Torta a strati di zucchine con glassa al burro piccante

Riscaldare il forno a 350 ° F e disporre un rack nel mezzo.

Tagliare 2 (8 pollici) giri di carta pergamena; mettere da parte. Cappotto 2 (8 pollici) tortiere con il burro, posizionare i giri nelle padelle, e rivestire la pergamena con più burro. Rivestire le teglie e la pergamena con la farina e tappare l'eccesso; mettere da parte.

Mettere la farina misurata, il lievito, la cannella, il bicarbonato di sodio, la noce moscata e il sale in una grande ciotola e frullare per aerare e rompere eventuali grumi; mettere da parte.

Unire le uova, gli zuccheri, l'olio e la vaniglia in una seconda grande ciotola e frullare fino a quando le uova sono rotte e il composto è completamente combinato. Usando una spatola di gomma, piegare la miscela di farina fino a quando non si combina. Piegare le zucchine fino a mescolare uniformemente.Dividere la pastella in modo uniforme tra le pentole preparate.

Cuocere fianco a fianco sul rack centrale, ruotando da un lato all'altro a metà del tempo di cottura, fino a quando un tester torta o stuzzicadenti inserito al centro esce pulito, circa 40 a 45 minuti.

Mettere il burro e lo zucchero nella ciotola di un mixer stand dotato di un allegato paddle e battere a bassa velocità fino a quando lo zucchero è incorporato, circa 30 secondi.Aumentare la velocità a medio alto e battere fino a quando la miscela è di colore chiaro, circa 3 minuti. Fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola e la pagaia.Riportare il mixer a velocità medio-alta e aggiungere la vaniglia e il sale.

Aggiungere lo yogurt 1/3 tazza alla volta fino a quando tutto è stato aggiunto, quindi continuare a mescolare fino a quando la glassa è uniformemente combinato e leggero nella consistenza, circa 3 minuti. (È molto importante che lo yogurt sia a temperatura ambiente, altrimenti la glassa si impadronirà e formerà grumi.) Per il ripieno, trasferire 1 1/4 tazze di glassa in una ciotola media e mescolare in 2/3 tazza di noci pecan; impostare aside.To frost la torta, mettere uno strato su una tortiera capovolta. Distribuire uniformemente tutto il riempimento del dado sulla parte superiore dello strato, quindi posizionare il secondo strato di torta in cima, tagliato verso il basso. (In questo modo hai una superficie davvero liscia e uniforme al gelo.) Usando una spatola offset o un coltello lungo e sottile, distribuire uniformemente la glassa rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta. Usando le mani, premere delicatamente il restante 1 1/3 tazze pecan nella glassa intorno ai lati della torta. (È utile farlo su una teglia per catturare eventuali noci pecan che cadono.) Far scorrere con cautela 2 spatole lunghe e piatte sotto la torta da direzioni opposte, sollevare la torta dalla tortiera e trasferirla su un piatto da portata. Se non avete intenzione di mangiare la torta entro 4 ore, tenda con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per servire, lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per circa 45 minuti per togliere il freddo prima di affettare.