Petto d'anatra affumicato al tè con pere e Jus di mirtilli

Name: Petto d'anatra affumicato al tè con pere e Jus di mirtilli
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 12 lance di asparagi, tagliate e tagliate trasversalmente in terzi; 12 o 6 piccole zucchine Pattypan, tagliate in quarti (scegliere quelle di colore verde chiaro ma pesanti per le loro dimensioni); 0 (può essere o scremare) salsiccia di maiale senza rivestimento; 2 (inverno) mirtilli freschi interi; 2 pere Bosc sode, pelate; 1 baccello di cardamomo verde, leggermente schiacciato; 1 ( melanzane) carota, sbucciata e tagliata a dadi grandi (circa 1/2 tazza); 1 bastoncino di cannella intero; 680 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) Moulard disossato * metà del petto danatra con la pelle; 12 orecchie di mais fresco bambino, * * semigreggio; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) foglie fresche di coriandolo, tritate grossolanamente; 1 1 libbra di zucchine, cannella in polvere; 0 (può essere o scremare) zenzero macinato; 1 porro, solo parte bianca, tagliato a dadi grandi (circa 3/4 di tazza); 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) succo di limone fresco; 591 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente brodo di pollo o brodo di pollo a basso contenuto di sodio; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) olio extra vergine di oliva; 1 1 libbra di zucchine, salsiccia di maiale senza rivestimento; 1 cipolla rossa, tagliata a dadi grandi (circa 1 1/2 tazze); 4 scalogno, solo parti bianche e verde chiaro, tritate finemente; 1 1 libbra di zucchine, sale marino fine; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) zucchero superfino; 2 grande patate dolci (circa 1 libbra totale); 1 1 libbra di zucchine, Foglie di tè Darjeeling; 2 (inverno) burro non salato; 1 anice stellato intero; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino rosso fortificato, come porto, Marsala o Madeira

Petto d'anatra affumicato al tè con pere e mirtilli Jus potrebbe essere solo il piatto principale che stai cercando. Una porzione di questo piatto contiene circa 42g di proteine, 19g di grasso, e un totale di 562 calorie. Questa ricetta serve 4. Per $7.76 per porzione, questa ricetta coperture 44% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Una miscela di pere bosc, burro, foglie di tè darjeeling e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Per consumare il succo di limone si potrebbe seguire questo corso principale con il Biscotti di pasta frolla al limone con glassa al limone {Un omaggio a zia Roxanne} come dessert. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Tenendo conto di tutti i fattori, questa ricetta guadagna un punteggio spoonacular di 80%, che è solido. Provare Petto d'anatra affumicato al tè con pere e Jus di mirtilli, Petto d'anatra affumicato al tè, e Petto d'anatra affumicato per ricette simili.

Istruzione

Marinare anatra

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Risciacquare il seno e asciugare. Usando un coltello affilato, segna la pelle in un motivo a croce da 1/2 di pollice, facendo attenzione a non tagliare il grasso nella carne sottostante.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Attrezzatura che userete

Coltello

Cospargere i seni con pepe e cucchiaino di sale.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pepe

Sale

In una grande ciotola, mescolare insieme scalogno, cannella, zenzero, restante 1/8 cucchiaino di sale, e anice stellato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anice Stellato

Cipolle Verdi

Cannella

Zenzero

Sale

Attrezzatura che userete

Ciotola

Aggiungere petti d'anatra e lanciare per combinare, assicurandosi che entrambi i seni sono completamente coperti con miscela. Coprire e raffreddare in frigorifero per almeno 8 ore o durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Patate arrosto

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Arrosto

Preriscaldare il forno a 350 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Pungere le patate dappertutto con la forchetta, avvolgerle in un foglio di alluminio e metterle su una teglia bordata. Arrosto, girando una volta, finché sono teneri, da 35 a 45 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patata

Avvolgere

Attrezzatura che userete

Stagnola

Teglia Da Forno

Scartare le patate e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Tagliare longitudinalmente in fette spesse 1/4 di pollice. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. (Le patate possono essere arrostite fino a 4 ore di anticipo e refrigerate, coperte.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patata

