Tacchino selvatico con riso selvatico e ripieno di ciliegie

Name: Tacchino selvatico con riso selvatico e ripieno di ciliegie
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 8 Rabarbaro tritato fresco o congelato amido; 8 Rabarbaro tritato fresco o congelato porto; 8 Rabarbaro tritato fresco o congelato Sale; 8 Rabarbaro tritato fresco o congelato tacchino selvatico; 8 Rabarbaro tritato fresco o congelato burro non salato; 8 Rabarbaro tritato fresco o congelato 2 lattine da 15 once di hominy, scolate e risciacquate

Hai bisogno di un contorno senza glutine? Il tacchino selvatico con riso selvatico e ripieno di ciliegie potrebbe essere un'ottima ricetta da provare. Questa ricetta serve 8 e costa 39 centesimi per porzione. Una porzione contiene 283 calorie, 13g di proteine, e 26 g di grasso. 1 persona ha provato e apprezzato questa ricetta. Sarà un successo al tuo Ringraziamento evento. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Vai al negozio e prendi amido di mais, tacchino, sale e poche altre cose per farlo oggi. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 20%. Questo punteggio non è così super. Provare Involtino di tacchino con riso selvatico e ripieno di rabarbaro-ciliegia, Tacchino smaltato in acero con ripieno di riso selvatico, e Tacchino glassato al melograno con ripieno di riso selvatico per ricette simili.

Istruzione

Almeno 2 ore prima di arrostire il tacchino, tritare il collo di tacchino in pezzi J-inch.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Colli Di Tacchino

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

Scaldare l'olio in una casseruola media a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Cucchiai Di Burro, Tagliato A Cubetti Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Sale Kosher, Diviso, Più Altro Per Spolverare

Aggiungere il collo, il cuore di tacchino e il ventriglio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pezzi di tacchino sono ben dorati, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cuori Di Tacchino

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

Aggiungere il brodo, portare a fuoco lento a fuoco medio-alto, raschiando i pezzi dorati nella padella. Ridurre il calore a molto basso e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Filtrare il brodo e mettere da parte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Lasciare riposare 5 minuti e scremare il grasso che sale in superficie. Si dovrebbe avere 1 quarts stock; aggiungere acqua al magazzino, se necessario. (Lo stock può essere preparato fino a 1 giorno prima, raffreddato, coperto e refrigerato.) Accantonare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Posizionare un rack nel terzo inferiore del forno e preriscaldare il forno a 163°. Girare il tacchino sul petto. Riempire liberamente la cavità del collo con il ripieno. Usando uno spiedino di legno o metallo sottile, appuntare la pelle del collo dei tacchini sul retro. Piegare le ali di tacchini akimbo dietro la schiena o legare al corpo con lo spago da cucina. Riempire liberamente la grande cavità del corpo con parte del ripieno e coprire il ripieno con un foglio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Più Secondo Necessità)

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

Gamberetti Colossali, Con La Coda, Sbucciati E Privati Dei Denti

Attrezzatura che userete

Spago Da Macellaio

Spiedini Di Metallo

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Mettere qualsiasi ripieno rimanente in una casseruola leggermente imburrata, coprire e conservare in frigorifero per cuocere come contorno. Legare le bacchette insieme con la corda da cucina.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bacchette Di Pollo

1/2 Tazza Di Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Più Secondo Necessità)

Attrezzatura che userete

Spago Da Macellaio

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Posizionare il tacchino, lato del seno verso l'alto, su un rack nella teglia. Strofinare tutto con i 4 cucchiai di burro ammorbidito. Condire con cucchiaino di sale e cucchiaino di pepe. Coprire strettamente l'area del seno con un foglio di alluminio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Guarnizione Montata E Ciliegie Al Maraschino Con Gambo, Opzionali

8 (U-12) Gamberetti

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

(tubo Grande)

Baguette Di Pane Francese, Affettato E Tostato

Attrezzatura che userete

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Versare 2 tazze di brodo sul fondo della padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Arrostire il tacchino, imbastendo tutto ogni 40 minuti con i succhi sul fondo della padella (sollevare il foglio per raggiungere la zona del seno), fino a quando un termometro di carne inserito nella parte carnosa della coscia (ma senza toccare un osso) legge 77° e il ripieno è almeno160, circa 3 ore. Ogni volta che i gocciolamenti evaporano, aggiungere acqua per inumidirli (circa 1 tazze alla volta). Durante gli ultimi 45 minuti, rimuovere la pellicola e imbastire un paio di volte per rosolare la pelle.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Più Secondo Necessità)

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

2 Scalogni Tritati

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Attrezzatura che userete

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

4 Cucchiai Di Marmellata Di Lamponi, Mirtilli O Fragole

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Trasferire il tacchino in un grande piatto da portata e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti prima di intagliare. Aumentare la temperatura del forno a 177°. Coprire e cuocere il ripieno fino a quando riscaldato attraverso, circa 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/2 Tazza Di Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Più Secondo Necessità)

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

Nel frattempo, versare i gocciolamenti dalla teglia in una tazza separatore.

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Lasciate riposare 5 minuti; poi versare fuori e riservare le sgocciolature e scartare il grasso. Riportare le sgocciolature con il restante brodo di 1 litro nella teglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

Mettere la teglia sopra due bruciatori a fuoco vivo e portare il brodo a ebollizione, raschiando i pezzi dorati sul fondo della padella con una spatola di legno. Far bollire fino a quando il liquido si riduce a 2 tazze, da 10 a 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Ulteriore Scorza Di Lime Grattugiata, Facoltativa

1 Litro (circa 4 Tazze) Di Panna

In una piccola ciotola, cospargere l'amido di mais nel porto e mescolare per sciogliere. Mescolare nella padella e cuocere fino a quando la salsa è leggermente addensata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Lattina (12 Once) Di Crema Dietetica Soda

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

Porto

Attrezzatura che userete

Può Fagiolini Alla Francese, Scolati

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

Togliere dal fuoco. Un cucchiaio alla volta, sbatti i restanti 2 cucchiai di burro fino a quando non si scioglie. Condire con sale e pepe. Filtrare la salsa e versare in una salsa riscaldatabottiglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Tazza Di Riso Selvatico, Accuratamente Risciacquato

Guarnizione Montata E Ciliegie Al Maraschino Con Gambo, Opzionali

Pepe Nero Macinato Fresco (a Piacere)

Attrezzatura che userete

Limone Appena Spremuto O A Piacere

Intagliare il tacchino e servire con il ripieno e sugo. Se la carne scura sembra un po ' rosa, non essere preoccupato, perché è sicuro da mangiare. Se vuoi che sia cotto più a lungo per motivi estetici, taglia le cosce e le bacchette dalla carcassa e cuocile a 350 gradi F per alcuni minuti fino a quando la carne non mostra alcun segno di rosa. O microonde in alto a intervalli di 30 secondi fino a quando la carne sembra ben fatta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bacchette Di Pollo

1/2 Tazza Di Brodo Di Pollo O Brodo Vegetale (o Più Secondo Necessità)

4-5 Rametti Piccoli O 2-3 Grandi Di Rosmarino Fresco, Foglie Tritate Finemente

6 Grandi Spicchi D'aglio, Affettati Sottili