Costolette brasate speziate

Name: Costolette brasate speziate
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 con un po' di carne (schiena, collo, ali, ecc.); 12 manzo flanken-tagliato pezzi costola corta, grasso in eccesso tagliato, o 24 singole costole corte (vedi Note); 1 Cipolla gialla media, tritata brodo di manzo a sodio ridotto; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani salsiccia di maiale senza rivestimento; 2 piccolo carote, tagliate in 1/2-in. dado; 1 Stoli Vanilla (facoltativo per dargli un tocco in più); 237 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sherry secco; 79 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile farina; 1 1 cucchiaio di origano essiccato timo fresco tritato finemente; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 3 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani 1 bottiglia (750 ml) di Cotes du Rhone o altro vino rosso secco; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile semi di levistico in polvere; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani 1 libbra di filetti di petto di tacchino, tagliati a cubetti da 1 pollice; 0 baccello di anice stellato; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani concentrato di pomodoro in scatola; 2 grande cipolle gialle, tritate finemente

Questa ricetta serve 12. Una porzione di questo piatto contiene approssimativamente 4g di proteine, 4g di grasso, e un totale di 133 calorie. Per $1.36 per porzione, questa ricetta coperture 7% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Vai al negozio e prendi il sale kosher, i pezzi di costine tagliate a costine, le cipolle e poche altre cose per farlo oggi. 1 persona era contento di aver provato questa ricetta. È una buona opzione se stai seguendo un senza latticini dieta. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 65%. Questo punteggio è buono. Provare Brasato Cile-Costine speziate con fagioli neri, Costolette brasate non così corte con stufato Hominy da una nuova svolta nel sud, e Costole corte brasate per ricette simili.

Istruzione

Preriscaldare il forno a 30

Attrezzatura che userete

Forno

Condire le costole con sale e pepe e spolverare leggermente con la farina.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe

Farina Per Tutti Gli Usi

Costola

Olio di calore in un 10 - a 12-in. pentola a fondo pesante a fuoco medio-alto. Battere la farina in eccesso fuori costole e marrone in olio su tutti i lati, lavorando in lotti per dare loro abbastanza spazio per marrone.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Farina Per Tutti Gli Usi

Costola

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Pentola

Trasferire le costole in una teglia abbastanza grande da tenerle in un unico strato (circa 12 in. da 17 in.).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Aggiungere le cipolle e le carote alla pentola sul fuoco e cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a doratura leggermente, circa 5 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carota

Cipolla

Attrezzatura che userete

Stufa

Pentola

Versare il grasso in eccesso se presente, quindi mescolare il vino e lo sherry, raschiando i pezzi dorati dal fondo della padella. Sollevare il calore ad alto e far bollire il liquido fino a ridurre di tre quarti e leggermente sciropposo, da 10 a 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sherry

Vino

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere erbe, concentrato di pomodoro, salsa di soia, spezie e brodo di manzo; portare a ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Concentrato Di Pomodoro

Brodo Di Manzo

Salsa Di Soia

Spezia

Erba

Versare il liquido sulle costole. Coprire padella strettamente con un doppio strato di stagnola e brasare costole in forno fino a quando la carne è forchetta-tenera e quasi cadere l'osso, 2 1/2 a 3 ore (2 a 2 1/2 ore se si utilizza costole corte ordinarie).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costolette Di Manzo

Osso

Carne

Costola

Attrezzatura che userete

Stagnola

Forno

Padella

Lasciate raffreddare le costolette nel liquido di brasatura, quindi mettete in frigorifero, coperto, durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Il giorno dopo, rimuovere il grasso solidificato dalla parte superiore delle costole. Set padella sul piano cottura attraverso due bruciatori e calore a fuoco medio, scoperto, fino a quando gelatinizzato brasatura liquido si è sciolto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Attrezzatura che userete

Stufa

Padella

Trasferire le costole in una grande ciotola o pentola e coprire per mantenere umido. Filtrare il liquido in una grande ciotola e buttare via i solidi.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Costola

Attrezzatura che userete

Ciotola

Pentola

Versare il liquido nella padella e far bollire a fuoco medio-alto, di tanto in tanto raschiando fino bit dorati, fino a ridurre ad una glassa spessa ma ancora colabile, 20 a 30 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Smalto

Attrezzatura che userete

Padella

Circa 20 minuti prima di servire, set costole con attenzione sulla parte superiore della salsa (per mantenere le ossa di cadere), girare il calore al basso, e cuocere, spooning salsa delicatamente sopra le costole, fino a quando le costole sono ben smaltato e riscaldato attraverso. Disporre ogni costola su un cucchiaio di patate al rafano Puro in un'ampia ciotola poco profonda e condire con un po ' di salsa.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Rafano

Patata

Salsa

Costola

Attrezzatura che userete

Ciotola

Servire con cavolo lacinato brasato e cipolline glassate e carote, se volete.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cavolo Lacinato

Carote Per Bambini

Cipolla Di Perla

Attrezzatura

Forno

Pentola

Padella Di Torrefazione

Ingrediente

Serving:

con un po' di carne (schiena, collo, ali, ecc.)12

manzo flanken-tagliato pezzi costola corta, grasso in eccesso tagliato, o 24 singole costole corte (vedi Note)1Cipolla gialla media, tritata

brodo di manzo a sodio ridotto 22 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

salsiccia di maiale senza rivestimento 2piccolo

carote, tagliate in 1/2-in. dado 1

Stoli Vanilla (facoltativo per dargli un tocco in più)2371 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

sherry secco 791 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

farina 11 cucchiaio di origano essiccato

timo fresco tritato finemente 22 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

patate color ruggine, circa 6 once ciascuna 32 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

1 bottiglia (750 ml) di Cotes du Rhone o altro vino rosso secco 4731 libbra di Mafaldi freschi, se possibile

semi di levistico in polvere 22 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

1 libbra di filetti di petto di tacchino, tagliati a cubetti da 1 pollice 0

baccello di anice stellato 22 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani

concentrato di pomodoro in scatola 2grande

cipolle gialle, tritate finemente

Vino consigliato: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Nero

Le costolette di manzo possono essere abbinate a Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero. Manzo e vino rosso sono una combinazione classica. Generalmente, tagli più magri di manzo si abbinano bene con rossi leggeri o di medio corpo, come il pinot nero o il merlot, mentre tagli più grassi possono gestire un rosso audace, come il cabernet sauvingnon. Potresti provare Maddalena Merlot. Ai revisori piace molto con un 4.8 su 5 stelle e un prezzo di circa 19 dollari a bottiglia.