Scottare le verdure

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Hanno pronto grande ciotola di acqua ghiacciata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Ciotola

In una casseruola media a fuoco alto, portare ad ebollizione l'acqua salata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Trasferire il mais al setaccio medio e immergerlo in acqua bollente. Cuocere il mais nel setaccio, scoperto, fino a quando croccante-tenera, 2 a 3 minuti, quindi sollevare setaccio da acqua bollente e subito immergersi in acqua ghiacciata per interrompere la cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Mais

Attrezzatura che userete

Setaccio

Scolare il mais, asciugare e trasferire in una grande ciotola. Ripetere il processo con asparagi poi carote, permettendo all'acqua di tornare a bollire tra ogni lotto. Conservare in frigorifero le verdure fino al momento dell'uso. (Le verdure possono essere cotte fino a 4 ore di anticipo e refrigerate, coperte.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Asparago

Carota

Acqua

Mais

Attrezzatura che userete

Ciotola

Pere di bracconaggio

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pera

Linea grande teglia bordata con asciugamani di carta e top con rack di raffreddamento a filo. In 3-quart casseruola a fuoco alto, mescolare insieme 4 tazze di acqua, succo di limone, cannella, e sale. Portare ad ebollizione, quindi ridurre il calore a moderatamente basso, aggiungere le pere in piedi e coprire parzialmente con il coperchio. Fate sobbollire le pere fino appena tenera, circa 15 minuti, poi, con schiumarola, trasferire al rack. Lasciare scolare e raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero fino al momento dell'uso. (Pere possono essere in camicia fino a 24 ore di anticipo e refrigerati, coperto).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo Di Limone

Cannella

Pera

Acqua

Sale

Attrezzatura che userete

Schiumarola

Teglia Da Forno

Rastrelliera

Asciugamani Di Carta

Padella Per Salsa

Fare mirtillo jus

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mirtillo

In pesante, 1 1/2-quart casseruola a fuoco moderato, olio di calore fino a caldo, ma non fumare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Aggiungere cipolla, carota e porro, e soffriggere fino a quando ammorbidito e la luce dorata, circa 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carota

Cipolla

Porro

Aggiungere il vino, alzare il calore e portare ad ebollizione. Abbassare il calore a moderatamente alto e cuocere vigorosamente, scoperto, fino a quando il liquido si è ridotto di 2/3, 4 a 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vino

Aggiungere il brodo, il bastoncino di cannella e il baccello di cardamomo, alzare il calore e portare ad ebollizione. Ridurre il calore a moderata e cuocere a fuoco lento fino a quando la miscela è abbastanza spessa per leggermente cappotto posteriore del cucchiaio, 30 a 45 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Stecca Di Cannella

Cardamomo

Paccheri Da 1 Libbra (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Versare attraverso un colino a maglia fine in una piccola casseruola pulita. Coprire e tenere in caldo.

Attrezzatura che userete

Setaccio

Padella Per Salsa

Fumo anatra

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra Intera

Preriscaldare il forno a 350 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Linea di fondo del wok e all'interno del coperchio con doppio strato di lamina resistente, lasciando sporgenza da 3 pollici lungo i bordi. In una piccola ciotola, mescolare insieme foglie di tè e coriandolo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coriandolo

Tè

Attrezzatura che userete

Ciotola

Stagnola

Confezioni Da 5 A 8,8 Once Riso Integrale Integrale Da 90 Secondi, Pronto Per Il Microonde, O 4 Tazze Di Riso Integrale Cotto

Cospargere miscela in strato uniforme sul fondo del wok e set rack in wok (dovrebbe riposare circa 2 pollici dal basso).

Attrezzatura che userete

Confezioni Da 5 A 8,8 Once Riso Integrale Integrale Da 90 Secondi, Pronto Per Il Microonde, O 4 Tazze Di Riso Integrale Cotto

Calore pesante, 12 pollici padella a fuoco moderatamente alto fino a caldo, ma non fumare.

