Turchia due modi (petto arrosto e le gambe Confit)

Turchia Due Modi (Arrosto di Petto e Gambe Confit) potrebbe essere solo il corso principale che si sta cercando. Questa ricetta rende 8 porzioni con 867 calorie, 111 g di proteine, e 37g di grasso ogni. Per $6.43 per porzione, questa ricetta copertine 49% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. La testa al negozio e prendere le foglie di alloro, timo, olio vegetale, olio e un paio di altre cose da fare oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 26 ore e 45 minuti. È una buona opzione se stai seguendo un senza glutine e senza latticini dieta. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 75%. Questo punteggio è abbastanza buono. Ricette simili includono Petto di tacchino arrosto in salamoia con cosce di Confit, Petto di tacchino arrosto con glassa di Hoisin e Confit di gamba, e Arrosto Di Tacchino Gambe.

Istruzione

Rimuovere rigaglie e collo e congelare per qualche altro uso o scartare. Risciacquare la cavità e asciugare accuratamente con carta assorbente. Tagliare la maggior parte del grasso in eccesso e la pelle dal collo e la cavità.

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Mettere tutti gli ingredienti in salamoia tranne l'olio vegetale in una grande pentola a fuoco vivo e portare a ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Vegetale

Attrezzatura che userete

Pentola

Rimuovere e raffreddare a temperatura ambiente.Quando la salamoia è fresca, immergere il pezzo di petto di tacchino in salamoia. (Utilizzare un sacchetto di plastica richiudibile riempito a metà strada con acqua o qualche altro peso per tenerlo completamente immerso.) Coprire e conservare in frigorifero per 24 hours.To arrosto, riscaldare il forno a 350 ° F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto Di Tacchino

Salamoia

Acqua

Attrezzatura che userete

Borse Ziploc

Forno

Rimuovere il seno dalla salamoia e asciugare accuratamente con carta assorbente. Strofinare la pelle con olio vegetale e posizionare il seno su una teglia pesante o in una teglia. Arrosto in forno fino a quando il seno raggiunge una temperatura interna di 150 ° F su un termometro a lettura istantanea.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Vegetale

Salamoia

Strofinare Il Condimento Secco

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Asciugamani Di Carta

Padella Di Torrefazione

Termometro Da Cucina

Forno

Posizionare le cosce di tacchino su un grande piatto e salare pesantemente entrambi i lati di ogni gamba.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coscia Di Tacchino

Sale

Cospargere l'aglio, le foglie di alloro, il timo e i grani di pepe. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare 12 ore o durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grani Di Pepe

Foglie Di Alloro

Aglio

Timo

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Involucro Di Plastica

Riscaldare il forno a 325 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Rimuovere il sale dalle gambe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale

Mettere le gambe, il lato della pelle verso il basso, con gli ingredienti aromatizzanti confit (tranne il sale) in un forno olandese o in una grande pentola a fondo pesante con un coperchio aderente e coprire con grasso d'anatra e olio vegetale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Vegetale

Grasso D'anatra

Sale

Attrezzatura che userete

Forno Olandese

Mettere a fuoco medio e portare a fuoco lento, assicurandosi che le gambe non si attaccano. Coprire, spegnere il fuoco e mettere in forno. Cuocere fino a quando la carne è molto tenera, circa 2 ore.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Attrezzatura che userete

Forno

Rimuovere la casseruola dal forno e raffreddare su un rack. Se si serve immediatamente, rosolare le gambe come descritto nella fase successiva; in caso contrario, mettere la casseruola raffreddata in frigorifero fino a quando ready.To gambe marroni, forno di calore a 350 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Rimuovere le gambe dalla casseruola.

Mettere una grande padella antiaderente sul fornello a fuoco vivo. Impostare con cura le gambe lato della pelle verso il basso nella padella e cuocere fino a quando la pelle è marrone, circa 2 minuti.

Attrezzatura che userete

Padella

Stufa

Mettere in forno e cuocere fino a quando riscaldato attraverso, circa 12 minuti.Per la salsa di funghi: In una padella media a fuoco medio-alto, mettere il grasso d'anatra o il burro e far saltare i funghi in lotti; condire a piacere. Riserva i funghi cotti in una ciotola. Se si utilizza il foie gras, saltarlo rapidamente nella stessa padella usata per i funghi (senza grasso) a fuoco vivo e cuocere fino a doratura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foie Gras

Fungo

Grasso D'anatra

Burro

Salsa

Attrezzatura che userete

Padella

Ciotola

Forno

Mettere su carta assorbente e prenotare.

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Aggiungere lo scalogno e cuocere a fuoco basso per 3 minuti, quindi aggiungere il brodo. Se non si utilizza foie gras, aggiungere 1/4 tazza riservata pan sgocciolature dalla turchia.Quando si è pronti a servire, portare il composto di scalogno a cuocere a fuoco lento, e aggiungere i funghi, foie gras, e prezzemolo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foie Gras

Fungo

Scalogno

Prezzemolo

Turchia Intera

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Padella

Mescolare bene e servire immediatamente.Abbinamento bevande: Bouchard Ainé & Fils Pommard, Francia. Tanta preparazione per il tacchino merita un bel vino. I funghi nella salsa suggeriscono uno dei loro compagni preferiti, il Pinot Nero della Borgogna. Il villaggio di Pommard produce un Pinot con un bel frutto, ma anche una bella qualità terrosa, proprio come i funghi. I suoi tannini fini ma ricchi vivacizzeranno piacevolmente il tacchino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino