Anatra con salsa all'arancia

Anatra con salsa all'arancia potrebbe essere solo il corso principale che stai cercando. Per $6.98 per porzione, questa ricetta coperture 62% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Una porzione di questo piatto contiene circa 91 g di proteine, 303g di grasso, e un totale di 3254 calorie. Questa ricetta serve 6. 1 persona era contento di aver provato questa ricetta. È una buona opzione se stai seguendo un senza latticini dieta. Una miscela di scorza d'arancia, brodo di manzo, spicchi d'aglio e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Per consumare la cipolla si potrebbe seguire questo corso principale con il Cupcakes di mais caramelle come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede approssimativamente 4 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 86%. Questo punteggio è super. Provare Anatra con salsa di spezie arancione-cinque, Salsa di zenzero arancione per anatra, e Anatra arrosto con salsa all'arancia per ricette simili.

Istruzione

Tagliare le punte delle ali e mettere da parte con il collo, cuori, e ventriglio.

Tritare il fegato e metterlo da parte se si desidera utilizzarlo nella salsa (vedere il punto 6).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fegato

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Rimuovere il grasso dalla sezione di coda e mettere da parte. Truss le anatre (vedi Come Truss un uccello, sotto). (Se si sta facendo la salsa prima di arrostire le anatre, avvolgere le anatre in pellicola trasparente e conservare in frigorifero.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

Attrezzatura che userete

Cipolla Gialla, Tagliata In Ottavi

Tagliare i colli, le ali, i cuori e il ventriglio in piccoli pezzi. Se non si dispone di una teglia antiaderente, salvare le punte delle ali da utilizzare come ripiano di tostatura improvvisato (vedere il punto 11).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Gamberetti Colossali, Con La Coda, Sbucciati E Privati Dei Denti

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

In una casseruola media, scaldare un po ' di grasso d'anatra a fuoco medio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Libbra Di Verdure Resistenti, Come Bietole, Cavoli, Rapini O Foglie Di Barbabietola, Gambi Tagliati

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Versare tutto tranne circa 2 cucchiai di grasso reso.

Aggiungere le parti tagliate e le frattaglie e cuocere a fuoco medio-alto fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungere la cipolla e la carota e cuocere fino a doratura leggermente, circa 3 minuti. Ridurre il fuoco a medio, aggiungere la farina, e rosolare bene, facendo attenzione a non bruciare la cipolla, circa 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Grasso Di Maiale

Caramelle Salvavita

Tortillas Di Farina Fresca, Per Servire

Aggiungere il vino e il brodo e portare a ebollizione, mescolando. Ridurre il fuoco a medio-basso e aggiungere lo scalogno, aglio, scorza d'arancia, bouquet garni, concentrato di pomodoro, glace de viande, sale e pepe. Fate sobbollire fino a quando la salsa è abbastanza spessa per rivestire un cucchiaio, 45 minuti a 1 ora, scrematura frequentemente per rimuovere tutti i grassi e le impurità.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bouquet Garni

Pane Pita, Riscaldato Secondo Le Indicazioni Sulla Confezione, Per Servire

Pane Bianco, Tagliato A Fette Sottili (circa 18 Fette)

Da 2 A 3 Tazze Di Vino Rosso Secco

Briciole Di Carne Vegetariana Congelata

1 Spalla O Spalla Di Maiale Disossata, Con La Parte Grassa Incisa In Profondità (circa 5 Libbre)

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Zucchine Al Vapore O Leggermente Saltate, Per Servire

Più 2 Cucchiai Di Acqua Ghiacciata

(è Possibile Sostituire Il Brodo Di Pollo O Quello Vegetale)

Nel frattempo, preparare l'aroma di caramello agrodolce: in una piccola casseruola pesante, inumidire lo zucchero con l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco vivo e cuocere, senza mescolare, fino a quando un colore ambrato profondoscuro, ma non bruciato. Versare rapidamente l'aceto spruzzerà violentemente per un secondoe lasciare bollire la miscela per un momento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1/3 Di Tazza Di Succo Di Lime Fresco

Con Mandorle (1,45 Once Ciascuna), Tritate

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Togliere dal fuoco.

Quando la salsa all'arancia ha finito di sobbollire, togliere dal fuoco e mescolare il fegato tritato, se si utilizza. Filtrare la salsa attraverso un setaccio a maglia fine. Assaggia e regola il condimento, se necessario.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cipolle Gialle, Sbucciate, Grattugiate

3 Bastoncini Di Pretzel

Fegato

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Attrezzatura che userete

Cosce E Cosce Di Pollo Con Osso E Con Pelle

Aggiungere circa la metà dell'aroma di caramello alla salsa all'arancia. Assaggiare e aggiungere di più, se necessario, per compensare l'amarezza della scorza d'arancia. Mescolare il Madeira e il Cognac 1 cucchiaio. (La salsa può essere fatta fino a 3 giorni prima. Coprire con pellicola trasparente per evitare la formazione di una pelle e conservare in frigorifero. Se la salsa è stata fatta con il fegato, riscaldare a bagnomaria. In caso contrario, basta portare a fuoco lento prima di servire.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pane Bianco, Tagliato A Fette Sottili (circa 18 Fette)

1/3 Di Tazza Di Succo Di Lime Fresco

Madeira

Cognac

3 Bastoncini Di Pretzel

Fegato

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Tomatillos, Lavati, Senza Buccia Simile Alla Carta

Attrezzatura che userete

Cipolla Gialla, Tagliata In Ottavi

6 1/2 Once Di Cioccolato Non Zuccherato, Tritato Finemente

Con un pelapatate, togliere la scorza da 2 delle arance e tagliarla a julienne molto fine. In una piccola casseruola, coprire la scorza di julienne con acqua e portare a ebollizione.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1-1/2 Cucchiaini Di Rafano Preparato, Scolato

3 Bastoncini Di Pretzel

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

Peeler

1 Libbra Di Piccole Patate Rosse, Tagliate A Pezzi Da 1 Pollice

Scolare e riservare la julienne.

Sbucciare e sezionare tutte le arance, assicurandosi che siano completamente prive di tutte le membrane.

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Bastoncini Di Pretzel

Versare qualsiasi succo che raccoglie. (L'arancia può essere preparata prima del tempo. Coprire e conservare in frigorifero.)

Ingredienti di cui avrai bisogno

3 Bastoncini Di Pretzel

Riccioli Di Cioccolato Bianco Da Forno

. Preriscaldare il forno a 47

Attrezzatura che userete

6 Cucchiai Di Liquore Alla Crema Irlandese

. Pungere le anatre dappertutto con un o per consentire al grasso di drenare durante la cottura.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra

Posizionare le anatre sul loro lato in una grande teglia, preferibilmente antiaderente, o riposare l'anatra sulle punte delle ali riservate (vedere se non avete una teglia antiaderente, di fronte). Condire leggermente con sale e pepe.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Bistecche Di Controfiletto Di New York, Con Osso, Se Desiderato

Anatra Intera

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

Mettere la teglia al centro del forno e arrostire per 15 minuti.

Attrezzatura che userete

Cavolo Viola, Tagliato Finemente

6 Cucchiai Di Liquore Alla Crema Irlandese

. Ridurre il fuoco a 425 e arrostire per altri 15 minuti, quindi girare le anatre sugli altri lati e con un bulbo baster rimuovere quanto più grasso possibile dalla padella.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra

Attrezzatura che userete

Baster

1 Tazza Di Preparato Per Torta Gialla

. Continuare la torrefazione per altri 30 minuti o giù di lì (tempo di tostatura è di circa 15 minuti per libbra). Per gli ultimi 5-10 minuti di cottura, girare il lato del petto delle anatre verso l'alto per un colore uniforme. Le anatre sono fatte quando i loro succhi di cavità sono chiari.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra

Lascia che le anatre si siedano 10 minuti prima di intagliare.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra

. Scolpire le anatre in singoli pezzi di servizio e metterli su un piatto da portata da forno e lasciarli riposare fino a circa 5 minuti prima di servire.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Anatra

. Preriscaldare il forno a 50

Attrezzatura che userete

6 Cucchiai Di Liquore Alla Crema Irlandese

Aggiungere la scorza julienned riservata alla salsa e riscaldare a bagnomaria (bagnomaria).

Ingredienti di cui avrai bisogno

4 Pomodori Roma, Privati Del Torsolo, Tagliati A Metà E Tagliati A Dadini

Pastinache, Sbucciate E Tagliate A Pezzi Da 1/2 Pollice

Attrezzatura che userete

6 1/2 Once Di Cioccolato Non Zuccherato, Tritato Finemente

. Quando è pronto a servire, posizionare l'anatra nel terzo superiore del forno per 3-5 minuti per riscaldare. Nel frattempo, cospargere le sezioni arancioni con un pizzico di Cognac e scaldarle in una padella coperta a fuoco basso, 3 o 4 minuti (salvare eventuali succhi che raccolgono per diluire la salsa, se necessario).

Ingredienti di cui avrai bisogno

Caramella Arancione