Marmellata di Arance di Siviglia

Name: Marmellata di Arance di Siviglia
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 50
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kg chili di siviglia o arance amare (da 6 a 12 arance, a seconda delle dimensioni delle arance); 1 Cipolla gialla media, tritata paccheri (tubo grande) lunghi circa 2,5 pollici e larghi 2 pollici; 2 limoni-1 limone normale e 1 limone Meyer; 1 Cipolla gialla media, tritata zucchero semolato bianco (o più a piacere)

Marmellata di arance di Siviglia potrebbe essere solo il senza glutine, senza latticini, lacto ovo vegetariano, e fodmap amichevole ricetta che stavi cercando. Per 9 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 1% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 50. Questo condimento ha 90 calorie, 0g di proteine, e 0g di grasso per porzione. 686 persone hanno trovato questa ricetta saporita e soddisfacente. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta prende in giro circa 45 minuti. Se hai arance amare, zucchero semolato, limoni - 1 limone normale e 1 limone meyer e alcuni altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. È portato a voi da semplici ricette. Nel complesso, questa ricetta guadagna un migliorabile spoonacular punteggio di 0%. Ricette simili includono Marmellata di Arance di Siviglia, Marmellata di Arancia e vaniglia di Siviglia, e Soufflé di marmellata di Siviglia al whisky.

Istruzione

Preparazione della frutta

Ingredienti di cui avrai bisogno

Liquore Al Litchi (consigliato: Soho Brand)

1 Strofinare le arance pulite. Eliminare quelli danneggiati o morbidi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri

Tagliare le arance a metà e spremerle. Mentre succhi le arance, salva i semi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri

Tequila Di Buona Qualità (consigliato: 100% Agave)

4 Quadratini Di Brownie Al Cioccolato (acquistati In Negozio O Fatti In Casa)

Metti i semi in una ciotola separata e mettili da parte. Userai i semi per preparare la pectina naturale per la marmellata

Ingredienti di cui avrai bisogno

Kiwi, Tagliato A Fette Spesse 1/4 Di Pollice

Pectine

4 Quadratini Di Brownie Al Cioccolato (acquistati In Negozio O Fatti In Casa)

Attrezzatura che userete

Può Fagiolini Alla Francese, Scolati

Tagliare le bucce a strisce strette: Prendendo una mezza crosta arancione spremuta pulita, utilizzare un cucchiaio per scavare le membrane dei segmenti ancora attaccate all'interno. Mettere alcuni di questi con i semi (membrane segmento fornirà anche pectina).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri

Pectine

4 Quadratini Di Brownie Al Cioccolato (acquistati In Negozio O Fatti In Casa)

1 Arrosto Di Spalla Di Maiale Disossata (da 2 A 2-1/2 Libbre), Rifilato E Tagliato A Cubetti Da 1 Pollice

Usa un coltello da cuoco affilato per julienne sottilmente la buccia. Una volta julienne tutte le arance mettere le bucce tagliate e il succo in un grande (8-cup Pyrex funziona alla grande) misurino.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri

Tequila Di Buona Qualità (consigliato: 100% Agave)

Attrezzatura che userete

Sgocciolature Di Tacchino Arrosto

Coltello Chef

4 Succo il limone normale e aggiungere questo succo alle bucce d'arancia e al succo. Salva i semi per fare la pectina.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri

Pectine

Tequila Di Buona Qualità (consigliato: 100% Agave)

Bucce Di Limone

4 Quadratini Di Brownie Al Cioccolato (acquistati In Negozio O Fatti In Casa)

Tagliare il limone Meyer in ottavi, longitudinalmente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Meyer Lemon

Rimuovere i semi e la maggior parte delle membrane interne come si può facilmente rimuovere.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Quadratini Di Brownie Al Cioccolato (acquistati In Negozio O Fatti In Casa)

Tagliare i segmenti di limone trasversalmente in pezzi triangolari. (Vedi i passaggi nella ricetta Meyer lemon marmalade per le descrizioni fotografiche.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bucce Di Limone

Kiwi, Tagliato A Fette Spesse 1/4 Di Pollice

Aggiungere il limone Meyer tagliato al misurino con le arance.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Meyer Lemon

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri

Attrezzatura che userete

Sgocciolature Di Tacchino Arrosto

Aggiungere i semi di limone Meyer ai semi e alle membrane di arancia Siviglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Meyer Lemon

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri

4 Quadratini Di Brownie Al Cioccolato (acquistati In Negozio O Fatti In Casa)

Dovresti avere da 5 a 6 tazze combinate, di bucce di agrumi e succhi.

