Cozze al vapore-Moules Frites

Name: Cozze al vapore-Moules Frites
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 un po' di zucchine tritate olio di arachidi o di colza (se necessario per friggere); 2 Crosta: briciole di cracker Graham erba cipollina tritata; 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile vino bianco secco; 1 bulbo di finocchio; 4 spicchio aglio (sbucciato e affettato); 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli); 2 un po' di zucchine tritate sale kosher (a piacere); 907 peperoncino habanero cozze vive fresche; 2 un po' di zucchine tritate olio (per friggere); 907 peperoncino habanero patate rugginose; 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile vermouth bianco

La ricetta Cozze al vapore-Moules Frites è pronta tra circa 15 minuti ed è sicuramente un eccezionale senza glutine e pescatarian opzione per gli amanti del cibo americano. Questa ricetta serve 2 e costa $5.49 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 42g di proteine, 53 g di grasso, e un totale di 1185 calorie. 5 persone hanno fatto questa ricetta e avrebbe fatto di nuovo. Solo a poche persone è piaciuto molto questo contorno. Se hai vermouth, panna, patate russet e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 88%. Questo punteggio è incredibile. Provare Moules frites, Moules Sans Frites, e Classico Moules-Frites per ricette simili.

Istruzione

Preparare le patate: Strofinare le patate, sbucciarle se ti piace (non lo faccio), quindi tagliarle longitudinalmente in lastre, spesse 3/8 di pollice.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(da 110° A 115°, Senza Latte E Burro)

Tagliare le lastre longitudinalmente in manganelli da 3/8 di pollice.

Versare il vermouth bianco in una casseruola profonda, 4 quarti, non reattiva a fuoco vivo e far bollire fino a quando il liquido è quasi completamente evaporato; aggiungere la panna e far bollire di nuovo il liquido fino a quando non si riduce della metà. Mescolare se necessario per evitare che bolle. Nel frattempo, dividere il bulbo di finocchio a metà longitudinalmente, rimuovere il nucleo, tagliare l'estremità frondosa e riservare per un altro uso. Tagliare la lampadina a fette da ¼ di pollice.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bulbo Di Finocchio

Vermouth

Colorante Alimentare E Zuccheri Colorati, Facoltativi

Attrezzatura che userete

Orzo Perlato Bianco

Aggiungere il finocchio a fette e l'aglio alla crema ridotta, riportarla a ebollizione; spegnere il fuoco e mettere da parte.Dare alle patate la loro prima frittura: preriscaldare l'olio in una friggitrice (o pentola alta e profonda) a 325 gradi. Rivestire una teglia con carta assorbente per assorbire l'olio dalle patate cotte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(da 110° A 115°, Senza Latte E Burro)

2 Libbre Di Funghi Selvatici Assortiti, O Qualsiasi Tipo Ti Piaccia, Privati Del Gambo E Affettati

Aglio Goya®

Colorante Alimentare E Zuccheri Colorati, Facoltativi

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Magro-

Attrezzatura che userete

Brodo Di Pollo In Polvere Goya®

Aceto Di Mele O Salsa Piccante, Per Servire

Piselli Surgelati GOYA®, Scongelati

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Versare le patate dalla loro ciotola piena d'acqua in un colino, quindi asciugarle completamente con carta assorbente. Friggere le patate in diversi lotti per evitare di affollare l'olio, mescolandole per distribuirle uniformemente nell'olio fino a quando non iniziano a diventare dorate, circa 4 o 5 minuti. Spostare le patate cotte nella teglia foderata di carta assorbente e lasciarle a temperatura ambiente, almeno 10 minuti e fino a un'ora prima di servire. Aumentare la temperatura dell'olio a 375 gradi.Cuocere le cozze: Riportare a ebollizione la salsa di panna a fuoco medio alto; aggiungere le cozze, coprire la padella e cuocere, scuotendo la padella una o due volte fino a quando iniziano ad aprirsi; circa 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salsa Di Panna

(da 110° A 115°, Senza Latte E Burro)

Spaghetti Secchi In Scatola

1 Tazza Di Orzo Perlato Bianco

Magro-

Attrezzatura che userete

Brodo Di Pollo In Polvere Goya®

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Rimuovere il coperchio e agitare nuovamente la padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tortilla Chips Al Gusto Di Lime

Attrezzatura che userete

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Versare il vino, agitare e cuocere per altri 2 minuti o giù di lì fino a quando il vino riduce un po'. Coprire la padella, togliere dal fuoco e mettere da parte.Dare alle patate la loro seconda frittura: Lavorando con circa la metà delle patate alla volta, friggere nell'olio a 375 gradi fino a doratura e croccante, circa 4 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

(da 110° A 115°, Senza Latte E Burro)

Tortilla Chips Al Gusto Di Lime

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Magro-

Attrezzatura che userete

Pomodoro A Fette, Facoltativo

Scolateli su una teglia foderata di carta assorbente; conditeli con sale kosher.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Patate Color Ruggine, Circa 6 Once Ciascuna

Attrezzatura che userete

Anelli Di Peperoncino Piccante, Peperoncini Banana A Fette, Per Guarnire I Panini

Versare le cozze e tutto il brodo in una ciotola capiente; guarnire con erba cipollina.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Spaghetti Secchi In Scatola

(preferibilmente Bumble Bee Prime Filet Solid Albacore)

Goya Sazon Con Coriandolo E Annatto

Attrezzatura che userete

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Servire in ciotole individuali con le frittelle sul lato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anelli Di Peperoncino Piccante, Peperoncini Banana A Fette, Per Guarnire I Panini

Attrezzatura che userete

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Attrezzatura

Orzo Perlato Bianco

Brodo Di Pollo In Polvere Goya®

Aceto Di Mele O Salsa Piccante, Per Servire

Piselli Surgelati GOYA®, Scongelati

Pomodoro A Fette, Facoltativo

4 Patate Yukon Gold, Lavate E Tagliate A Dadini Da 3/4 Di Pollice

(bicchieri Da Snack Ciascuno) Budino Al Limone

Anelli Di Peperoncino Piccante, Peperoncini Banana A Fette, Per Guarnire I Panini

Ingrediente

Serving:

2un po' di zucchine tritate

olio di arachidi o di colza (se necessario per friggere)2Crosta: briciole di cracker Graham

erba cipollina tritata 2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

vino bianco secco 1

bulbo di finocchio 4spicchio

aglio (sbucciato e affettato)2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

tazze di cioccolato agrodolce (60% cacao) gocce (consigliato: Ghiradelli)2un po' di zucchine tritate

sale kosher (a piacere)907peperoncino habanero

cozze vive fresche 2un po' di zucchine tritate

olio (per friggere)907peperoncino habanero

patate rugginose 1181 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

vermouth bianco

Vino consigliato: Chardonnay, Moscadet, Riesling

Chardonnay, Muscadet e Riesling sono le mie scelte migliori per i molluschi. Lo chardonnay burroso è ottimo per capesante, gamberetti, granchi e aragoste, mentre il muscadet è una scelta classica per cozze, ostriche e vongole. Se hai un po ' di spezie nei tuoi molluschi, un riesling semi-secco può bilanciare il calore. Il Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures Chardonnay con un 4.2 su 5 stelle sembra una buona partita. Costa circa 30 dollari a bottiglia.