Almond Caramel Thumbprints

Per i biscotti: Preriscaldare il forno a 325 gradi F. Leggermente burro 2 fogli di cottura.

Mettere il burro e lo zucchero nella ciotola di un mixer elettrico dotato dell'attacco a pagaia-quello che sembra il segno di pace-e battere fino a cremoso e soffice, da 3 a 4 minuti.

Aggiungere i tuorli e l'estratto di mandorle e battere per un altro minuto o giù di lì, raschiando lungo i lati della ciotola di tanto in tanto.

In un'altra grande ciotola, unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e le mandorle tritate.

Aggiungere gradualmente la miscela di farina alla miscela di burro e zucchero. Quando combinato, l'impasto deve essere morbido e omogeneo. Avvolgere l'impasto in plastica e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti, fino a quando non si rassoda.

Quando sei pronto per cuocere, togliere l'impasto dal frigorifero e arrotolarlo in palline da 3/4 di pollice.

Posizionare le palline a circa 1 pollice di distanza su una teglia preparata. Usando la punta del pollice, fai un buco il più profondo possibile in ogni doughball senza effettivamente frugare attraverso il fondo.

Arrotolare il pollice un po ' per allargare il foro-questa è la tua impronta digitale!

Cuocere i biscotti per 16-18 minuti o fino a quando non iniziano a diventare dorati attorno ai bordi.

Togliere dal forno e raffreddare. Mentre i biscotti si stanno raffreddando, ripassare ognuno con il pollice per creare un posto davvero bello per il caramello. Ripetere con l'impasto rimanente.

Per il caramello: in una padella media, unire lo zucchero, il succo di limone, lo sciroppo di mais e 1/4 di tazza di acqua. Portare la padella a fuoco medio - alto. Fare attenzione a non swish la padella intorno come che può causare lo zucchero a ricristallizzare. Come la miscela bolle, l'acqua evapora e lo zucchero inizierà a diventare marrone, o "caramellare."Questo è il punto in cui NON vuoi distogliere lo sguardo da esso! Le cose possono prendere una svolta per il peggio qui e non ci sarà alcun recupero. Quando lo zucchero inizia a diventare dorato e si sposta verso il marrone dorato, toglierlo dal fuoco e aggiungere la panna pesante. Come si fa questo sarà bolla come un matto. Assicurati di usare una padella abbastanza grande da ospitare il gorgogliamento-questa roba è fusa e può causare una bruciatura molto grave.

Sbatti la crema fino a quando le cose si sistemano e le bolle si abbassano, quindi aggiungi il burro 2 pacche alla volta, assicurandoti che ogni aggiunta sia completamente incorporata prima di aggiungerne altre.

Lasciate raffreddare leggermente il caramello, quindi versatelo nel foro di ogni biscotto e lasciate raffreddare. Molto probabilmente avrai la salsa al caramello rimanente, quindi risparmiala per qualcosa di gustoso-come versare sopra il gelato alla vaniglia!