Coscia di agnello arrosto con spezie nordafricane, limone e cipolle

Name: Coscia di agnello arrosto con spezie nordafricane, limone e cipolle
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Africana
Ingredients: 3 (può essere o scremare) semi di cumino; 3 (inverno) sale marino grosso; 1 1 libbra di zucchine, 3 patate color ruggine, tagliate a pezzi da 1 pollice; 79 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente vino bianco secco, o più se necessario; 1 1 libbra di zucchine, foglie di rosmarino fresche tritate; 1 1 libbra di zucchine, aglio tritato; 1 (può essere o scremare) curcuma macinata; 2 kg coscia di agnello non disossata; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente succo di limone fresco; 59 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente 2 libbre di varietà miste di funghi freschi; 2 (può essere o scremare) origano greco secco o salato; 2 (inverno) Harissa o Aleppo o pepe di Mara a piacere; 680 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) o piccole cipolle rosse, sbucciate e dimezzate o squartate

Coscia di agnello arrosto con spezie nordafricane, limone e cipolle è un senza glutine, senza latticini, e primal piatto principale. Questa ricetta serve 6 e costa $5.02 per porzione. Una porzione contiene 456 calorie, 51 g di proteine, e 20 g di grasso. Questa ricetta di Epicurious ha 1 fan. Solo a poche persone è piaciuto molto questo piatto africano. Se hai foglie di rosmarino, curcuma macinata, semi di cumino e pochi altri ingredienti a portata di mano, puoi farcela. Per consumare l'olio d'oliva si potrebbe seguire questo corso principale con il Parfait di banana saltata, granolan e yogurt come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Con uno spoonacular punteggio di 75%, questo piatto è abbastanza buono. Provare Stufato di agnello nordafricano, Nord Africa arancione e agnello Kebab, e L'ham Lahlou - Algerino / piatto di agnello dolce nordafricano. per ricette simili.

Istruzione

In un macinino per spezie, un macinino da caffè pulito o un mortaio, macinare il sale, l'origano, il rosmarino, il cumino, il cumino e la curcuma in una polvere fine.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Rosmarino

Curcuma

Semi Di Cumino

Origano

Caff

Cumino

Sale

Attrezzatura che userete

Mortaio E Pestello

Trasferire in una ciotola e aggiungere l'harissa e l'aglio tritato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Harissa

Aglio

Attrezzatura che userete

Ciotola

Aggiungere l'olio d'oliva per fare una pasta densa. Fai 8 o 9 fessure profonde su tutto l'agnello e inserisci un po ' della pasta di spezie, strofinando la pasta su tutta la superficie della carne. Coprire e lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente o, preferibilmente, conservare in frigorifero per almeno 5 ore o durante la notte. Portare a temperatura ambiente prima di arrostire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pasta Di Spezie

Olio D'oliva

Agnello

Carne

Preriscaldare il forno a 450 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Mettere la gamba di agnello lato grasso verso il basso in una teglia che terrà le cipolle in uno strato. Arrosto per 20 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Coscia D'agnello

Cipolla

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Mescolare il succo di limone e il vino in una piccola ciotola. Girare la carne e versarvi sopra la miscela di limone e vino. (Se stai arrostendo l'agnello in un piatto di argilla, riscalda prima la miscela, perché il liquido freddo può causare la rottura dell'argilla.) Ridurre la temperatura del forno a 375 ° F e arrostire per 35 minuti, imbastendo ogni 10-15 minuti con i succhi di padella. Se la padella si asciuga, aggiungi un po ' di vino in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Succo Di Limone

Limone

Agnello

Carne

Vino

Attrezzatura che userete

Ciotola

Forno

Padella

Trasferire l'agnello in un piatto e aggiungere le cipolle nella padella, gettandole bene per rivestirle con i succhi di padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla

Agnello

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere i rametti di rosmarino o cospargere con rosmarino secco, toss, posizionare l'agnello sulle cipolle, e continuare la torrefazione, imbastitura spesso, per altri 30 minuti, o fino a quando un termometro instant-read inserito nella parte più spessa della carne legge 135 ° F.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Rosmarino

Cipolla

Agnello

Carne

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Trasferire la carne su un piatto riscaldato, coprire con un doppio strato di foglio di alluminio e mettere da parte. (Lasciare il forno acceso.) Se i succhi di pan sono acquosi, trasferire la maggior parte di loro in una casseruola e cuocere brevemente per ridurre.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Carne

Attrezzatura che userete

Stagnola

Padella Per Salsa

Forno

Padella

Nel frattempo, riportare la padella al forno e continuare a cuocere le cipolle finché sono teneri, con i bordi dorati. Girare il forno alla griglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla

Attrezzatura che userete

Forno

Padella

Mettere di nuovo l'agnello sulle cipolle e cuocere per 2 o 3 minuti, o fino a quando la superficie è marrone scuro e scoppiettante. Intagliare l'agnello e servire, passando i succhi di padella in una ciotola o sauceboat al tavolo.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolla

Agnello

Attrezzatura che userete

Ciotola

Padella

Gusto

Libro, utilizzando il database di nutrizione USDA

Da Mediterranean Hot and Spicy di Aglaia Kremezi Copyright (c) 2009 di Aglaia Kremezi Pubblicato da Broadway Books.Aglaia Kremezi è un esperto di fama internazionale sulla cucina greca e autore di The Foods of Greece, che ha vinto il premio Julia Child dall'Associazione Internazionale dei professionisti culinari per il miglior primo libro di cucina. Ha tenuto conferenze in tutto il mondo sul cibo greco e mediterraneo e gestisce una scuola di cucina ampiamente rispettata sull'isola greca di Kea.

Attrezzatura

Mortaio E Pestello

Ciotola

Forno

Padella Di Torrefazione

Ingrediente

Serving:

3(può essere o scremare)

semi di cumino 3(inverno)

sale marino grosso 11 libbra di zucchine,

3 patate color ruggine, tagliate a pezzi da 1 pollice 796 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

vino bianco secco, o più se necessario 11 libbra di zucchine,

foglie di rosmarino fresche tritate 11 libbra di zucchine,

aglio tritato 1(può essere o scremare)

curcuma macinata 2kg

coscia di agnello non disossata 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

succo di limone fresco 596 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

2 libbre di varietà miste di funghi freschi 2(può essere o scremare)

origano greco secco o salato 2(inverno)

Harissa o Aleppo o pepe di Mara a piacere 680Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate)

o piccole cipolle rosse, sbucciate e dimezzate o squartate

Vino consigliato: Pinotage, Chenin Blanc, Riesling

Pinotage, Chenin Blanc e Riesling sono grandi scelte per l'africano. Il miglior vino per piatti africani dipenderà dal piatto, ma un fruttato, vino bianco aromatico è una scommessa sicura per piatti piccanti, mentre pinotage sarebbe una partita tradizionale per la cucina sudafricana. Si potrebbe provare Beeslaar Pinotage. Ai revisori piace molto con un 4.8 su 5 stelle e un prezzo di circa 50 dollari a bottiglia.