Tacchino in salamoia e glassato al sidro

Name: Tacchino in salamoia e glassato al sidro
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 3 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani Sale $ Pepe nero macinato fresco; 2 Cipolla gialla media, tritata Ripieno di mela, salsiccia e pastinaca con salvia fresca; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile sidro di mele; 8 con un po' di carne (schiena, collo, ali, ecc.); 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brandy di applejack o Calvados; 1 gambo di sedano, tagliato in 4 pezzi; 2 2 cucchiaini di pepe in grani macinati grossolani foglie di salvia fresca; 355 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile patate color ruggine, circa 6 once ciascuna; 473 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile brodo di pollo a basso contenuto di sale; 1 cipolla, squartata; 9 kg tacchino (collo e ventriglio riservati); 118 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile (1 bastone) burro non salato; 4 Cipolla gialla media, tritata acqua fredda; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile budino istantaneo al limone; 59 1 libbra di Mafaldi freschi, se possibile pimento intero

Non si può mai avere troppe ricette corso principale, in modo da dare Sidro-salamoia-e-glassata tacchino una prova. Per $2.78 per porzione, questa ricetta copertine 41% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 12. Una porzione di questo piatto contiene circa 118 g di proteine, 40g di grasso, e un totale di 931 calorie. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Una miscela di farina per tutti gli usi, burro, gambo di sedano e una manciata di altri ingredienti sono tutto ciò che serve per rendere questa ricetta così deliziosa. Per utilizzare la panna da montare si potrebbe seguire questo corso principale con il Fragola Smoking e mandorle Crunch Pudding Parfaits come dessert. 1 persona ha fatto questa ricetta e lo farebbe di nuovo. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 72%. Questo punteggio è solido. Provare Tacchino in salamoia di sidro con glassa di sidro d'acero, Lonza di maiale al sidro, glassata alla senape, e Tacchino in salamoia per ricette simili.

Istruzione

Fate sobbollire 1 litro di sidro di mele, sale, pimento, e foglie di alloro in 20-quart pot 5 minuti, mescolando spesso. Raffreddare completamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sidro Di Mele

Foglie Di Alloro

Pimento

Sale

Attrezzatura che userete

Pentola

Aggiungere i restanti 3 litri di sidro e 4 litri di acqua.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sidro

Acqua

Mettere il tacchino in salamoia. Coprire e conservare in frigorifero durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Salamoia

Scolare il tacchino e risciacquare. Disporre su diversi strati di carta assorbente in teglia. Refrigerare scoperto durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Padella Di Torrefazione

Fate sobbollire tutti gli ingredienti in una grande casseruola 30 minuti. Filtrare il brodo di salvia in una ciotola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Sage

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Ciotola

Far bollire il sidro in casseruola fino a ridurre a 1/4 di tazza, circa 15 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sidro

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Sbattere nel burro. Raffreddare completamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Sbattere

Set rack in posizione più bassa in forno; preriscaldare a 350 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Rimuovere gli asciugamani di carta dalla teglia. Pat cavità principali e del collo di tacchino asciutto; roba liberamente con ripieno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Ripieno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Asciugamani Di Carta

Padella Di Torrefazione

Mettere il tacchino in padella, infilare le ali sotto e legare le gambe liberamente.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Ali Di Pollo

Attrezzatura che userete

Padella

Arrosto di tacchino 1 ora.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Spennellare con un po ' di smalto. Arrostire fino all'inizio del marrone, circa 1 ora. Coprire con un foglio. Arrosto fino a quando il termometro inserito nella parte più spessa della coscia registra 175 ° F, spazzolando con smalto ogni 30 minuti e aggiungendo fino a 1 tazza di acqua per pan se sgocciolamenti cominciano a bruciare, circa 3 ore in più.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Smalto

Acqua

Attrezzatura che userete

Termometro Da Cucina

Stagnola

Padella

Trasferire il tacchino al piatto; tenda con un foglio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Turchia Intera

Attrezzatura che userete

Stagnola

Lasciate riposare 30 minuti.

Versare i succhi di pan nel grande misurino. Spoon il grasso. Riserva 3 cucchiai di grassi e succhi sgrassati.

Attrezzatura che userete

Tazza Di Misurazione

Padella

Versare il brodo di salvia nella teglia. Portare ad ebollizione, raschiando i bit dorati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Sage

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Unire la farina, foglie di salvia, e riservato 3 cucchiai di grasso in pesante grande casseruola; mescolare a fuoco medio 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sage

Farina Per Tutti Gli Usi

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Sbatti in brodo dalla teglia e dai succhi di padella riservati.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Brodo

Attrezzatura che userete

Padella Di Torrefazione

Sbattere

Aggiungere applejack e panna e far bollire fino a quando sugo si addensa leggermente, sbattere spesso, circa 4 minuti. Condire con sale e pepe. Filtrare in sauceboat.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Sale E Pepe