Braciole di maiale in salamoia con mele grigliate

Name: Braciole di maiale in salamoia con mele grigliate
Prep time: 27 min
Cook time: 27 min
Total time: 27 min
Yield: 15
Cuisine: Global
Ingredients: 355 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente sidro di mele duro; 6 (inverno) gelatina di mele; 1 (può essere o scremare) grani di pepe nero intero; 2 (inverno) Calvados o applejack (brandy di mele); 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) rosmarino secco; 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) salvia essiccata; 2 (può essere o scremare) timo secco; 4 Mele Granny Smith, ciascuna tagliata in 6 spicchi e nuclei rimossi; 118 6 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 15 Rabarbaro tritato fresco o congelato Olio extra vergine di oliva; 4 costolette di lombo di maiale a taglio centrale, ciascuna di circa 12 once e 1 1/2 pollici di spessore, tagliata di grasso in eccesso; 2 (inverno) burro non salato

Questa ricetta serve 15 e costa $1,19 per porzione. Una porzione di questo piatto contiene circa 8g di proteine, 18g di grasso, e un totale di 257 calorie. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. Sarà un successo al tuo Il quarto di luglio evento. È una buona opzione se stai seguendo un glutine dieta. Vai al negozio e prendi salvia, calvados, olio d'oliva e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 27 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 17%. Questo punteggio non è così super. Provare Braciole di maiale in salamoia con mele saltate, Braciole di maiale in salamoia con mele saltate, e Crispin Sidro-Braciole di maiale grigliate in salamoia e glassate per ricette simili.

Istruzione

In una grande ciotola mescolare gli ingredienti della salamoia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salamoia

Attrezzatura che userete

Ciotola

Mettere le costolette in un grande sacchetto di plastica richiudibile e versare la salamoia. Premere l'aria fuori dal sacchetto e sigillare saldamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salamoia

Attrezzatura che userete

Borse Ziploc

Mettere la borsa in una ciotola o in un piatto bordato e conservare in frigorifero per 1 o 1 ore, girando la borsa ogni 30 minuti.

Attrezzatura che userete

Ciotola

Rimuovere le costolette dal sacchetto e scartare la salamoia. Sciacquare le costolette sotto l'acqua fredda e asciugare con carta assorbente. Spennellare o spruzzare leggermente le costolette con olio e lasciare riposare a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di grigliare. Preparare la griglia per la cottura diretta a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Salamoia

Acqua

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Grill

In una piccola casseruola a fuoco medio-basso, scaldare la gelatina e il burro, mescolando fino a quando la gelatina si scioglie.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Gelatina

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Togliere dal fuoco e mescolare il Calvados. Se la glassa si raffredda, riscaldare delicatamente fino al fluido. Mettere da parte metà della glassa per servire come salsa con il maiale alla griglia.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Calvados

Salsa

Maiale

Spennellare la glassa rimanente su tutte le fette di mela e poi le costolette.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mela

Smalto

Spazzolare le griglie di cottura pulite. Griglia le costolette a fuoco medio diretto, con il coperchio chiuso il più possibile, fino a quando non sono leggermente rosa al centro, circa 10 minuti, girando una volta.

Attrezzatura che userete

Grill

Rimuovere le costolette dalla griglia e lasciare riposare per 3-5 minuti. Mentre riposano, grigliare le mele a fuoco medio diretto fino a quando non diventano croccanti, circa 2 minuti, girando una volta.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mela

Attrezzatura che userete

Grill

Servire le costolette e le mele calde con la glassa riservata.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Mela

Smalto

Attrezzatura

Ingrediente

Serving:

3556 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

sidro di mele duro 6(inverno)

gelatina di mele 1(può essere o scremare)

grani di pepe nero intero 2(inverno)

Calvados o applejack (brandy di mele)1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

rosmarino secco 1tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale)

salvia essiccata 2(può essere o scremare)

timo secco 4

Mele Granny Smith, ciascuna tagliata in 6 spicchi e nuclei rimossi 1186 patate Yukon Gold medie, sbucciate e affettate sottilmente

patate color ruggine, circa 6 once ciascuna 15Rabarbaro tritato fresco o congelato

Olio extra vergine di oliva 4

costolette di lombo di maiale a taglio centrale, ciascuna di circa 12 once e 1 1/2 pollici di spessore, tagliata di grasso in eccesso 2(inverno)

burro non salato

Vino consigliato: Chardonnay, Pinot Nero, Riesling

Chardonnay, Pinot nero e Riesling sono ottime scelte per le braciole di maiale. Lo Chardonnay si adatta a semplici costolette o braciole in salsa di burro o panna, il riesling secco integra aggiunte dolci come la senape al miele o le mele, e il pinot nero è una scommessa sicura per i piatti di maiale in generale. Si potrebbe provare Hahn Winery Santa Lucia Highlands Chardonnay. Ai revisori piace molto con un 4.1 su 5 stelle e un prezzo di circa 17 dollari a bottiglia.