Arrosto di maiale avvolto nel prosciutto o nella pancetta con ripieno di finocchio e uvetta dorata

Name: Arrosto di maiale avvolto nel prosciutto o nella pancetta con ripieno di finocchio e uvetta dorata
Prep time: 3 h 55 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kg trimmed boneless pork loin; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 1/3 di libbra di prosciutto di Parma o pancetta tagliati a fette sottili (ma non a scaglie); 4 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice 1/3 di libbra di prosciutto di Parma o pancetta tagliati a fette sottili (ma non a scaglie); 240 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile (fegato e collo rimossi); 24 cipollini onions, boiled 3 minutes; 120 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile vino bianco secco; 6 gamberetti e venati EVOO, se necessario; 1 piccolo bulb fennel, chopped, plus 3 to 4 tablespoons fronds; 4 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice rosmarino fresco tritato; 2 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice timo fresco tritato; 3 spicchio aglio, tritato finemente; 3 testa aglio, dimezzato orizzontalmente; 48 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. 4 cucchiai di pinoli leggermente tostati; 454 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. carne di maiale macinata; 1 cipolla tritata; 4 3 patate, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 pollice pinoli leggermente tostati; 151 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. thinly sliced (but not shaved) prosciutto di Parma or pancetta; 6 gamberetti e venati Sale e pepe nero appena macinato; 240 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile petti di fagiano se ); 907 1 zucca gialla, tagliata a cubetti da 2,5 cm. Yukon or white potatoes, halved

Cerchi un secondo piatto senza glutine ? L'arrosto di maiale avvolto nel prosciutto o nella pancetta con ripieno di finocchio e uvetta dorata potrebbe essere una ricetta spettacolare da provare. Per 8,42 dollari a porzione , questa ricetta copre il 49% del tuo fabbisogno giornaliero di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 6 persone. Una porzione di questo piatto contiene circa 75 g di proteine , 66 g di grassi e un totale di 1172 calorie . Questa ricetta di Foodnetwork richiede lombo di maiale, prosciutto di Parma, formaggio Yukon e aglio. 1 persona è stata contenta di aver provato questa ricetta. Sarà un successo al tuo evento del Ringraziamento . Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 3 ore e 55 minuti . Tutto sommato, abbiamo deciso che questa ricetta merita un punteggio "cucchiaio" del 71% . Questo punteggio è buono. Se ti è piaciuta questa ricetta, dai un'occhiata a queste ricette simili: Cosce di pollo avvolte nel prosciutto , Broccolini avvolti nel prosciutto con patatine al basilico e Polpettone di maiale, porcini e pancetta .

Istruzione

Attrezzatura speciale: spago da macellaio

Attrezzatura che userete

3 Teste D'aglio, Tagliate A Metà Orizzontalmente

Mettete l'uvetta dorata in un piattino, copritela con acqua bollente e lasciatela ammorbidire. Sciogliete il burro con un giro di olio extravergine di oliva in una padella a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Cucchiai Di Pinoli Leggermente Tostati

1/3 Di Libbra Di Prosciutto Di Parma O Pancetta Tagliati A Fette Sottili (ma Non A Scaglie)

Prosciutto Di Parma O Pancetta Tagliati A Fettine Sottili (ma Non A Scaglie)

Yukon

Attrezzatura che userete

Yukon

Aggiungete l'aglio, il finocchio (tenendo da parte le foglie) e le cipolle, condite con sale e pepe e cuocete finché le verdure non si saranno ammorbidite, per 12-15 minuti. Sfumate con il vino, trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare completamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Libbre Di Piccole Patate Yukon O Bianche, Tagliate A Metà