Attrezzatura che userete

Padella

Rimuovere i seni d'anatra dalla marinata e trasferire, lato pelle verso il basso, in padella. Sear senza muoversi fino a quando la pelle è marrone dorato profondo, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Marinare

Attrezzatura che userete

Padella

Usando le pinze, trasferire i seni, il lato della pelle verso l'alto, per rack in wok, organizzando circa 1 pollice a parte.

Attrezzatura che userete

Pinza

Confezioni Da 5 A 8,8 Once Riso Integrale Integrale Da 90 Secondi, Pronto Per Il Microonde, O 4 Tazze Di Riso Integrale Cotto

Riscaldare il wok a fuoco vivo, scoperto, fino a quando non iniziano a comparire ciuffi di fumo costanti, da 5 a 10 minuti. Ridurre il calore a moderata, poi coprire wok e, utilizzando guanti da forno, piegare foglio sbalzo da wok e coperchio insieme, aggraffatura per sigillare ermeticamente (foglio sarà molto caldo). Fuma i seni d'anatra 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Attrezzatura che userete

Guanto Da Forno

Stagnola

Confezioni Da 5 A 8,8 Once Riso Integrale Integrale Da 90 Secondi, Pronto Per Il Microonde, O 4 Tazze Di Riso Integrale Cotto

Mentre l'anatra fuma, glassa le pere

Ingredienti di cui avrai bisogno

Smalto

Pera

Anatra Intera

Affettare ogni pera a metà longitudinalmente e, usando un cucchiaino o un melone baller, rimuovere i semi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Melone

Seme

Pera

Attrezzatura che userete

Baller Melone

In una padella pesante da 12 pollici a fuoco moderatamente alto, sciogliere il burro. Mescolare lo zucchero, quindi aggiungere le pere e lanciare delicatamente a cappotto. Cuocere, scoperto, girando una volta, fino a quando le pere sono caramellate, circa 5 a 6 minuti per lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Pera

Zucchero

Attrezzatura che userete

Padella

Togliere dalla padella e tenere in caldo, coperto.

Attrezzatura che userete

Padella

Finire anatra e patate

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patata

Anatra Intera

Quando i seni hanno fumato 10 minuti, scartare con cura la pellicola (fumo e vapore si riverseranno fuori). Usando le pinze, trasferire i seni sulla teglia e metterli in forno.

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Pinza

Stagnola

Forno

Trasferire le patate alla teglia bordata e mettere a fianco anatra in forno. Anatra arrosto al grado di cottura desiderato, da 7 a 8 minuti per medio-raro (termometro a lettura istantanea inserito nei seni leggerà 57°).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patata

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Termometro Da Cucina

Forno

Trasferire i seni al bordo di intaglio, tenda con un foglio e lasciare riposare 5 minuti prima di affettare. Quando le patate sono calde, togliere dal forno, coprire e tenere in caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patata

Attrezzatura che userete

Stagnola

Forno

Mentre l'anatra sta riposando, finisci le verdure

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Anatra Intera

In padella pesante da 12 pollici a fuoco moderatamente alto, riscaldare l'olio fino a caldo ma non fumare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere asparagi, carote, e mais bambino e soffriggere fino a doratura leggermente e riscaldata attraverso, circa 7 minuti. Tieniti al caldo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Asparago

Baby Mais

Carota

Finire la salsa e l'anatra e servire

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa

Anatra Intera

Se necessario, riscaldare la salsa a fuoco basso. Mescolare i mirtilli.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mirtillo

Salsa

Dividere le fette di patate tra 4 piatti grandi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patata

Cospargere i petti d'anatra con pepe. Tenendo coltello affilato a 45 ° F angolo, tagliare ogni petto d'anatra a fette sottili. Disporre le fette sopra le patate.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Petto D'anatra

Patata

Pepe

Attrezzatura che userete

Coltello

Mettere 1 metà pera sul lato di ogni piatto e disporre le verdure sull'altro lato. Spoon blueberry jus sopra i piatti e servire immediatamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Vegetale

Mirtillo

Pera