6 Put semi in garza o sacchetto di mussola:

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Quadratini Di Brownie Al Cioccolato (acquistati In Negozio O Fatti In Casa)

Attrezzatura che userete

2 Cucchiaini Di Sale Kosher, Divisi, Più Altro Per Spolverare

Metti i semi di agrumi e le membrane in 4 strati di garza, legati strettamente con lo spago, o in un sacchetto di gelatina di mussola. (Ho fatto un "sacchetto di pectina" che uso per fare la marmellata, cucendo un pezzo di stoffa di mussola in un sacchetto con un cordoncino alla fine.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

(o La Vostra Scelta Di Girella Alla Cannella, Uvetta, Mela, Ecc.)

Pectine

4 Quadratini Di Brownie Al Cioccolato (acquistati In Negozio O Fatti In Casa)

Attrezzatura che userete

2 Cucchiaini Di Sale Kosher, Divisi, Più Altro Per Spolverare

Prima fase di cottura

1 Mettere il composto arancione nella pentola, aggiungere acqua:

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Mettere i succhi di arancia e limone e tagliare le bucce in un grande, largo (6 a 8 quarti) pentola a fondo spesso.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri

Bucce Di Limone

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Aggiungere 6 tazze di acqua. (A questo punto si può immergere durante la notte, se si desidera. Aiuterà le bucce a cucinare più velocemente.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

2 Secure sacchetto di pectina:

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pectine

Posizionare la garza o sacchetto di mussola contenente i semi di agrumi e polpa nella pentola, immergendolo nel liquido, e fissare la stringa all'altra estremità al manico pentola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Quadratini Di Brownie Al Cioccolato (acquistati In Negozio O Fatti In Casa)

Attrezzatura che userete

2 Cucchiaini Di Sale Kosher, Divisi, Più Altro Per Spolverare

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Mentre la miscela cuoce, la pectina dai semi e dalle membrane verrà estratta nella miscela.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pectine

4 Quadratini Di Brownie Al Cioccolato (acquistati In Negozio O Fatti In Casa)

3 Far bollire fino a quando le bucce sono morbide: portare la miscela a ebollizione.

Lasciate bollire, scoperto, per 30 minuti (o più), o fino a quando le bucce sono completamente morbido e cotto attraverso.

A seconda del tuo particolare frutto, potrebbe essere necessario più tempo e più acqua per arrivare al punto in cui le bucce sono morbide. Una volta aggiunto lo zucchero alla miscela nella fase successiva, le bucce si rassoderanno con lo zucchero, quindi è molto importante che le bucce in questa prima fase di cottura siano completamente morbide.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Liquore Al Litchi (consigliato: Soho Brand)

Liquirizia Gialla E Verde A Pochi Soldi

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Prova le bucce d'arancia, come si va. Prendi un morso, se la buccia è ferma al morso, ha bisogno di più cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri

Se l'acqua è bollita e la miscela inizia ad attaccarsi al fondo della pentola, aggiungere più acqua, una tazza alla volta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Quando le bucce sono morbide, togliere dal fuoco.

Rimuovere il sacchetto di pectina e metterlo in una ciotola per lasciare raffreddare fino a quando non è comodo da toccare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pectine

Attrezzatura che userete

Può Fagiolini Alla Francese, Scolati

Misurare il frutto e aggiungere zucchero e pectina

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pectine

Liquore Al Litchi (consigliato: Soho Brand)

Liquirizia Gialla E Verde A Pochi Soldi

1 Misurare la miscela:

Versare il composto dalla pentola in un grande misurino. Misura la quantità di miscela che hai. A seconda di quanto duro di ebollizione e quanto tempo il tempo di cottura, si potrebbe avere ovunque da 4 a 5 tazze. Riportare la miscela nella padella.

Attrezzatura che userete

Sgocciolature Di Tacchino Arrosto

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Aggiungere alla miscela 7/8 tazza di zucchero per ogni tazza di miscela. Quindi, se hai misurato 4 tazze di miscela, aggiungi 3 1/2 tazze di zucchero. Una volta che lo zucchero si è sciolto, assaggiate la miscela.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Liquirizia Gialla E Verde A Pochi Soldi

Aggiungi più zucchero a seconda di quanto dolce vuoi che sia la tua marmellata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Kiwi, Tagliato A Fette Spesse 1/4 Di Pollice

Liquirizia Gialla E Verde A Pochi Soldi

Si noti che la miscela di gelatina si ridurrà ulteriormente, intensificando sia il sapore che la dolcezza della gelatina. Io di solito uso 4 tazze di zucchero per ogni 4 tazze di miscela di frutta, che produce una marmellata piuttosto aspro. Sentitevi liberi di usare di più!

Ingredienti di cui avrai bisogno

(o La Vostra Scelta Di Girella Alla Cannella, Uvetta, Mela, Ecc.)

Liquore Al Litchi (consigliato: Soho Brand)

Liquirizia Gialla E Verde A Pochi Soldi

3 Spremere la pectina dalla pectina bag: Una volta che il sacchetto di pectina si è raffreddato al punto in cui è possibile gestirlo, spremere come play-doh per estrarre la pectina extra. Afferrare una porzione di dimensioni mandarino della borsa e spremere, tirando la borsa lontano da voi con una mano mentre si tiene saldamente con l'altra mano. Lavora per aggirare la borsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mandarino

Caffè Caldo E Forte

Pectine

"Latte" la pectina fino a quando non hai rilasciato circa un cucchiaio di pectina. La pectina ha la consistenza della panna acida.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gocce Di Caramello Al Burro E Gocce Di Cioccolato Semidolce

Pectine

2 Tazze Di Formaggi Misti Grattugiati, Come I Formaggi Per I Tacos

Aggiungilo alla miscela arancione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri

Seconda fase di cottura

1 Bollire e controllare la temperatura:

Scaldare la miscela di gelatina su medio alto e portarlo ad ebollizione rapida, mescolando di tanto in tanto, assicurandosi che nulla si attacchi al fondo della padella. Fissare un termometro caramelle al lato della padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cono Gelato Allo Zucchero

(o La Vostra Scelta Di Girella Alla Cannella, Uvetta, Mela, Ecc.)

Attrezzatura che userete

Termometro Caramelle

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

La marmellata può richiedere da 15 a 30 minuti o giù di lì per impostare. Dopo circa 10 minuti, iniziare a controllare frequentemente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Kiwi, Tagliato A Fette Spesse 1/4 Di Pollice

2 Prova per vedere se la marmellata è al punto di regolazione: Una volta che la miscela raggiunge una temperatura di 103° è vicino al punto di regolazione. Dovrebbe essere impostato tra 218 ° F e 222 ° F (o da 6 a10 sopra il punto di ebollizione alla tua altitudine).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Kiwi, Tagliato A Fette Spesse 1/4 Di Pollice

Si può dire se la miscela ha raggiunto il suo set point mettendo una piccola quantità di liquido di gelatina su una piastra refrigerata, e alla ricerca di segni di esso rughe quando si spinge con la punta delle dita.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(o La Vostra Scelta Di Girella Alla Cannella, Uvetta, Mela, Ecc.)

Mentre i termometri non sono sempre precisi, il test delle rughe funziona. Se la gelatina si piega su un piatto freddo, è pronta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(o La Vostra Scelta Di Girella Alla Cannella, Uvetta, Mela, Ecc.)

Mettere diversi piccoli piatti nel congelatore per raffreddare. Quando la temperatura della marmellata raggiunge i 218 ° F, inizia a testarla posizionando una piccola quantità di gelatina calda su una piastra refrigerata. Se la gelatina si diffonde e si assottiglia immediatamente, non è pronta. Se mantiene un po ' la sua forma, è un buon segno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(o La Vostra Scelta Di Girella Alla Cannella, Uvetta, Mela, Ecc.)

Lasciare raffreddare sul piatto per alcuni secondi.

Spingere verso l'alto contro di esso con la punta delle dita. Se il campione di gelatina rughe a tutti, è il momento di prendere la gelatina dal fuoco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(o La Vostra Scelta Di Girella Alla Cannella, Uvetta, Mela, Ecc.)

Se si piega anche solo un po', è pronto

Quando si utilizza un termometro caramelle per testare la temperatura della miscela, assicurarsi che la sonda non tocca il fondo della padella. Assicurarsi che la rientranza sulla sonda (con termometri caramelle moderni questo è circa un pollice e mezzo dal fondo della sonda) è in realtà circondato dalla miscela. Potrebbe essere necessario inclinare la padella da un lato, per coprire la sonda sufficientemente per ottenere una buona lettura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cono Gelato Allo Zucchero

Attrezzatura che userete

Termometro Caramelle

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

La cottura eccessiva di una marmellata si tradurrà in un sapore caramellato o in bucce d'arancia dure nella marmellata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Kiwi, Tagliato A Fette Spesse 1/4 Di Pollice

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri

Inscatolare la marmellata

Ingredienti di cui avrai bisogno

Kiwi, Tagliato A Fette Spesse 1/4 Di Pollice

1 Sterilizzare i barattoli: Ci sono diversi modi per sterilizzare i vasi per l'inscatolamento. È possibile eseguire attraverso un breve ciclo sulla lavastoviglie.

Attrezzatura che userete

Barattolo Di Conserve

Potete metterli in una grande pentola (12 litri) di acqua sulla cima di una griglia fumante (in modo che non tocchino il fondo della padella) e portare l'acqua a ebollizione per 10 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Mele Cotogne: Sbucciate, Private Del Torsolo E Tagliate A Spicchi

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Oppure puoi sciacquare i barattoli, asciugarli e metterli, senza coperchi, in un forno a 93° per 10 minuti.

Attrezzatura che userete

Confezionare Mais Congelato, Scongelato, Scolato

2 Sterilizzare i coperchi: Con l'avvicinarsi del tempo per la marmellata da fare, far bollire un po ' d'acqua in una teiera.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Kiwi, Tagliato A Fette Spesse 1/4 Di Pollice

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Tè

Attrezzatura che userete

Teiera

Mettere i coperchi del barattolo in una ciotola di vetro o ceramica e versare l'acqua bollente su di essi per sterilizzare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

Può Fagiolini Alla Francese, Scolati

3 Mestolo marmellata in vasetti sterilizzati: Una volta che la gelatina ha raggiunto il suo set point, togliere la pentola gelatina dal fuoco.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(o La Vostra Scelta Di Girella Alla Cannella, Uvetta, Mela, Ecc.)

Marmellata

Attrezzatura che userete

Mestolo

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Lasciate che la gelatina si sieda nella pentola per un paio di minuti (che aiuterà a mantenere le bucce di galleggiare nei barattoli).

Ingredienti di cui avrai bisogno

(o La Vostra Scelta Di Girella Alla Cannella, Uvetta, Mela, Ecc.)

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

Versare con cura o mestolo la marmellata nei vasi, uno alla volta, lasciando 1/4 di pollice spazio testa nella parte superiore dei vasi per un sigillo di vuoto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Kiwi, Tagliato A Fette Spesse 1/4 Di Pollice

Attrezzatura che userete

Mestolo

4 Cerchi puliti, sicuro con coperchi e anello vaso: Pulire il cerchio pulito con un panno di carta pulito e bagnato.

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

Posizionare il coperchio sul barattolo, fissandolo con un anello di barattolo. Lavora in fretta.

5 Processo a bagnomaria( opzionale): Se si desidera, è possibile elaborare i vasi in un bagno di acqua calda per 5 minuti per aiutare a ottenere una migliore tenuta e per aiutare a prevenire la muffa. Se hai usato acqua bollente in un passaggio precedente per sterilizzare i vasi, puoi semplicemente mantenere lo stesso set-up per il bagno d'acqua. Si desidera assicurarsi che ci sia un rack sul fondo del piatto in modo che i vasi non siano effettivamente appoggiati sul fondo del piatto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Attrezzatura che userete

2 Cucchiai Di Olio D'oliva, Più 2 Cucchiai Di Olio D'oliva (della Migliore Qualità), Per Condire

6 Lasciare che i vasi per sigillare: Una volta che avete sigillato i vasi con un coperchio e anello, e hanno fatto il bagno d'acqua (o no) i vasi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Paccheri (tubo Grande) Lunghi Circa 2,5 Pollici E Larghi 2 Pollici

Lasciate che il sedersi sul bancone della cucina. Mentre la marmellata si raffredda, sentirai un rumore scoppiettante mentre si crea un vuoto nello spazio di testa dei barattoli, tirando giù i coperchi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Kiwi, Tagliato A Fette Spesse 1/4 Di Pollice

A volte le bucce di marmellata d'arancia galleggiano in cima al barattolo, quindi per evitare che ciò accada, capovolgere i barattoli per mezz'ora alla volta. Continuare a girare ogni 30 minuti o giù di lì fino a quando la marmellata sembra stabile e le bucce sono ben distribuiti attraverso la marmellata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Kiwi, Tagliato A Fette Spesse 1/4 Di Pollice

Sale Fino, Per Il Bordo Dei Bicchieri