Patate Yukon O Bianche, Tagliate A Metà

2 Libbre Di Funghi Selvatici Assortiti, O Qualsiasi Tipo Ti Piaccia, Privati Del Gambo E Affettati

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

1 Piccola Melanzana (1 Libbra), Sbucciata E Tagliata A Cubetti

Scolate e tritate l'uvetta, quindi unitela al finocchio, alle cipolle, alla carne di maiale macinata, ai pinoli e al timo. Per l'arrosto di maiale avvolto nel prosciutto: Preriscaldate il forno a 200 °C. Tagliate la carne a metà: Misurate un terzo dalla base del lombo e praticate un taglio longitudinale lungo un lato più lungo (senza arrivare fino al lato opposto). Continuate a praticare tagli lunghi per aprire la carne. Quando avete quasi raggiunto il lato opposto dell'arrosto con i tagli longitudinali, fermatevi e arrotolate i due terzi superiori dell'arrosto. Misurate l'altezza della parte arrotolata e praticate un taglio longitudinale per aprirla a metà. Continuate ad affettare e ad aprire la carne finché il lombo non sarà stato piegato a metà in un'unica fetta. Battete la carne con un batticarne fino a ottenere uno spessore di 2 cm, quindi cospargetela di sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Libbre Di Piccole Patate Yukon O Bianche, Tagliate A Metà

Carne Di Maiale Macinata

Arrosto Di Maiale

Prosciutto

1 1/2 Libbre Di Gamberi U-12 Grandi

1 Bastoncino Di Cannella (1-1/2 Pollici)

2 Libbre Di Funghi Selvatici Assortiti, O Qualsiasi Tipo Ti Piaccia, Privati Del Gambo E Affettati

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

1/2 Testa Di Cavolo Verza Tagliata Finemente

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Dischi Di Copertura Di Caramelle Rosse E/o Verdi, Facoltativi

Attrezzatura che userete

3 Tazze Di Pangrattato Panko

Caramelle Ricoperte Di Cioccolato

Distribuire il ripieno sulla carne, lasciando un bordo di 2,5 cm.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Formaggio Americano, Tagliato A Strisce

Da 20 A 25 Foglie Intere Di Spinaci

2 Cipolle Gialle Medie, Sbucciate, Dimezzate E Tagliate A Fette Spesse 1/2 Pollice

Arrotolare la carne di maiale, coprirla con le fette di prosciutto sovrapposte e legarla a intervalli con lo spago per fissarla.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Prosciutto

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

Dischi Di Copertura Di Caramelle Rosse E/o Verdi, Facoltativi

Attrezzatura che userete

3 Teste D'aglio, Tagliate A Metà Orizzontalmente

Scaldare 2 giri di padella con olio extravergine di oliva in una grande pentola olandese a fuoco medio-alto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Yukon

Attrezzatura che userete

2 Lime, Scorza Di 1, Succo Di Entrambi

Focaccine Naan, Tagliate In Quarti

Aggiungere il maiale e rosolare uniformemente su tutta la superficie. Mescolare le patate e le cipolle in una teglia da forno con il rosmarino, l'aglio, circa 60 ml di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Adagiare l'arrosto rosolato sopra e sfumare la pentola con il vino, raschiando i residui dal fondo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Libbre Di Piccole Patate Yukon O Bianche, Tagliate A Metà

Fiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere

Carne Di Montone Disossata, Tagliata A Cubetti Da 3 A 4 Pollici - In Alternativa, Spalla Di Agnello Disossata

1 Cucchiaino Di Paprika Piccante, Affumicata Se Possibile

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Yukon

Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con Cappuccio Di Grasso Inciso In Profondità (circa

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

2 Lime, Scorza Di 1, Succo Di Entrambi

Versare il liquido sul maiale. Arrostire fino a raggiungere i 63 °C, fino a 2 ore, quindi lasciare riposare per 30 minuti sotto un foglio di alluminio. Prima di servire, mettere la teglia sul fuoco, sfumare con il brodo e aggiungere le foglie di finocchio e il burro. Affettare l'arrosto, cospargerlo con il sugo di burro al finocchio e servire insieme alle patate e alle cipolle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fiocchi Di Verdure Miste, O A Piacere

1/3 Di Libbra Di Prosciutto Di Parma O Pancetta Tagliati A Fette Sottili (ma Non A Scaglie)

2 Libbre Di Funghi Selvatici Assortiti, O Qualsiasi Tipo Ti Piaccia, Privati Del Gambo E Affettati

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire