Pancetta di agnello

Name: Pancetta di agnello
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 1 tagliato a pezzetti da mezzo centimetro (io uso la braciola di maiale sottile o gli avanzi di maiale) salsiccia di maiale senza rivestimento; 3 Rabarbaro tritato fresco o congelato Trucioli di legno di ciliegio, trucioli di legno di mela o altri trucioli di legno di frutta; 3 (inverno) (confezionato) zucchero di canna scuro; 4 foglie di alloro essiccate, frantumate; 5 (inverno) Cristallo di diamante sale kosher; 680 Noci di qualsiasi tipo tu voglia (tritate) petto di agnello disossato, con pelle dargento intatta; 2 (può essere o scremare) sale di polimerizzazione rosa

Non si può mai avere troppe ricette corso principale, in modo da dare pancetta di agnello una prova. Una porzione di questo piatto contiene circa 39g di proteine, 53 g di grasso, e un totale di 779 calorie. Questa ricetta senza glutine e senza latticini serve 3 e costa $4.51 per porzione. 9 persone hanno fatto questa ricetta e avrebbe fatto di nuovo. Vai al negozio e prendi pepe, sale rosa, sale kosher di cristallo di diamante e poche altre cose per farlo oggi. Per consumare il sale kosher si potrebbe seguire questo corso principale con il Basso contenuto di grassi briciole torta (Kosher-Dairy) come dessert. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 45 minuti. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 69%. Questo punteggio è buono. Provare Avannotti di agnello e pancetta, Hamburger di agnello e pancetta, e Hamburger di agnello alla griglia per ricette simili.

Istruzione

Unire i sali, lo zucchero di canna, le foglie di alloro e il pepe in una ciotola e trasferirli in un piatto grande o in una teglia. Dragare il petto di agnello nello sfregamento e massaggiarlo sulla superficie dell'agnello. (Probabilmente avrai ancora un po ' di sfregamento.) Scrollarsi di dosso lo sfregamento in eccesso e lasciare riposare la carne, coperta, in frigorifero per 5 giorni, girando l'agnello una volta al giorno.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Baccello Di Vaniglia Intero

3 Cucchiai Più 1-1/2 Cucchiaini Di Burro Fuso

8 (U-12) Gamberetti

1 Tazza Di Pollo Allo Spiedo Tagliato A Cubetti

Fagioli Bianchi, Ammollati E Cotti (riservare 1/3 Di Tazza Di Liquido Di Cottura)

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Baguette Di Pane Francese, Affettato E Tostato

Attrezzatura che userete

8 Corde Di Liquirizia Nere Intrecciate

Attorcigliare Le Corde Di Liquirizia

Risciacquare accuratamente il petto di agnello, asciugarlo con carta assorbente e lasciarlo riposare scoperto in frigorifero durante la notte.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Fagioli Bianchi, Ammollati E Cotti (riservare 1/3 Di Tazza Di Liquido Di Cottura)

Attrezzatura che userete

A 4 Foglie Di Basilico Fresco, Affettate Sottilmente

Cuocere la pancetta di agnello: immergere i trucioli di legno in acqua per 30 minuti, quindi scolarli e asciugarli. Prepara il tuo fumatore. Quando la temperatura all'interno del fumatore ha raggiunto i 200 ° F e i trucioli di legno stanno fumando costantemente, aggiungere l'agnello e lasciare fumare. Mantenere la temperatura a 200 ° F almeno fino a quando un termometro inserito nel centro della carne legge 160 ° F. Questo richiederà circa 2 ore, ma consigliamo di fumare per 3, poiché una cottura più lunga migliora la qualità della pancetta. Lasciare raffreddare completamente la pancetta in frigorifero e conservare, avvolto, per un massimo di 1 mese.

Ingredienti di cui avrai bisogno

1 Striscia Di Pancetta, Tagliata A Piccoli Lardelli

Bijol (mix Di Spezie Cubane)

Noce Moscata Macinata O Appena Grattugiata

Fagioli Bianchi, Ammollati E Cotti (riservare 1/3 Di Tazza Di Liquido Di Cottura)

Mango, Sbucciato E Tagliato A Cubetti Piccoli

Attrezzatura che userete

Salsa Piccante All'olio Di Sesamo

Suggerimento: Le dimensioni dei seni di agnello possono variare un po', quindi assicurati di acquistare il tuo disossato o disossato. Un seno osseo perderà dal 30 al 35 per cento del suo peso al disossamento.

Ingredienti di cui avrai bisogno

2 Scalogni Tritati

Fagioli Bianchi, Ammollati E Cotti (riservare 1/3 Di Tazza Di Liquido Di Cottura)

Se si preferisce utilizzare un forno, preriscaldare a 200 ° F e cuocere per 3 ore.

Attrezzatura che userete

Per Le Feste

Noah e Rae Bernamoff hanno aperto la gastronomia Mile End di Brooklyn nel 201

Il New York Times ha definito "un amorevole omaggio alla tradizione deli," e Zagat e New York magazine votato miglior gastronomia di New York. Originariamente da Montreal e New York, rispettivamente, Noah e Rae ora vivono a Park Slope.