Mousse di fegato di pollo

Una porzione contiene 180 calorie, 4g di proteine, e 13 g di grasso. Per 91 centesimi per porzione, questa ricetta coperture 6% delle vostre esigenze quotidiane di vitamine e minerali. Questa ricetta serve 8. Questa ricetta è apprezzata da 1 buongustai e cuochi. Vai al negozio e prendi diverse foglie di alloro, baguette ; sale marino traballante; cornichons, scalogno e poche altre cose per farlo oggi. Dalla preparazione al piatto, questa ricetta richiede circa 25 ore. Tutto sommato, abbiamo deciso questa ricetta merita un punteggio spoonacular di 17%. Questo punteggio non è così super. Ricette simili includono Paté di fegato – La mousse di fegato di pollo più setosa e cremosa di sempre, Mousse di fegato di pollo, e Mousse di fegato di pollo.

Istruzione

Mettere forno rack in posizione centrale e preriscaldare il forno a 350 ° F.

Attrezzatura che userete

Forno

Cuocere lo scalogno in olio in una padella pesante da 10 pollici a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ammorbidito, circa 4 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Scalogno

Olio Da Cucina

Attrezzatura che userete

Padella

Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, 1 minuto.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Aglio

Togliere dal fuoco e aggiungere con attenzione il Cognac (usare cautela; se il cognac si accende, agitare la padella), quindi far bollire fino a ridurre a circa 2 cucchiai, da 1 a 2 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Cognac

Scuotere

Attrezzatura che userete

Padella

Trasferire in un frullatore e aggiungere fegatini e tuorli, quindi purea fino a che liscio.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Tuorlo

Attrezzatura che userete

Frullatore

Aggiungere latte, farina, sale, pepe, noce moscata e pimento e frullare fino a quando combinato.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Pimento

Moscata

Pepe

Farina Per Tutti Gli Usi

Latte

Sale

Versare in coccio, scremando qualsiasi schiuma.

Mettere coccio in una teglia più grande e cuocere a bagnomaria fino a quando la mousse è appena impostato e un piccolo coltello affilato inserito nel centro esce pulito, circa 55 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Acqua

Attrezzatura che userete

Teglia Da Forno

Forno

Coltello

Sciogliere il burro in una piccola casseruola a fuoco basso, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare 3 minuti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Disporre le foglie di alloro in modo decorativo sulla mousse. Schiuma scremata dal burro, poi cucchiaio abbastanza burro chiarificato su mousse per coprire la sua superficie, lasciando solidi lattiginosi in fondo casseruola.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Burro Chiarificato

Foglie Di Alloro

Burro

Attrezzatura che userete

Padella Per Salsa

Raffreddare la mousse completamente, scoperta, circa 4 ore. Portare a temperatura ambiente circa 1 ora prima di servire.

* La mousse può essere fatta 5 giorni prima e raffreddata, coperta dopo 4 ore.* Le foglie di alloro in questa ricetta sono decorative. Se le foglie fresche non sono disponibili, utilizzare solo 2 o 3 essiccate. Altrimenti, il sapore che impartiscono sarà troppo forte. Non mangiarli (freschi o secchi), perché possono essere duri e taglienti.

Ingredienti di cui avrai bisogno

Foglie Di Alloro