Sottili Di Zucchine

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Stufato

Scolare e sciacquare in acqua fredda per interrompere la cottura. Tagliare le estremità delle cipolle, sbucciare le cipolle e segnare l'estremità della radice con tagli da 1/4 di pollice.

Ingredienti di cui avrai bisogno

20 Fettine Sottili Di Zucchine

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Soffriggere le cipolle in un unico strato in un cucchiaio o due di burro fino a doratura leggermente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

20 Fettine Sottili Di Zucchine

Aggiungere brodo di pollo o acqua a metà strada fino ai lati delle cipolle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1t Polvere Di Pepe Bianco

20 Fettine Sottili Di Zucchine

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Aggiungere un cucchiaino di zucchero e condire con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

Liquirizia Gialla E Verde A Pochi Soldi

Coprire e cuocere lentamente per 25 minuti o finché sono teneri. Le cipolle dovrebbero assorbire la maggior parte dell'acqua. Se rimane acqua dopo la cottura, scolare l'eccesso. Accantonare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

20 Fettine Sottili Di Zucchine

1 Cucchiaino Di Sale Affumicato Di Noce Americano

Preparare i funghi pochi minuti prima di servire lo stufato. Soffriggere i funghi squartati in qualche cucchiaio di burro e olio d'oliva fino a doratura e cotto attraverso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anelli Sottili Di Peperone Rosso Dolce

2 Libbre Di Varietà Miste Di Funghi Freschi

2 Olive Ripiene Di Peperoncino

Stufato

Fare la salsa: Quando la carne stufata è cotta a sufficienza, rimuovere tutti i solidi dalla salsa (tranne la carne di manzo) scolando attraverso un colino posto sopra una casseruola. Riportare la carne nella casseruola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

Attrezzatura che userete

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Premere i succhi dal residuo nel liquido di cottura, quindi rimuovere il grasso visibile e far bollire il liquido a 3 tazze. Spegnere il fuoco, frullare nel beurre manié, quindi cuocere a fuoco lento per 2 minuti mentre la salsa si addensa leggermente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere